Тортик... удачный

Случился в очередной раз у Жени ДР. Готовила вот такой вот тортик.

Холодный чизкейк "Орео"

Автор Андрей Рудьков. За рецептом советую сходить к нему: там и фотографии пошаговые и написано хорошо. Сюда без потери качества не перенести.
Однако, если не приготовить, то обратить внимание советую. Готовить легко, вкус замечательный: гости наши остались очень довольны.

ДР пост

У нас на работе принято на свой День рождения угощать коллег всякими вкусностями. Не только на ДР, но на всякие достойные того события свадьбы, повышения и т. п. Народу у нас много, поесть мы любим, вкусно поесть тем более. Среди прочих тортиков и пирогов готовила торт "Нуазетт" по рецепту Андрея Рудькова. Рецепт сюда переносить не буду, лучше оригинал посмотреть с пошаговыми фотографиями.

Поделюсь своими наблюдениями, соображениями. Готовила я два торта: на работу и домой. Форма для торта у меня была 20 см. Бисквит и компоте готовила в формах 18 см. Продуктов для бисквита и крустилайна вполне хватает на два торта. Мусс и компоте из кураги из такого количества на форму 18 см как раз на один торт. Глазурь я делала по рецепту из торта "Хлоя". Просто не было времени на заказ-доставку составляющих для глазри, что в самом рецепте торта "Нуазетт". Ее тоже хватает на два торта. Даже еще осталось для всяких домашних десертов. 20 см для этого торта многовато: лучше взять форму поменьше, тогда слои будут более выраженными и торт повыше и покрасивше. Вкус у торта очень интересный: впечатлил мусс из карамелизированного белого шоколада. Все мои изделия размели пока я все это резала. Так что попробовать этот "Нуазетт" получилось только дома. Готовила же в этот раз еще баноффи, чизкейк с вишней без выпечки по рецепту Карины, морковный веганский торт и пирог с капустой.
А теперь похвастаюсь: на заднем плане чемоданчик с набором для пикника - подарок от коллег. Очень неожиданный и приятный. Есть план эксплуатировать его по полной: и для сервировки и для фотографий.

Открытие года

Я некое время назад обнаружила, что закрыт мой любимый кулинарный форум "Карина-форум". Отдано ему было некое количество лет, многому я там научилась. И долгое время не было похожего ресурса, который бы меня также вдохновлял. И совершенно случайно, обсуждая с коллегами на работе рецепты куличей к Пасхе, мне опять напомнили про сайт Андрея Рудькова. То ли сейчас внимательнее посмотрела туда, то ли одно из двух... Но рецепты меня просто зацепили. Готовила уже простые панкейки, японские панкейки, рыбу, курицу и еще курицу, рис, и опять рис, кулич опять же чудесный испекла по его рецепту. А сколько еще присмотрела интересного!

Самое главное, есть на том сайте фишечка выделяющая его. Это раздел посвященный современным муссовым десертам. Все подробно, пошагово расписано: бери и делай. Вот я один из таких десертов и сделала Жене на День рождения. Без косяков не обошлось, но в пределах разумного. Гости, дети, и, главное, сам именинник были довольны.

Рецепт  сюда переписывать не буду (смысла нет, лучше у автора посмотрите), а вот фотографии на работе я обещала показать, ну, и с вами поделюсь.

Про куличи

Христос воскресе!
У меня в этом году перед Пасхой поинтересовались, есть ли любимые проверенные рецепты кулича и пасхи. И если пасху свою любимую я могу посоветовать, то рецепта кулича у меня нет. Я их пеку регулярно, то есть раз в год, и каждый год по новому рецепту. И каждый раз делаю вывод: ничего особенного. Рецепт сохранять смысла нет. Не впечатлило.
Посоветовали мне посмотреть рецепты на сайте у Andy Chef. Он как раз за день до того новый рецепт кулича поставил. В принципе технология не сложная, ингредиенты доступные. Решила готовить по нему.Тем более рецепт был уже нашим человеком проверен. Трижды повторен (нет, прикиньте 10 штук испечено за вечер после работы, 3 порции теста!!!). Я только один подход осилила. И то времени это заняло с 18.30 до 00.20 примерно (ну это с выдержкой в течении часа продуктов при комнатной температуре). Получилось два кулича побольше один маленький и совсем маленький (на фото ниже) из того, что при растойке из форм убежало.

А такого миньона Федя носил в школу: у них там в классе конкурс на самое красивое яичко

Вот это рецепт, который захотелось сохранить.

9 мая 2015

В Подольске в фотографиях.

Мы были на митинге, посвященном Дню Победы. Так как там пел с хором Леша,практически не успела ничего увидеть и сфотографировать. Но чувство сопричастности к происходящему не зависит от того, где стоишь и насколько хорошо видно.

