четверг, 29 декабря 2016 г.

Спасибо Дане

На этот рецепт я еще в прошлом году обратила внимание, и решила, что в этом году обязательно приготовлю. И приготовила. Только попробовала самый маленький кусочек, так как раздарила, отнесла на работу. И когда уже со своей порции решила снять пробу, пришел коллега: "А тут, оказывается, торты были?". Пришлось свой кусочек пилить пополам. А испекла я этот медовик уже дважды, завтра собираюсь еще раз поставить тесто, уж очень хорош получился.

Готовила с абрикосовым вареньем. Очень ароматно и вкусно.
Вот такой от в разрезе. Да, это до деления пополам:)


А на заднем плане - гусь. У нас на фирме традиция: под Новый год генеральный дарит сотрудникам и партнерам гусей. А новенькие, начавшие работать в этом году, готовят гусей для обеда в офисе. В прошлом году я свой рулет готовила, а в этом ела гуся в апельсинах и с яблоками. Вкусно.

четверг, 15 декабря 2016 г.

четверг, 8 декабря 2016 г.

Еще один смузи

В комментариям к предыдущему посту Хадижа написала, что смузи у нее ассоциируется с летом... В принципе, соглашусь: лето как-раз то время, когда много свежих овощей и фруктов, и не хочется никакой тяжелой пищи.
Однако сегодня смузи зимний. Потому как все составляющие без проблем можно найти в этот сезон, и этот напиток достаточно сытный, чтобы пить его сейчас.
Почему он имеет такое название - не знаю, но уж как есть.

Смузи "Чанки-манки"

вторник, 6 декабря 2016 г.

Смузи зелёный

Для себя я его называю "вечерний похудательный".
Так как он овощной, калории там друг другу "ау" кричат, и содержит имбирь, который, если его есть вечером вроде как способствует снижению веса.
А худею я постоянно... Это даже не процесс уже, а состояние души. Может оно уже пора и успокоиться, да как-то все неможется и вспоминаются былые времена, когда 44 болтался..

Свалила я в этот ужин всё, что низкокалорийное и в доме практически всегда есть. И получился-устаканился в таком вот виде этот 

Зелёный смузи

среда, 30 ноября 2016 г.

Мусс постный (веган)

Что такое "не везет" и как с ним бороться, - так можно назвать этот пост про казалось бы очень легкий десерт. Все было бы очень просто, если б не нужно было его фотографировать.
Проблема первая.
Необходимо приготовить ужин, накормить семейство, и главное! разогнать всех намерившихся там окопаться с чаем, уроками и прочими делами, которые можно делать только на кухне.
Проблема вторая.
Притащить на кухню (читаем место съемки) весь фото-инвентарь, изъять взятые на денёк месяц назад (самолет позапускать) батарейки для вспышек. При этом обнаружить, что штатив сломался и камеру с объективом он держит только в одном положении, и то после уговоров.
Проблема третья.
Сама съёмка. Фуд-фото не любит суеты. Настроить свет, подобрать экспозицию, выставить композицию... Это долго и... в общем, для никуда не спешащих товарищей. А не для тех, у кого после второго кадра напрочь садится одна из вспышек!
Посему фотография, мягко говоря, оставляет желать лучшего.
Но, давно мне хотелось приготовить этот десерт, а при таком раскладе, не знаю, когда \я еще соберусь фотографировать...

Шоколадный мусс

четверг, 10 ноября 2016 г.

Помидоры спасала

Купить летом невкусные помидоры - это надо умудриться!
Но я способная.
Вместо того, чтобы взять ростовские многократно проверенные, позариться на красивые, но незнакомые.
Летом - это надо постараться. Однако сейчас у нас уже начался сезон, когда так в этим овощем наколоться проще простого.
Поделюсь рецептом, который меня тогда спас, Может кому еще пригодится...

Помидоры, жаренные с чесноком

среда, 3 августа 2016 г.

"Маленький принц" Хабенского

Блог у меня вроде как кулинарный, а писать буду опять про театр. Однако, теперь про драматический. Хоть про музыку тоже немножко будет. Посетили мы с Женей недавно (ну, относительно), точнее 6 июля спектакль театра "Современник" "Не покидай свою планету" по мотивам повести Антуана де Сент-Экзюпери «Маленький принц». Шел он на сцене театра им. Моссовета. А так как у нас в районе было дело небольшое встречу нам назначили у метро "Маяковская" "у качелей". Чем поставили нас в тупик, а оказалось, что недавно там поставили вот такие качели и любой желающий может ими воспользоваться. Что народ и делает. 


А еще там вот такие клумбы потрясающие. Не с розами-тюльпанами, а такими пахучими разнообразными цветами. Чисто Прованс. Мне так вот очень нравится.


