воскресенье, 31 января 2010 г.

Кайф!!!

Я девушка на подъем тяжелая. И не скажу, что с возрастом стала. Всегда такая была.
Вот, например, вчера муж предложил покататься на лыжах. Нормальная бы жена с радостью одобрила это предложнения, и начала бы операцию по распихиванию детей по бабушкам. Так я ж сначала сказала, что ни за что не поеду. Хорошо, что потом одумалась, представив как обыденно в кастрюлях и пеленках могут пройти очередные выходные.
Сегодня утром мы выехали на горку около нашего дома (надо ж успеть между кормлениями). На машине до места, где мы переобувались в ботинки, ехать 4 минуты от дома. Некоторые и пешком ходят.
Вот это наши "Альпы".

А это я.

Когда мы приехали, подъемник только начал работать и народу было мало. Оно мне и хорошо, так как оказалось для меня большой проблемой за этот подъемник зацепиться. Там такое устройство, за которое ручкой надо взяться, а потом за спину его заправить. Так зацепиться у меня получалось, а вот подтянуться и заправить... Помните лягушку-путешественницу? Так вот я ее сегодня на подъемнике напоминала: также висела на тросе вцепившись в него руками. Хорошо муж помогал, и почти всегда у него получалось пристроить мне за спину эту пластмассочку.
Я ужасно боялась сегодня первый раз съезжать с горки. Катаюсь я плохо, да 3 года на лыжи не вставала. Думала все кочки сегодня мои будут. Оказалось все не так страшно, что делать ноги-руки как-то вспомнили. И муж, конечно, подсказывал что делать. Но вам о чем-нибудь говорит фраза: "Пусти лыжи, потом закантуй"? Я перевод потребовала. Ему хорошо: на горных лыжах с детства катается. У нас в городе раньше была хорошая секция. На нашей горке мой муж катается лучше всех. По крайней мере сегодня никто с ним сравниться не мог. Со стороны , думаю, я производила впечатление ужасное: несется тетка на неуправляемых лыжах, глаза по полтиннику, что дальше делать будет сама не представляет. Напугала одну девочку-сноубордистку: встрече со мной она предпочла отдых на склоне.
А погода сегодня порадовала: была настоящая зимняя - солнце и небольшой мороз. Красота! Хотя времени у нас всего час и было, накаталась я в удовольствие. И даже ни разу не завалилась, хоть очень старалась.
Откатавшись положенное время сняла я лыжи и оказалось, что теперь летать бы могла: такую тяжесть с ног сняли. И совсем я поняла, что такое счастье, когда сняла ботинки. Вот это был КАЙФ! Эти пластиковые кандалы сковавшие ноги, и не дающие не только нормально идти, но и стоять, меня покинули. А я одела мягкие, уютные старые зимние сапоги.

суббота, 30 января 2010 г.

Ньокки с опятами


Еще одна проба пера на тему "ньокки". Соус: опята (мороженные), чеснок, петрушка. Подобный теплый салат готовила в одной из своих передач Ю. Высоцкая.
Обещала сказать Ларисе как ньокки перенесли заморозку. Не выдержали. Нет, есть их вполне можно, но если сравнивать с теми, что морозилки избежали, небо и земля. Наверное, поэтому мой муж и не пришел в восторг от этого блюда. В принципе, я не жалею, что их заморозила: иногда бывает надо что-то срочно приготовить. Но в следующий раз так много делать не буду.

Салат из савойской капусты.

Вчера выпустили меня пробежаться по магазинам. В одном супермаркете недавно видела савойскую капусту, а так как Лариса сделала ей рекламу, решила я туда зайти, вдруг опять будет. Вышла я из супермаркета счастливой обладательницей кочана такой капусты. И что меня удивило цена у нее ментше, чем у цветной.
Встал вопрос что-же из нее приготовить. Вспомнила, что в книге "Школа гастронома. Быстрые рецепты" я что-то с ней видела. Это оказался салат.


на 4 порции
1 средний кочан савойской капусты
2 моркови
0,5 лимона
соль, черный перец
2 ст. л. сливок жирностью 20%
2 ст. л. майонеза

1. Кочан разобрать на листья и вымыть.Четыре листа отложить для оформления. У больших листьев вырезать жесткую середину. Нарезать тонкой соломкой, перетереть с солью (или обдать листья кипятком, потом порезать).
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. С лимона срезать кожуру. мякоть мелко порубить. Все сложить в миску, посольть, поперчить, перемешать.
4. Смешать майонез со сливками. Заправить салат.
Подавать сразу на листьях савойской капусты.
Вот такой салат я и приготовила вчере на ужин. Отступления от рецепта были следующие: лайм вместо лимона и в качестве заправки натуральный иогурт. Салат в принципе неплох. Муж сказал, что такой бодрящий "опохмелочный" вариант. Ну, это лайму спасибо. Съеден был весь, что приготовлен. И Алексей принял участие.
Но вот мне не понравилась структура капусты, что-ли. Может ее надо кипятком обязательно обдавать. Суховатая она какая-то. В общем, непривычная. Успокаиваю, что жутко полезная. На этом салате, конечно останавливаться не собираюсь. Нашла с ней еще 2 рецепта, кстати в журнале "Лиза. Приятного аппетита", буду над ней дальше работать.
И еще. Вчера в том же магазине видела брюссельскую капусту. Свежую, фасованную. Взять не решилась: кочанчики мелкие и в местах среза уже темные. Решила, что давно лежат, и вкуса там не найдешь.

