Опять все в кучу

У меня опять несколько рецептов разных, но интересных.

Салат из кускуса с мятой и зерненым творогом

Рецепт из журнала "Просто, Вкусно" № 06,2013г.

Кускус с виноградом и фисташками.

Просто идея, навеянная несколькими источниками. Пропорции по вкусу и сколько не жалко.



Вот просто обожаю кускус за то, что готовится молниеносно: залил водой горячей, подождал 5 минут и готово. Утром, когда надо всех накормить очень выручает. И вкусно, даже если просто маслом заправить.

Пост, кускус с грибами и Наташины рулеты

Ну, вот и начался Великий пост. И как обычно в это время - проблема: чем накормить вкусно с сытно. Хорошо, что в этом году ломать голову над этой проблемой мне предстоит только 2 недели: первую и последнюю недели поста. Так как этот пост уже не первый в нашей жизни, для себя я успела сделать вывод. что в это время надо больше в рацион включать грибов, орехов и бобовых. Недавно в интернет магазине купила кускус. Вот и решила поискать что-то интересное с этой замечательно вкусной крупой.
Вот здесь нашелся интересный рецепт

Кускус с грибами
2 ст.л оливкового или подсолнечного масла
2 зубка чеснока, измельчить
1 луковица, мелко нарезать
2 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки
1 ч.л. соли
1.ч. л. черного перца
2 ч.л. молотой корицы
0.5 ч.л. куркумы
4 мелко нарезанных моркови
4 стебля зеленого лука, измельчить
100 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
75 г изюма
125 г кураги, замоченной на ночь в воде (откинуть на сито)

Для собственно кускуса (крупы):
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
250 г кускуса
равный объем воды
20 г сливочного масла или маргарина
зеленый лук для гарнира

В сковороде разогреть растительное масло, спассеровать до мягкости чеснок и лук. Добавить петрушку, соль, перец, корицу и куркуму, проварить 2 минуты. Добавить морковь, зеленый лук, грибы, изюм и курагу, протушить еще 3 минуты.

Варка кускуса

Вскипятить воду, добавить растительное масло, соль, всыпать тонкой струйкой кускус, снять с огня, отставить на 2 минуты. Добавить сливочное масло, накрыть крышкой. Через 5 минут перемешать вилкой для разделения зерен.

Выложить кускус на сервировочное блюд, полить фруктово-овощным соусом, украсить перьями зеленого лука.

Правда интересно? Но вот только повторить его я не решилась. У меня муж (а постится только он, и блюдо готовилось исключительно для него) с фруктами плов, например, не ест. Курага, изюм, корица, это конечно очень вкусно, но в сочетании с грибами и для меня перебор. Поэтому, выкинув 3 составляющие, я получила вполне приемлемое, но уже не такое интригующее блюдо.




Получилось, как и задумывалось вкусно и сытно. Грибного соуса вышло достаточно много, хватило сегодня на обед с гречневой кашей. Оказывается наша гречка, как и арабский кускус, в таком варианте тоже имеет право быть.



Грибы нам с Алешей пока заказаны, поэтому мы побаловали себя тоже кускусом, но с Наташиными рулетами из индейки (у нас с пореем и козьим сыром). Вкусно необыкновенно. Правда я их не жарила, а в аэрогриль отправила: просто, чтобы не надо было их пасти и переживать, что подгорят.