Естественно пошли поесть в приглянувшийся ресторанчик. А приглянулся нам там Il Патио. Меню там, я думаю. как и в любом другом таком ресторане. Но вот очень удивило хорошее обслуживание. Как-то не рассчитывала я на такое внимание в рядовом сетевом ресторане. Хотя еда там была вполне вкусная. Я брала спагетти Нери с морепродуктами и ягодный лимонад. Женя же себе заказал рыбу - мерлуццо под сырной корочкой и фисташковый мусс. Все очень вкусное.

А теперь про спектакль. Мы пошли на имена: Константина Хабенского и Юрия Башмета, которые некое время назад организовали совместный проект. И этот спектакль является его частью. Мне сложно что-то умное сказать о  том, что мы увидели. желающие в интернете почитают. Однако впечатление осталось странное. Хабенский - отличный актер, и мне понравилось то, что я увидела. Нечасто бывает, что на спектакле видишь и понимаешь больше, чем прочитал в книге. Здесь же был именно этот случай. Однако восторга не было. Потом поняла, что мне не понравилась музыка. Не исполнение оркестра, противоречия между ней и действеем (вроде даже как все к месту). Я просто не понимаю эту шниткеобразную музыку. Слушать ее тяжело и непонятно. Не дано.

Так что кто не боится слушать современную классическую музыку очень советую посмотреть на Константина Хабенского в этом спектакле.

среда, 29 июня 2016 г.

А мы опять в театре были

В понедельник 27 июня мы с Женей опять были в театре. Опять музыкальный, Опять опера. Опять же перед театром ресторан "La Prima". Вот, с него, ресторана, пожалуй, и начнем.
В кое-то веки мы приехали так рано, что можно было не бегом заказывать и быстро есть, а спокойно выбрать блюда, не торопясь, и даже попросив официантку, чтобы на кухне не спешили, все это попробовать.
Так как в тот день было жутко жарко (да у нас и сейчас не холодно), а мы до театра добирались общественным транспортом*, обед мы начали с лимонадов. Я взяла имбирный, а Женя лимонный. Очень освежающие и вкусные. Выбор этих лимонадов большой, есть из чего выбрать на свой вкус.
*Примечание - на общественном транспорте мы приехали не потому, что без машины остались, а потому, что в центре Москвы это средство передвижения - вещь бесполезная. Мало того, что парковки платные, так их еще во многих местах и нет просто, так как дороги ремонтируют и мест для машин просто не осталось. Ну, и какая разница от метро Чеховская идти или еще откуда? Кстати, когда идешь от этой Чеховской, такое впечатление, что Москву недавно бомбили: от выхода из метро до Большой Дмитровки нет тротуара вообще. Его сняли, и идешь по песку, пыли, мелким камушкам, что летом в открытых босоножках особенно приятно. Зато, когда поворачиваешь на Большую Дмитровку мало того, что асфальт появляется, через всю улицу на высоте домов протянуты, не знаю что, но на этом висят такие корзиночки- фонарики с цветами - очень симпатичные. А вечером, когда темнеет, они еще и горят неземным огнем.
Так, отвлеклась немного. На закуску мы взяли тартар из говядины. Мне очень хотелось, просто хочу-нимагу, попробовать карпаччо или тартар - что-то именно из сырого мяса. Попробовала. В Ла Приме тартар подают уже замешанным с разными добавками (похоже, что лук, огурцы маринованные, возможно каперсы и горчица), перепелиным яйцом с тостами и разными салатными листиками. Не могу сказать, что это теперь мое любимое блюдо, или произвело сильное впечатление (как витело тонато здесь же), но любопытно.
На горячее Женя заказал лосось на гриле (ему, кстати, не очень понравился), а я телячью печень по-ливорийски. Её подали с картофельным пюре и шпинатом. Очень вкусно: тонкие кусочки печени, мягкие и нежные с замечательным сладковатым соусом. И лук чуть припущенный, хрустящий. Очень гармонично на мой вкус.
Следующим был жареный камамбер с малиновым соусом. Знали, что вкусно. Но мало:). И кофе с десертом. Для меня клубнично-базиликовый сорбет (вкусно). Для Жени профитроли с мороженым крем-брюле (очень сладко).
Общее впечатление почему-то осталось не такое радужное как обычно. Наверное потому. что от рыбы не в восторге были. Возможно, потому что жара на всех действует и работать, то бишь скакать вокруг посетителей, как обычно там происходит, тяжело. То есть обслуживание нормальное (как везде), но не супер, как обычно здесь бывает.
Зато на этот раз очень порадовал театр. Слушали мы оперу "Севильский цирюльник". В принципе, вещь вдоль и поперек известная. Лично мной виденная и в этом театре, и в Большом, и в виде фильма-оперы. Казалось бы чего мы там не видели - не слышали. На деле же вышло, что в этой постановке 2010 года, режиссер отошел от привычного "кафтаны, панталоны, парики". Действие происходит где-то в 50-х в Италии. Во дворе с кучей соседей под снегом. Вообще, вся эстетика итальянских фильмов тех лет (Женя там "Амаркорд" увидел). Так вот, оказалось, что восприятию самой оперы это нисколько не мешает, а наоборот, я впервые поняла, что опера-то смешная. Она комедийная у Россини, но увидела я это только в этом варианте. Причем надо сказать, что постановщики похулиганили на славу. Причем удалось не свалиться в пошлость или банальность, а сделать это, на мой взгляд, с хорошим вкусом. Например, армянские пляски Фигаро и Альмавивы. При том, что пели их люди с фамилиями Согомонян и Аветисян:).. Очень забавно и тонко, по-моему.
Ну, вот так плавненько перейдем к исполнителям. Когда мы покупали программку сотрудник театра сказал, что сегодня поет очень хороший состав. Великолепный Фигаро. Имя Арсена Согомоняна нам ничего не говорило. Несмотря на то, что в этом театре он поет с 2010 г до сих пор мы его не слышали. Однако с первых же нот слышно, что великолепный голос, сильный и подвижный. Но кроме голоса еще и уйма обаяния.
Графа Альмавиву пел Липарит Аветисян. После первого акта я рассказала Жене о своем впечатлении о его пении: "Достойно, но без восторгов". А потом в программке мы прочитали, что это его первое выступление. Даже то, что не было проколов, уже просто замечательно. Ведь ему было очень волнительно выступать в этой роли впервые.
Розину мы увидели в исполнении Натальи Зиминой. В вокальном отношении очень странное впечатление оставила. У певицы регистровое строение голоса, что не услышать невозможно. Тяжело даются верхи. При этом приходилось еще и ногами кренделя выделывать. Не удивительно, что не все было спето чисто. Очень необычная трактовка образа .Розины. Она получилась такая старшеклассница-ботаник в очках. Угловатая, но при этом ужасно милая и трогательная. Мне чем-то одновременно и Катрин Денёв напоминала, и Гермиону Грейнджер. И девушку из клипа про лабутены. Помните: "Кто молодец? Я молодец!" Это когда Розина поняла, что она ее любит Линдор-Альмавива. Наверное, она тоже этот клип смотрела.
Из знакомых уже исполнителей пели Феликс Кудрявцев дона Базилио и Наталья Мурадымова Берту. У Натальи очень красивый сильный голос. Везде, где мы ее слышали никаких претензий. И в этой партии их не было. Кудрявцев же свою арию про клевету откровенно запорол: разошелся с оркестром, что для профессионального певца непростительно.
Ну, и доктора Бартоло пел Роман Улыбин. Оказывается, в этой партии есть сложная ария с очень быстрым темпом. Очень достойно было спето.
Были очень удачные ансамбли. Секстет в исполнении главных персонажей просто потрясающий.
Интересные, но ненавязчивые, декорации с мотоциклами, старым холодильником и весами...
И много еще интересных режиссерских находок, которые я предлагаю Вам увидеть самим на спектакле. Так как я настоятельно рекомендую его. По нашему с Женей впечатлению "Севильский цирюльник" - это лучший спектакль, который мы видели в этом театре. Великолепные голоса, отличная веселая постановка, хорошие декорации и костюмы. Очень достойная работа. Сходите. убедитесь сами. Уверяю, что Вы не пожалеете. А учитывая, что в этом театре очень демократичные цены на билеты, по сравнению с "Большим", а исполнители ничуть не хуже...