Женин ДР

В пятницу 1 мая отмечали Женин ДР.  Собралась такая небольшая компания из 12 человек. Хорошо, что день был не рабочий.

Быстренько покажу, что готовила. Скажу сразу, что все фотографии сделаны либо до, либо после мероприятия, то есть хоть и постановочные, но времени на "натюрморт" не было. 
Для начала покажу салат, который в последнее время готовлю на разные мероприятия, так как имеет большой успех.

Салат из копченой рыбы с горчичной заправкой

Нам 10. Часть 2.

По немногочисленным просьбам покажу, как мы продолжали отмечать свое 10-летие (часть первая).
Скажу сразу, что сначала планировались гости в количестве 20 человек, потом оно плавно сократилось до 12 (кто-то заболел, кто-то работал). Но первоначальное количество в ступор меня ввело и испугало. Наложилось еще и то, что в это время у Алеши в школе отмечали юбилей: 25 лет. Под это дело меня приспособили срочно делать фотокнигу про наш класс в нашем лицее. Посему пришлось параллельно заниматься фотографированием класса, поиском и сортировкой фотографий и версткой книги.
Итак, как и обычно, при большом количестве приглашенных, изысканностью блюд (а также порционной подачей) пришлось пожертвовать в пользу быстроты и/или возможности приготовить заранее. От своего хлеба в этот раз отказалась совсем.

Вот так выглядел наш стол. Не могу сказать, что мне сильно нравится, но в последнее время мы предпочитаем обходиться своей мебелью, а не брать стол взаймы, как это было раньше. Но по этому случаю тарелки купила новые - у всех одинаковые.

Нам 10

Еще один праздник. Еще одно меню.
К этому дню как раз и покупалась ткань на раннер  и салфетки.

"Мой идеальный ужин"

Нет-нет, я совсем далека от того, чтобы это назвать "идеальным", и надеюсь, что это не самой лучшее, что мне предстоит сделать в жизни. Дело в том, что рубрика в журнале "Просто. Вкусно" с таким названием сделала свое дело: мне очень захотелось приготовить ужин "как положено":)). И хоть далеко не все рецепты из этих журналов, сама концепция просматривается отчетливо.
Итак, по порядку. У моего мужа - День рождения. Гостей в этот день мы не приглашали, ждали на следующий. Но ужин праздничный я решила приготовить, и оторваться по полной. Экспериментировать, так экспериментировать. Для начала вот, приглашение состряпала.

Вареная пасха

Для Наташи-черепашки в ее коллекцию. Рецепт из журнала «Гастроном» № 04(97) 2009г.

Пасхальный завтрак.

Девочки, хочу сказать вам огромное спасибо за то, что общение с вами дает новые идеи, желание сделать что-то вкусное или красивое. Многое из того, что было у нас в это утро на столе навеяно вами.
Я немного расскажу что я в этом году приготовила к Пасхе. Прошу прощение за фото, так как делала их ночью в основном.

C Праздником!

Всех православных христиан поздравляю со Светлым Христовым Воскресеньем!
Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав!
Желаю всем здоровья, счастья и Божией помощи во всех делах!

Куда пристроила "Рождественскую начинку"...

Всех поздравляю с Рождеством Христовым! Мир и счастье пусть будут в ваших домах, любовь и взаимопонимание!
Вот здесь я писала рецепт. На КФ мы сей продукт немного обсудили. Можно почитать. Наша Наташа написала, что это традиционный mincemeat, а Лариса-кисёна рассказала, куда это можно пристроить: в "пироги, рождественские пудинги, рулеты, кексы, хлебный пудинг (в качестве прослойки), штрудель, флан, в качестве начинки для запеченных фруктов, а сироп для коктейлей". А я вам расскажу, что сама делала.

Рождественский кекс.

В прошлом году я пекла кекс. Вот здесь про него писала. Так как результат очень впечатлил? в этом году я его повторила. А фото в этот раз получилось гораздо лучше, чем прошлогоднее.

Рецепт я продублирую.

Клубничное мороженое с тимьяном.

Прошедшее воскресенье - первое воскресенье июня. В этот день отмечается День памяти А.С. Пушкина. А если кто помнит, для нашей семьи это особенный день. В этот день в имении Ивановское, которое теперь в черте нашего города, сестра моего мужа, Галина, проводит концерт, посвященный Пушкину. 10 лет уж как точно. Но это не все. В этом концерте обычно принимает участие мой муж. Поет на публике он теперь редко, иногда это единственный раз в году. Поэтому этот день для нас очень важен.

"Огромный" прием.

Меня давно не было: причина уважительная. Те, кто давно меня знают, возможно помнят, что в конце апреля - в начале мая у нас бывает "большой прием" для родственников посвященный двум Дням рождения: мужа и Феди. Обычно человек на 15, съезжающихся из Москвы и Подмосковья. В этот раз из-за юбилейности происходящего прием был огромный:) на 20 человек (младенцев не считаем), приехавших еще и из Рязани и Казани. Сначала я готовилась и встречала гостей, потом несколько дней в себя приходила, потом еще маму с ДР поздравляла. Уф, насыщенно очень не по моему темпераменту:))

Посылка!