PS. Фото из книги "Гастронома". Оказывается, если салат заправить и пытаться его фотографировать при искусственном освещении, ничего хорошего из этого не получается.

четверг, 28 января 2010 г.

Булочки с шафраном и parmigiano

Очень захотелось чего-то испечь. Каких-нибудь булочек вкусных и несладких. Вот здесь рецепт, что привлек мое внимание. Автор Карина с Carina-forum.com. Заинтересовал шафран. У меня его очень много и я толком не знаю куда его девать. Предыдущие опыты не очень удачны были: мне не нравился его навязчивый иодный запах (опять повторяется история с розмарином: все хвалят, а я понять не могу почему).
Я, конечно не смогла в точности выдержать рецепт. Во-первых, молоко у нас водится только козье растворимое. На нем и делала. Во-вторых шафран у меня не молотый, поэтому я его замочила предварительно в воде, потом ее процедила и на этом замешивала тесто. Далее, такой сыр в наших краях если и водится, то уж очень дорогой. Поэтому взяла, то, что на полке холодильника нашлось - радамер.
Булочек у меня получилось 18: аккуратненьких, маленьких.



И какое же это было удовольствие, распихав по спальным местам детей, спокойно выпить чаю с такой булочкой. Кстати, аромат и вкус шафрана присутствуют, но вполне деликатно и к месту. А вот перца, мне кажется, в рецепте многовато. Я взяла молотый, из не помню уж когда открытой пачки, и вкус перца был прям на грани.
А вечером, приехав с работы, проведя 3 часа в дороге по нашим московским пробкам, мой муж был вознагражден такой вкуснотищей: после ужина осталось всего 6 штук.

среда, 27 января 2010 г.

Еще раз про Алешу

Оказывается, совершненно не обязательно иметь разноязычных маму и папу, чтобы говорить или петь на смеси языков.
Продолжая осваивать гитару, Алексей поет:
We all live in a yellow под водой...
Муж предложил ему спеть все по русски:
Мы живем все, конечно, под водой...
- Пой тогда уже все по русски. Ты по-русски говорить умеешь?
- Конечно, я же русский поэт!
А вообще у него в хитах еще песня кота Матроскина "А я все чаще замечаю, что меня как-будто кто-то подменил..."

Мои кулинарные книги


Ну, и я похвастаюсь своими сокровищами. Это полка в книжном шкафу отдана моим книгам по кулинарии. Далеко не всем из того, что здесь стоит я пользуюсь. Самые популярные, наверное, книги Высоцкой: я довольно много по ним готовила. Хороша "Все для дома своими руками": небольшой раздел по кулинарии, но много интересного (я оттуда столько чатни в свое время наготовила). "400 калорий в одном блюде" - тоже очень хороша (была подарена по случаю свадьбы сотруднецей с работы, но так как с того времени я только 1,5 года была не беременная и не кормящая, готовила по ней мало, жду-недождусь, когда смогу опять к ней вернуться). Книги Донцовой - скорее для настроения, а не для готовки (хотя и ее идеями пользовалась). Большое разочарование книги про детское питание. Я уж молчу про их оформление (красочных фото там и в помине нет), да и советы педиатров из прошлого века: ранние прикормы, молоко и т. д. Такое впечатление, что перепечатываются не учитывая особенности детей современных. Не очень довольна книгами о постном столе: очень однообразно и затратно по времени. Много рецептов с рыбой, а в пост, когда она запрещена выбрать нечего. Я больше рецептов у Высоцкой нашла подходящих. Последнее большое приобретение 2 книги "Гастронома" тоже ждут своей очереди.
Да, и есть еще большая подборка журналов "Гастроном". В последнее время стараюсь покупать. Ну, и кое-что по мелочи: вырезки из "Лизы", "Приятного аппетита" и т. п.
Ну, и наконец размещается все это сокровище на средней полке огромного книжного шкафа в коридоре, чтобы малолетние бандиты не добрались. А то недавно попала "Французская кухня" (68г, от мамы доставшаяся) в одни цепкие ручки и без потерь не вырвалась. И что еще удобно, идя вечером спать, периодически беру с собой какую-нибудь книгу на картинки посмотреть, пооблизываться на сон грядущий.