пятница, 24 июня 2016 г.

Курица летняя

В принципе, никто не запрещает и зимой в духовке готовить, но летом на гриле...
У нас теперь появилось правило: каждую неделю на даче готовить что-то на гриле. День по-советски макаронами с тушенкой балуемся, день - по-буржуйски гриль эксплуатируем. Книга "Weber. Философия гриля" стала настольной. Оттуда следующий рецепт.

Куриные грудки по-тунисски с соусом из петрушки


понедельник, 6 июня 2016 г.

Гриль без дела не стоит

В начале 1990 г в Москве открылся первый Макдоналдс. Ходят недобрые слухи, что товарища, что его открывал, американского или канадского, хватил инфаркт, после того, как он увидел очередь в это заведение. Ресторан быстрого обслуживания и многочасовые очереди. Да, для того, чтобы купить свой первый биг-мак я стояла два часа. Очередь вокруг Новопушкинского сквера - это ж не фунт изюму. Но мы тогда стояли. Теперь уже стали грамотные, и Макдоналдс стал местом, где можно быстро и относительно недорого перекусить. Не более того. Благо подобных заведений теперь на каждом углу. И бургеры уже не вызывают такой восторг, как тогда в 90-х.
Однако, Федя у нас насмотрелся на youtube роликов про гриль и решил, что он, то есть гриль, просто предназначен для того, чтобы жарить на нем бургеры. Чтобы порадовать мальчика, мы с Женей прикупили в Метро бургеров (из австралийской мраморной говядины) и в выходной пожарили на даче.
Ели просто со свежими овощами и хорошим настроением.