Натулечка , милая, она все-таки пришла!

До фотосессии, практически тут же произведенной (я на почте полчаса назад была), шоколад, правда, не дожил:)

Привет из Швейцарии.

А мне сегодня пришел конвертик от Наташи.
А в нем скребки для теста. Ну, прям как у Ришара Бертине. И полукруглые и квадратненький, и с зубчиками. Вооот. А я все думала на одном сайте заказать, да как-то не довелось.. А теперь у меня есть такая красота. Вот. Натулечка, спасибо тебе огромное! Праздники продолжаются!

ДР ужин

Все никак не расскажу чем потчевала семью на свой ДР: шибко сильно занята боди-артом в зеленых тонах.
Ужин я приготовила очень скромный, закусочный. Во-первых жарко, во-вторых времени и возможности просто не было. Но были интересные находки.
Первое: кролик с финиками опять же от Белоники.



Вот, кто в курсе понимает, что на кроликов у меня глаза уже не смотрят. Этот же очень вкусный, немного сладковатый. Он потом здорово выручал. Приготовила один раз, а затем его на хлебушек - и обед-ужин готов и у плиты стоять не надо в такую жару. Красота. Мамочку свою угощала. Ей тоже понравилось: в баночке с собой выдала.
Второе: салат от Наташи. Наташа, спасибо!



Все тоже плюс креветки в доме нашлись. Алексею очень понравилось: яйца и креветки его еда, а тунец на краю тарелки оказался. Оно может и к лучшему.
Была еще замечательная сырная тарелка.



Здесь мой любимый козий сыр Frico, Бри President, и еще два совершенно роскошных экземпляра, купленных впервые. А вот тааам на заднем плане - плошечка с вареньем клубничным, да с бальзамико. Юля, я с тобой дружу.
Вот решила вам эти новые сыры поближе показать: по-моему оооочень достойные.


Это голубой Баварский сыр. Мне напомнил горгонзоллу. Я ее, правда, ела один раз в Il'patio (вроде так пишется?), поэтому за правильность ручаться не могу. Этот очень мягкий, прям сливочное масло, нежный. На вкус не острый как Дор-блю или Бергадер, а скорее пикантный. Один из самых вкусных сыров, которые я когда-либо ела.


Это тоже интересный экземпляр - Мюнстерский. Когда я открыла пакет, в котором он лежал, запах сшибал с ног - ну, очень вонючий. По консистенции похож на камамбер - такой же мягкий и нежный. Но здесь корочка более плотная, цвет - кремовый, вкус более яркий.
Мягким сырам очень пошло варенье.
А еще был куплен Рокфор. Я его еще не открывала. Я даже сразу и не поняла, что это он. Теперь думаю так съесть или запустить куда.

Ванильное мороженое

Еще одна вкусность с нашего небольшого семейного пераздника. Тем более Наташа прислала мне стручки ванили, и я решила, что ванильное мороженое это, что будет адекватно такому подарку.

Рецепт из книги Высоцкой "Едим дома"

Ингредиенты

8 желтков
семена из 2 стручков ванили (сами стручки тоже пригодятся)
1 л 33%-ных сливок
170 г сахарной пудры или очень мелкого сахара

Способ приготовления

1. В тяжелую кастрюлю налить сливки, добавить в них семена и стручки ванили. Подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

2. Взбивать желтки с сахаром, пока масса не станет светлой и довольно плотной. Даже миксером это занимает 6-8 минут.

3. Добавить немного теплых сливок. Перемешать. Затем влить оставшиеся сливки и снова как следует перемешать, чтобы масса получилась однородной.

4. На очень слабом огне довести массу до кипения, постоянно помешивая. Как только она загустеет, тут же ее снять.

5. Вылить в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку на 6-8 часов. Энергично перемешивать мороженое каждый час деревянной ложкой, чтобы оно получилось однородным и рыхлым. Или использовать машинку для приготовления мороженого.

Готовила половину порции. Мне показалось, что нам должно хватить, а 2 стручка ванили я просто пожалела: еще на что-нибудь припгодиться. Вкусное мороженое. Замечательного кремового цветас точечками ванили. Все-таки с ванильным сахаром не так. Наташенька, спасибо!
А еще вечером, уложив детей, мы выпили бутылку шампанского Цимлянского, но оно оказалось не розовым. И ели вкусные сыры. я у нас в одном магазине купила маленький кусочек сыра с инжиром и грецкими орехами. Вкусно. Еще был бри и дор-блю. Спалось после той бутылки.. отлично. Давно я так не спала.