Продолжение банкета

Тихим домашним ужином празднование ДР не ограничилось. Гостей встречали на следующий день. Так как я уже представляю, кто к нам придет, в смысле кулинарных пристрастий, готовить что-то экзотическое смысла нет. Да и муж у меня предпочитает в таких случаях видеть жену довольной, свежей-цветущей-сияющей, а не за два дня кухней умотанной, но пусть и при более скромном столе.
Поэтому ничего эдакого не готовила, практически все готовилось в духовке само, что-то заранее, ну и два салата овощных по быстрому порубила. Но должно же быть что-то интересное для души. Вот в этом качестве выступили на этот раз маринованные закуски: сыр и оливки.
С чего начнем? С оливок?

Оливки маринованные с фенхелем, апельсином и чесноком

Источник

Паста с зеленым соусом.

"Этот простой овощной соус благоухает целым букетом свежих ароматов и обладает приятным маслянистым вкусом, хотя его калорийность гораздо ниже, чем у классического соуса для макарон, в который входят густые сливки", - из книги "Поваренная книга. 400 калорий в каждом блюде". Это еще один рецепт для проходящего на Carina-forum.com конкурса "в горошек".

Виноградно-йогуртный десерт

И, наконец, поделюсь, как возник десерт в «праздничном ужине за 15 евро».
Вообще, сначала я хотела предложить совсем другое блюдо. Тоже мороженое: лимонное сорбе с чаем Эрл Грей. Я очень люблю этот чай, и когда в «Гастрономе» увидела этот рецепт, решила, что он просто мой и не может не понравиться. Еще этот вариант подкупал простотой изготовления. Надо было заварить чай, заморозить его, измельчить в крошку блендером и полить лимонным соком, проваренным с сахаром. Все! Дешево (про 15 евро не забываем) и сердито. Оказалось все не так просто. Чай, сколько я его в процессе заморозки не перемешивала, все равно замерз одной большой глыбой и измельчаться в блендере не захотел. Получалась не крошка, а такие гладкие камушки. И сироп лимонный был очень кислый, хотя это и поправимо. Десерт пришлось переделывать.
На помощь пришла опять книга «Поваренная книга. 400 калорий в каждом блюде». Там был десерт с ежевикой, которую я заменила виноградом, чтобы связать блюда одной темой.

на 2 порции
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 1 желток
- 45 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 125 г натурального иогурта
- 125 г красного винограда
- ½ ч. л. кукурузной муки
- цедра половины апельсина
- мята для украшения
Приготовление:
1. Сильно нагреть молоко с мелко натертой цедрой половины апельсина в кастрюле с толстым дном. В миску разбить яйцо, ввести желток, 30 г сахара, кукурузную муку, ванильный сахар и взбить до образования светлой кремообразной массы.
2. Влить, помешивая, молоко в яичную смесь, перелить обратно в кастрюлю, и готовить на слаюом огне до загустения. Не доводить крем до кипения. Снять с огня, дать остыть.
3. Когда крем остынет, положить йогурт и взбить. Залить смесь в контейнер и поставить в морозилку на 2 часа, пока смесь не нгачнет застывать по краям. Перемешать, замораживать еще 11/2 часа.
4. Положить 60 г винограда в кастрюлю с оставшимся сахаром, влить 1 ст. л. воды. Прогреть пока ягоды не станут мягкими, довести до кипения, дать прокипеть 1-2 мин. Снять с огня. Остудить. Ягоды измельчить блендером.
5. Замороженную йогуртную массу взбить до размегчения, затем ввести виноградный соус. Замораживать пока не затвердеет.
6. За 45 мин до подачи вынуть десерт из морозилки, чтобы он размягчился. разложить по вазочкам, украсить оставшимся виноградом и мятой. Подавать.
Как я уже написала, в оригинальном рецепте предлагалось использовать ежевику. Как вариант чернику. Но по-моему вполне можно взять любые ягоды по вкусу. Сама йогуртная основа очень вкусная (еле отбила этот полуфабрикат у мужа, который нацелился все съесть) – может выступать и без ягодно-фруктового сопровождения, но тогда надо уменьшить количество сахара: на мой вкус очень сладко. И мне кажется, что это очень приятно, когда в сладком мороженом есть кисловатый наполнитель.