А последний раз готовила куриные грудки в беконе. Тоже хорошо.


Дети у нас теперь уверены, что "на дачу мы ездим, чтобы там покушать".

А на самом деле мы с Женей там кухню собираем. Так что времени ни на что основательное в плане блюд, фотографий и постов нет. И это я так, чтоб напомнить о себе, и с фотокамерой и лайтрумом поиграться.

понедельник, 16 мая 2016 г.

Хвастаюсь не по-децки

Наконец-то ! 
После мастер-класса в Академии гриль у нас с Женей появилась идея-фикс купить газовый гриль на дачу. Пришлось воплощать эту розовую мечту в реальность и дарить мужу на ДР гриль. Маленький, легенький, компактный Weber Q1200. В эти выходные решили ввести его в эксплуатацию. Купили мяса приличного, на стейки годного, подсобрала дома овощей немножко, и поехали с обновкой на дачу.С некоторыми приключениями (оказалось, что из двенадцати вложенных инструкций не было ни одной на знакомых языках, т. е. не только на русском не было, на англицком тоже) приготовили себе обед.
И чё теперь мне с ним делать?
Говядина мираторговская от абердин-ангусов и кабачки с перцами.


 Салатик еще свежий и много-много мяса без особых изысков, просто на гриле жареное плюс соль, перец.


Поели сильно, поэтому на фотографии меня уже не хватило.

четверг, 12 мая 2016 г.

Дане Спасибо

По окончании поста очень хочется себя чем-то вкусненьким побаловать. Заслужила же, как-никак. В этом году это был во-первых холодец. а во-вторых подсмотренный у Даны львовский сырник, испеченный по низкотемпературной технологии. Облизывалась я на него долго. Формы специальные купила: у меня таких больших не было. Смоталась за творогом на рынок, так как у нас в окрестностях к Пасхе весь творог размели. Купила 18%. Вроде все подготовила. В духовку поставила и сообразила, что забыла влить растопленной масло. Было очень обидно, так как на следующий день планировалось этот сырник подавать гостям, собравшимся по случаю Пасхи и Жениного Дня рождения.
Однако изделие вышло ровненьким, красивым. Утром. когда перекладывала. даже довелось кусочек попробовать. Вкусно. Решила гостям подавать. Только с помадкой у меня опять не все благополучно вышло. Я все думала как украшать: шоколадом, клубникой или желе ягодное сверху сделать. В итоге ничего не купила, и из закромов достала любимый шоколад с апельсиновыми кусочками. А они гладкой глазури на поверхности не дают. Посему пришлось ее такую нарочито корявую делать.


вторник, 26 апреля 2016 г.

Просто и вкусно

А теперь рецепт с чем этот зеленый тахини можно подать.
Идея, да нет, все-таки рецепт этого салата из книги Й. Оттоленги и С. Тамими "Поваренная книга OTTOLENGI". В принципе, я бы с удовольствием повторила бы рецепт как он есть, без изменений, но бобы фава у нас не водятся. Не попались ни разу. Решила, что можно попробовать с зеленым горошком, благо, что круглый год можно купить мороженый по разумной цене. Насколько похоже получилось судить не могу, но результат нас очень порадовал. Во первых, он очень радостный по цвету. Во вторых, вкусный и сытный. 
Вот казалось бы, ничего особо сложного, но очень вкусно.

Салат из редиски и зеленого горошка

воскресенье, 24 апреля 2016 г.

Соус постный

Я уже писала, что  в пост одной из проблем является отсутствие привычных соусов. Даже не столько отсутствие мяса напрягает, сколько невозможность заправить суп сметаной или салат йогуртом. Монополия растительного масла надоедает очень быстро. Поэтому соус, о котором сегодня рассказ, очень пригодится тем, кто пост соблюдает. Тем же, кого это не касается, я все равно рекомендую обратить на него внимание, так как вкус его замечательный, подойдет к многим блюдам, внеся оригинальный оттенок в общую картину. 
Для москвичей, скажу, что пасту тахини можно купить, например, в сети магазинов "Индийские специи". Причем там есть варианты от разных производителей по разным ценам. На сайте можно справиться.
Ну, а сам рецепт из книги Й. Оттоленги и С. Тамими "Поваренная книга OTTOLENGY". Авторы пишут, что когда Йотам едет в Израиль, все знакомые ждут, его возвращения, так как он привозит огромный рюкзак с заготовками своей мамы, в том числе и баночки с этим соусом. А так как у нас нет выхода на тот рюкзак, придется как-то самим... Поверьте, оно того стоит.  

Зелёный тахини

четверг, 7 апреля 2016 г.

