Спасибы Черепашику

Даже не знаю как начать... Решила поблагодарить Наташу за рецепты, которыми недавно воспользовалась. Тем более, что их несколько сразу накопилось. Но дело не только в рецептах. Самое главное в том, наверное, что к Наташе я обращаюсь с разными вопросами: и по кулинарии, и по фотографии, и как положено вести себя в блогосфере, чтобы помидорами не закидали. И всегда получаю ответ. А еще меня очень греет, что она - первый человек с которым я познакомилась по интернету, на старом форуме "Едим дома". И это за ней я пришла потом на "Карина-форум", по ее примеру завела блог почти четыре года назад. И вообще я много чего делаю на нее глядючи. Ох, Наташа, как хорошо, что ты на блогспот вернулась:))) Несмотря на то, что мы никогда друг друга не видели, мне кажется у нас много общего. На некоторые вещи наши взгляды не совпадают, но это никогда не мешало ей уважать и мою точку зрения.
Ну вот, а теперь к рецептам.

желе из айвы

я планирую в качестве одного из съедобных подарков на Новый год.

Конфеты из сухофруктов

В журнале «Гастроном» № Была небольшая заметочка про натуральные сладости и маленькое интервью с создателем этих сладостей Юлией Рыбаковой. Говорилось о том, что десерт можно приготовить не только из муки, масла и сахара, но и из продуктов, которые были раньше только в арсенале сыроедов, йогов и худеющих барышень. К этой заметочке прилагался рецепт
конфет «Апельсиновая курага»  

Рождественская начинка

Еще один рецепт из книги "Все для дома своими руками"

Журнальный проект. Рождественская выпечка . Лебкухен.И спасибо Наташе.

Я в этот раз решила отступить от своего правила готовить в рамках проекта по рецептам журнала "Гастроном". Для этой недели я выбрала "Лебкухен" из книги "Все для дома своими руками". А причиной этому послужила полученная мною посылочка к Новому Году от Наташи.

Сразу настроение появилось праздничное, и мысль прогулять и эту неделю была задвинута подальше.

Журнальный проект. Яблочный пирог со взбитыми белками.

Присоединяюсь в этот раз к журнальному проекту, который начала Наташа. Совершенно не обещаю, что я буду каждую неделю что-то готовить в рамках этого проекта: не хочу ставить задачи, которые не смогу выполнить. А еще я не хочу делать из ведения блога какую-то обязаловку. Он задумывался как средство приятного общения на кулинарные и не только темы с приятными людьми. Никаких других задач я перед собой не ставила, и отходить от этого принципа не собираюсь.
Вернусь к журнальному проекту. У меня есть неплохая подборка журналов "Гастроном" (это мой любимый кулинарный журнал), вот оттуда, в основном, и будут рецепты. Сегодня в теме "тесто и начинка" пирог из №11 за 2009 год.

Яблочный пирог с коричным штрейзелем.

Этот пирог углядела на Carina-forum.com. Клюнула на красивую фотографию АнжеликиГ. А уже потом рецепт смотрела.

Рецепт принадлежит Лене LeD.

Ржаные блинчики с медом и корицей.

Просматривая недавно старые "Гастрономы" (№1 2009г) наткнулась на интересную подборку финских рецептов. Одним из предлагаемых блюд были эти блинчики.

Korvapuustit – Булочки с корицей.

Помните, я писала, что Алёшины друзья получили на Новый Год печенье ? Оказалось, что некоторые детки его не оценили. Этому были очень рада мамы и с большим удовольствием съели, что детки не осилили. Рецепт потом спрашивали. Одна мамочка сказала, что у ее сына "вообще вкусы странные: он лучше булку сдобную съест". Этому "странному" молодому человеку сегодня исполняется 5 лет. Для него пекла Korvapuustit – Булочки с корицей от Карины с Carina-forum.com.

Кролик по-ханьевски.

Для Юли-шпульки (как обычно, другим читать-готовить не возброняется) рецепт из книги "Греческая кухня". Это критское блюдо "Кролик по-ханьевски" - Кунэли Ханион Критис.




1 кролик примерно 1,5 кг
2 мелко нарезанные луковицы
2 стакана белого сухого вина
4 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока порезать
Небольшое количество мелко нарезанной петрушки
1 лавровый лист
небольшое количество корицы
Небольшое количество душицы (орегано)
Соль, перец

Вот с приготовлением по книге вышла накладка. Так как, если следовать рецепту, половина продуктов останется неиспользованной. Поэтому напишу, как я готовила. Может оно на Крите и по другому с кроликами обращаются, к сожалению можно только догадываться.
Кролика промыть, разрезать на порции, обсушить. Мясо посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле до подрумянивания. Выложить. Лук и чеснок обжарить в той же посуде до мягкости. Вернуть кролика. Положить корицу и душицу, влить вино. Тушить на медленном огне около часа пока соуса не станет совсем мало. При подаче посыпать петрушкой. Подавать с рисом или картофельным пюре.
Очень симпатичный получился кролик. Это, на мой взгляд, совершенно безвкусное мясо очень выигрывает от применения специй. В данном случае, характерные для Греции корица и орегано, очень обогатили вкус. Самое смешное, мы с мужем по разному оценили это "обогащение". Нет, и мне и ему очень понравился такой новый поворот в "кроликотушении", но он воспринял здесь корицу как горчинку (не сильную, а добавляющую пикантности), а я как сладость (не приторную, а такой оттенок).

Лариса и баранина с черносливом.

Ну, очень сложно пройти мимо такого рецепта как баранина в арабском стиле. Необычное для меня сочетание специй, присутствие чая заинтриговало.

Я правда, когда читала рецепт первый раз, сделала это, видно, по диагонали. Решение Ларисы добавить фасоль сегодня показалось очень разумным, но невыполнимым в силу ее отсутствия. Очень жаль.
Опять же с Ларисой сложно не согласиться: специй в рецепте маловато. У меня также было 0,5 кг мяса и я взяла полную норму специй. Я, правда, не совсем поняла, зачем тушить 1,5 часа зелень. Положила веточки от петрушки, а листики уже порезала при подаче. И смутила меня долгая термическая обработка мускатного ореха. Что-то у меня впечатление, что не для него это. Но могу ошибаться в этом вопросе: использовала впервые. Положила его уже в конце.
Получилось очень ароматное, вкусное и нежное мясо с легкой горчинкой (ну, не знаю чай ли ее дал, имбирь или мускатный орех), которая, по словам мужа, чувствуется вначале как необычный нюанс вкуса. А всему блюду была такая оценка: "Это несомненная удача". Кстати, эту баранину сегодня оценил и Алеша, что на него не похоже: мясо кусочками он обычно игнорирует.