Долма OTTOLENGHI

У меня в этом году просто фейерверк блюд всяких разных с начинкой. От вареников и голубцов до вот такой вот долмы. У меня уже есть один вариант из любимой книги "400 калорий в каждом блюде". Этот вариант из книги Й. Оттоленги и С. Тамими "Поваренная книга OTTOLENGHI". В принципе, очень похожие рецепты, отличаются составом приправ. А приготовила потому, что просто захотелось повозиться с этой мелочью. Накрутила штук сорок, несмотря на обещанные 20. Зато теперь есть в холодильнике то, чем можно по быстрому перекусить. Очень жаль, что пока не могу приготовить долму с мясом, обязательно с бараниной. Но очень хочется. Но потом...


Фаршированные виноградные листья 


понедельник, 4 апреля 2016 г.

Постная (веганская) "сметана"

Для меня во время поста одна из проблем - это соусы. Есть, конечно сейчас в любом магазине постные майонезы, и не одной марки, но... Вот не доверяю я им, особенно постным. Не знаю почему. Но если обычный я изредка покупаю, то постный не беру никогда. А заправлять все подряд маслом растительным, пусть и зеленью приправленным скучновато. И вообще не хватает сметаны, йогуртов, кефира. Ну, хоть с заменителями молока проблем сейчас нет.
Поэтому, мне кажется, в это время очень пригодится рецепт из книги  "Вилки против ножей" Дела Шрауфа.

"Сметана" из тофу

четверг, 31 марта 2016 г.

Дана, спасибо!

Давным-давно. в конце 90-х я некое время жила в коммунальной квартире. Надо сказать, что надолго меня не хватило, и свободу через некое время я променяла на комфорт, и вернулась к родителям. Нет, а вы б не сбежали. если бы по ночам на кухне тараканы топали (серьёзно, это не метафора), а ваш сосед в своей комнате сдавал углы приезжим и они бы периодически менялись? Но кроме этого соседа, в другой комнате, жила пара Сережа и Таня. Сережа наш, местный, а Таня из Киева. Ничем ее "киевскость", или лучше скажу "не местность", так как, наверное, не только в Киеве любят и умеют готовить блюдо, о котором будет рассказ:))) не проявлялась, кроме как в том, что очень часто, не скажу, что каждый день, но через день точно, она готовила пельмени. Целый поднос пельменей - красивых, одинаковых, ровненьких, рядами уложенных. Да, наши люди в булочную на такси не ездят пельмени подносами каждый день не готовят. Помню, что меня эта регулярность очень удивляла: столько трудов, чтобы муж потом за полчаса это все съел. Я на такое не способна... Потом в начале 2000-х я побывала в Одессе у наших родственников. Тетя решила показать. как она готовит вареники.Совершенно спокойно, без подвигов и "грудью на амбразуру". Тетя Аня показала как замешивается тесто: легко и просто, без стонов о том, как это тяжело. Как раскатывается оно потом и режется на квадратики. И как завернуть потом в эти квадратики  все, что угодно. А не только творог и вишню. Кстати, для меня тогда было удивительно, что в местных вареничных были "вареники с мясом", а не пельмени. Однако, как бы эти изделия не назывались, вкус был отличный, а выбор... С тех пор я изредка, да готовила вареники с ягодами, или пельмени с крольчатиной, пока детям нельзя было есть говядину. Готовила, но редко, так как для меня весь этот процесс все равно остается равносильным подвигу. 
Однако, есть обстоятельства, которые толкают на подвиги. Именно таким волшебным пинком стал пост Даны  про вареники с пшеном и шпинатом. Вот тут уж я не выдержала, решила, что не просто необходимо приготовить вареники и потратила утро субботы на колдовство с тестом и начинкой.


И нисколько о том не жалею. Так как всем очень понравилось, даже мужу, который все эти каши не очень уважает. Даже лук жареный ему понравился, хотя он его в принципе не ест. А мне понравилось, что осталась еще половина замороженной в холодильнике, и у меня будет возможность быстро приготовить ужин, не стоя весь вечер у плиты.


А потом я сварила еще несколько штук, специально для фотосессии, и мы с Лешей их фотографировали. Он помогал мне в кадре двигать тарелку и вилку, подсказал, что нужно положить зелень, учился фокусироваться на нужном объекте. А потом мы вместе разобрали штативы со вспышками и разложили все по своим полочкам. В общем. приятно общаясь, приятно провели вечер..

понедельник, 28 марта 2016 г.

Еще один постный десерт

Спешу поделиться рецептом, поэтому фото "на коленке сделанное". Без штатива, отражателей, какого-либо реквизита на подоконнике с тем светом, что был. Но уж очень хорош результат.

Сегодня принесла мороженое. Раньше всегда думала. что в его состав обязательно должны входить молочные продукты, в заварное обязательно, но и в сорбет тоже сливки положены. Однако, поизучав блог Эмили, просто клад для веганов, нашла, что это совсем и не требуется прям так уж безоговорочно. Идея рецепта, конечно, нашлась в том блоге, однако ссылку не даю, так как рецептов подобных у нее много, а заниматься изысканиями на тему точно он с чем-то совпадает или нет...  Ну, да, мне лень. Однако, если у Вас есть время и желание, можно найти и шоколодный вариант, и еще много чего интересного.

Постное ягодное мороженое


четверг, 24 марта 2016 г.

Вкусная порция здорового белка

Я, вспоминая свое детство, удивляюсь, как нашим мамам и бабушкам удавалось нас вкусно кормить. Ведь мало того, что продукты было сложно купить, так еще и интернетов не было и рецепты узнавали друг от друга, переписывая в специальные тетрадочки.
Сейчас в любом магазине несколько сортов риса (боже, я сейчас вспомнила, как лет пятнадцать назад впервые услышала про пропаренный рис), гречки, а в магазине поприличнее и всякая другая крупа во всех видах и ракурсах. Бобовые всех цветов и размеров, на любой вкус. Из своего детства я же из фасоли (исключительно и только белой) я помню только фасолевый суп. Воспоминания о лобио относятся к уже более позднему пост-институтскому периоду. Кажется совершенно невероятным, как можно было прожить без того обилия блюд из бобовых, которое я теперь готовлю. И при достаточном разнообразии, се равно попадаются интересные ранее не знакомые рецепты.

Фасоль с красным перцем и чили-соусом


вторник, 22 марта 2016 г.

Постные конфеты

От начала поста прошло всего пару дней, вроде всего ничего, когда я поймала себя на мысли, что хочу сладкого. Десерта какого-нибудь, тортика или конфет.
Я. вообще, давно про себя заметила, что совершенно спокойно обхожусь без колбасы, кондитерских изделий или еще чего-нибудь, если только не скажу себе, что именно вот этого мне нельзя. По любой причине. Вот тут именно этого тут же и захочется. Без копченой колбасы не прожить, и кусок торта - залог, если не здоровой психики, то хорошего настроения точно.
А не задолго до того, попался мне рецепт интересных и мегапростых домашних конфет, хотя гугл-"наше все" переводит их как пончики.
И как бы они не назывались. представляю

Орехово-финиковые конфеты (веган)


пятница, 18 марта 2016 г.

Хит последний

"Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить компот, делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, горох, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки,"кресты» на Крестопоклонной… мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А жареная гречневая каша с луком, запить кваском! А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам… а кутья с мармеладом в первую субботу, какое-то «коливо»! А миндальное молоко с белым киселем, а киселек клюквенный с ванилью, а…великая кулебяка на Благовещение, с вязигой, с осетринкой! А калья, необыкновенная калья, с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками… а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань»… а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!.. Неужели и т а м, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все — другое, и много, так много радостного."
Это отрывок из замечательной книги Ивана Сергеевича Шмелёва "Лето Господне". Так думает маленький мальчик, воспитывающийся в православной купеческой семье. Для хозяек той поры не было проблемой переход на постную пищу: вон сколько вкусностей ребенок вспоминает. Для меня же обычно, несмотря на то, что несколько лет я стараюсь соблюдать посты, начало поста - это стресс. Чем кормить семью? Как мы на одних макаронах с картошкой продержимся? А как дети? Причем, понятно, что продержимся, и в магазинах продуктов разных достаточно, и детей в школе и саду мясом накормят, и для них даже не обязательно дома что-то специальное готовить. Но  в силу того, что для меня не было с детства соблюдение постов само собой разумеющимся, начало поста - время сложное.
Чтобы психологически было проще, я решила к этим периодам готовиться заранее. То есть подбирать рецепты, книги, сайты, идеи. Причем, нам сейчас намного проще, чем людям, жившим на рубеже XIX-XX веков: в нашем распоряжении кроме традиционной русской кухни, и средиземноморская с обилием овощей и фруктов, и индийская с разными интересными специями и приправами, и какая угодно еще.
Книгу Йотама Оттоленги и Сами Тамими "Поваренная книга OTTOLENGHI", из которой рецепт сегодня, я решила купить, когда в отзывах на нее я прочитала, что здесь очень много вегетарианских рецептов. Нет, я конечно слышала про авторов. Даже их следующую книгу "Иерусалим" в магазине уже успела в руках подержать. Но решение купить именно эту было принято после того отзыва. Сразу скажу, что нисколько о том не пожалела. Конечно, не все так радужно. И овощи, которые на родине авторов стоят копейки у нас сейчас очень дороги. Каких-то составляющие для одного блюда просто не бывает в продаже одновременно (например, свежий инжир и сладкий картофель), и его просто невозможно в наших условиях приготовить. Но есть рецепты, которые потенциально могут стать просто хитом на моей кухне. И рецепт о котором я сейчас расскажу им уже стал.

Красный рис и киноа с апельсинами и фисташками

вторник, 15 марта 2016 г.

Сhili non carne

Недавно Дана написала пост про чили. И было там для меня откровение: в это блюдо положено добавлять шоколад темный горький с большим содержанием какао. Вот такое "рагу" из фарша и фасоли я уже готовила, и неоднократно. А что? При уже сваренной фасоли можно быстро приготовить "второе". Покидал в сковородку все составляющие - и готово. Овощи и белок. Вкусно и сытно. Желающим можно углеводов добавить по вкусу подходящих. Но шоколад я не добавляла никогда. Вообще, этот ингредиент я помню только в одном рецепте, и думала, что это скандинавы из Зелёной кухни от своей вегетарианской безысходности выпендриться решили. Ну, жизнь у них без мяса тоскливая (ни тебе жареной курочки, ни котлетки) и надо же как-то себя радовать. Рецепт тогда вызвал у меня удивление, но так как сейчас Дана про него заставила вспомнить, а на дворе у нас пару дней как уже Великий пост, решила начать освоение новых постных рецептов с этого, так сказать, чили.

Чили с орехами и шоколадом (постный вариант)


суббота, 5 марта 2016 г.

Карри из нута

Поделюсь моим недавним приобретением. Любимым.
Это блюдо я подсмотрела в вегетарианском кафе "Джаганнат". Мы туда с Лёшей периодически заходили обедать. Однажды взяла и это карри попробовать - очень понравилось. В принципе, карри как приправу, я не очень люблю. Курицу посыпанную карри, вот терпеть ненавижу. Но, есть несколько блюд с названием карри, которые мне так очень нравятся. Причем все они овощные. Даже здесь, в блоге есть парочка опробованных рецептов: быстрое овощное рагу с карри в кокосовом молоке, молодой картофель со шпинатом и карри, и карри из картошки с зеленым горошком от Наташи. Я не великий знаток индийской кухни, и я не спрашивала как именно в кафе готовят карри из нута, может я все, в принципе, не так сделала. Однако, то, что получилось мне нравится, и готовлю я это блюдо теперь очень часто.

Карри из нута


вторник, 1 марта 2016 г.

Просто фото

Этим фотографиям уже больше года, наверное. Пекла по рецепту из "Гастроном. Коллекция рецептов. 120 кулинарных хитов мира" армянскую гату. Писали, что это чуть не самый древний, дошедший до наших дней десерт. Да, и как-то у метро выпечку с названием "гата" я купила, было вкусно. Вот и решила испытать.
Рецепт писать не буду, так как результат мне не понравился. Вообще, там тесто из муки, масла и сахара с начинкой из сахара, масла и муки. С чего вообще там что-то интересное получится? Так, просто эксперимента ради и пекла. Вот тот вариант у метро был с орехами и медом. А этот очень прост. Не впечатлило.


Конечно, все съели, но повторять не буду. А фотографии только вчера обработала. Вот и решила показать.


среда, 24 февраля 2016 г.

Тайное еврейское знание

- Аааа! Ну, почему у меня не было еврейской бабушки? Или тети... Или еще какой-нибудь родственницы, которая бы умела готовить форшмак.
Именно такие мысли закрадывались после того, как я впервые приготовила и попробовала это блюдо. Так как вещь это просто исключительно, невероятно и волшебно вкусная. Однако, в детстве моем ее не было, и я приготовила ее впервые, наверное, с год назад. Рецепты, конечно, разные попадались, и вроде даже читала, что у каждой хозяйки свой вариант этого блюда. Даже не знаю, что именно подтолкнуло приготовить - просто закупила селедки и сделала. Готовлю теперь не то что часто - регулярно, но фото (одно из первых)  переделать никак не соберусь. Так что пусть хоть с таким будет.

четверг, 11 февраля 2016 г.

Лимонад

Некое время назад ловит меня, мимо проходящую, одна наша сотрудница:
- Елена, Вы еще не пробовали... Хочу Вас угостить, - и дает на пробу нечто в пластиковой бутылке жидкое такого желто-зеленого цвета. Оказывается, на это "нечто" подсела уже вся наша организация, и когда она это приносит там очередь выстраивается. А я в силу того, что не так давно работаю, не в курсе происходящего и в очередь не встаю. Ну, опробовала: сладенько, кисленько, бодряще и есть еще что-то жутко знакомое, подумала, что имбирь. Вкусно. Пошла выяснять чем же меня напоили. Оказывается напитком, приготовленным на основе хвои. Не имбирь...
Когда во второй раз эта сотрудница принесла пару бутылок "хвойного лимонада" я не только в очередь встала, но и с бумажечкой за рецептом пришла, благо секрета из этого она не делала, и уже раз говорила, как готовить, да я точно не запомнила. Рецепт я записала, посетовала, что елок только в наших краях знакомых нет, под это дело пригодных: все-таки жизнь в промышленном городе не способствует натуральному хозяйству. В итоге, когда на следующий день я пришла на работу, меня ждал пакет с еловыми веточками ( она живет в своем доме в деревне, и имеет выход на экологически чистые елки).
Ну, кто б сомневался, что вечер я потратила на изготовление первой порции лимонада.

Хвойный лимонад


понедельник, 1 февраля 2016 г.

Про слёзы

Я к Саше хожу не только за рецептами. Там фотографии тоже очень хороши. Вот полюбовавшись на них, решила в этот раз сделать не одну фотографию, а серию. Работала два дня, угробила вечер и утро следующего дня. Сделала с разных ракурсов без малого тридцать кадров. Фас, профиль, вид сверху.  Сейчас открыла папку с ними... и прям как в песне группы "Ленинград": "я смотрю и плачу". Из всего этого еле выбрала одну. Не судьба...
Хотя и жалко: уж больно объект был хорош. Эстонский торфяной пирог. Не сильно сладкий, с ярким творожным вкусом. И крошка сверху. Очень вкусно! Да, еще совсем простые ингредиенты, без всяких заморских редкостей.
Саше спасибо!

четверг, 28 января 2016 г.

Саше спасибо

Давным-давно в тридевятом царстве , в супермаркетном государстве купила красна девица упаковку маскарпоне. И стояла она в холодильнике (упаковка, не девица) тридцать дней и ещё трое суток. Ну и вышел у неё срок годности. И встал перед девицей выбор: либо направо пойти и в мусорное ведро отнести, либо в десерт употребить да не дай Бог потом придется налево бегать (ну, в те места, что у нас обычно между кухней и входной дверью устроены). Либо прям перед компьютером сесть и найти рецепт, чтобы колобок какой испечь. Долго ли, коротко ли ходила девица по разным знакомым местам в поисках, никак не могла найти ничего: видно привередливая была. Однако, не прошло и года как в некоем государстве соседнем нашелся рецепт волшебных пирожных шоколадных, как раз с маскарпоне, в холодильнике пропадающим. Закупила девица продуктов в магазинах окрестных, вооружилась миксером и, расчистив поле боя от домочадцев вечно на кухне тусующихся, принялась печь изделия заморские шоколадные. В нелёгком труде, в боях за однородность теста и гладкость глазури прошел ее вечер. Но победа была за нами, и покорились ей доселе неизведанные буржуйские сладости. 
Следующий же вечер ее прошел в тщетных попытках подружить ИСО, выдержку и диафрагму... Но это уже другая история...
Спасибо Саше за мои первые испеченные брауни.

понедельник, 18 января 2016 г.

Морковный веганский торт

Вот иногда гуляешь по блогам, смотришь красивые фотографии, и вдруг попадаешь проста на кладезь интересных идей, рецептов. На что-то чему аналогов пока не было. Вот таким источником вдохновения стала Эмили с ее потрясающим блогом о еде: блюдах из сырых продуктов или прошедших минимальную термическую обработку. Вот оттуда этот волшебный вкусный и полезный торт.

Сырой веганский морковный торт со сливочным 

лимонным кремом из кешью 


Источник

суббота, 16 января 2016 г.

Постный (веганский) майонез

Я уже как-то писала, что у нас очень сложно найти кулинарные книги с интересными постными рецептами. В основном они, рецепты, сводятся к засыпать гречку, рис, картошку большим количеством жареного лука и моркови. Я не против таких блюд, но хочется поинтереснее. 
Недавно в свою коллекцию я прикупила "Вилки против ножей" Дела Шрауфа. В книге собрано более 300 растительных блюд. Там мало цветных фотографий (есть даже черно-белые жуткого качества, что не похоже на современные кулинарные книги, где на одной странице рецепт, на другой - красочная фотография). Однако, там много интересных рецептов. Есть такие, что в других местах мне не попадались. Например

Веганский (постный) майонез


пятница, 15 января 2016 г.

Постная (веганская) шуба

Были тут у меня проблемы с фотошопом: все никак не могла оформить подписку на фотошоп. Поэтому так надолго потерялась. Хоть и готовила, хоть и фотографировала, но обработать прилично не могла. За это время накопились рецепты,  все постные, так как только что пост был рождественский и некоторыми интересными блюдами я свою копилку вегетарианских (постных) блюд пополнила. Сейчас начну делиться...
Повадились мы с Алёшей после его занятий в музыкальной школеходить в одно кафе вегетарианское. "Джаганнат" называется. Там большой популярностью у местного населения пользуется блюдо внешностью нашу селедку под шубой напоминающее. Но вот что-то я не помню, чтобы вегетарианцы рыбу ели... Молоко, яйца некоторые потребляют, а вот селедка там по-моему под запретом. Хотя некоторые считают, что в "селёдке под шубой" самое вкусное - это "шуба". В корне не согласна с этим утверждением, однако дни постные бывают рыбные, а бывает, что кроме растительной пищи ничего и нельзя. А на работе одна наша сотрудница рассказала, что в это блюдо вместо селедки можно положить нори. Будет похоже на оригинал.

Постная (веганская) "селёдка под шубой"