вторник, 26 января 2010 г.

Картофельная запеканка с мясом

Рецепт, конечно, тривиальный до безобразия. Но Lara недавно делала мясную запеканку порционно, да и на Carina-forum.com читала соображения Карины по поводу порционной подачи, что блюдо всегда выигрывает от этого. В общем, захотелось потренироваться. Эксперимент мне понравился. Запекала в силиконовых формах. При освобождении от них были повреждены два объекта из шести (я думаю надо было просто поплотнее утрамбовать при заполнении форм), но подверглись восстановлению с помощью сыра методом оплавления оного в СВЧ-печи. Таким образом пластика удалась и объекты вполне бы могли предстать перед гостями (если б пришли вдруг сегодня). Но такая высокая участь их не постигла: были съедены мной, Алешей и мужу на утро осталось.


Это Алешина порция. Увидев ее, он спросил: "Мама, это торт?". Не скажу, что вкус блюда сильно выиграл от такой подачи, но мне было приятно, что получилось то, что я задумала. Теперь думаю, где бы еще формочки применить, чтобы интересно было...

воскресенье, 24 января 2010 г.

Баранина в панировке из горчицы, розмарина и имбиря

Я сегодня опять с бараниной и розмарином. Рецепт нашелся у Гастронома здесь. Только у меня была не нога целиком, а порционные кусочки, которые я смазала панировкой и оставила мариноваться на 4 часа. Потом обжарила до золотистого цвета на сковороде, затем поставила в духовку. Получилось при температуре 220 град 20 мин (времени маловато было). И, вытащив из духовки, подержала под фольгой 10 мин. Таким образом готовила баранину впервые (так недолго), поэтому периодически проверяла прожарилась или нет, и поливала выделяющимся соком. На фото видно, что мясо проготовилось, но не пересохло.



В итоге мясо ароматное, очень необычный маринад: муж оценил его вкус. Все-таки имбирь, горчица и розмарин это и по отдельности вкусно, а вместе просто необыкновенно вкусно.

пятница, 22 января 2010 г.

Рулет из индейки

Вчера купила новый "Гастроном" и очень смеялась, прочитав в интервью Элвина Леунга шефа из Гонконга: " Я хочу, чтобы продукт бросил мне вызов - тогда и мне будет интересно, и вы меня сможете оценить. Попробуйте из филе индейки что-нибудь сделать, я на вас посмотрю." А рассмешило меня это потому, что индейка очень частый гость на нашем столе (этот гипоаллергеннный продукт педиатры рекомендуют для питания кормящих мам и детей ранннего возраста) и я пытаюсь из него соорудить что-то съедобное (первый опыт "грудка отварная" показал, что задача эта не простая). Данная проблема осложняется еще и тем, что мой старший сын не очень любит мясо, порезанное кусочками, предпочитая изделия из фарша. Да, и мужу желательно не готовить отдельно, а отделаться одним блюдом, и чтобы все были довольны.

Поэтому, я люблю готовить рулет из индейки (помните: в детском общепите часто делали очень неплохой, по-моему, мясной рулет с яйцом).
Этот рулет делаю и из филе грудки, и из филе бедра. Просто выкладываю фарш на фольгу распределяю начинку, заворачиваю - и в духовку.
Вот только с начинками у меня проблема. С яйцами, это классика, все понятно (можно перепелинами); делала с зеленым горошком, с кукурузой. Говорят, очень вкусен рулет с грибной начинкой, но в детском питании грибы разрешены с 5 лет. Нам рановато. Неплохо получается с жареным луком, а вот этот вариант мужу не подходит: он с луком не дружит.
Вот очень хочется разнообразить рулет какими-то новыми начинками, но не могу сообразить, что еще можно положить. Буду признательна за идеи.

среда, 20 января 2010 г.

Ньокки

Лара, Наташа вы так вкусно рассказали про ньокки: оказывается они в любимых блюдах и вы часто их готовите. А у меня на столе они гость редкий. Я решила исправить этот пробел в нашем меню. Да еще представила, как это вкусно... Вспомнила, что недавно в одном журнале видела рецепт. В общем, не удержалась: приготовила.



Сначала хотела сделать из 0,5 кг картофеля, потом решила взять как в рецепте килограмм и заморозить. Получилось очень много: на квартал вперед. Возиться, конечно, долго, но как представлю, что их теперь только в кипяток бросить... Задача следующего этапа какой-нибудь вкусный соус приготовить, но это уже из разряда творчества, а не рутинное ваяние маленьких шариков, лепешечек или какого они еще вида бывают. А сегодня, так как идея возникла спонтанно, к ним была только сметана с зеленью. Нам с Алешей очень понравилось.

воскресенье, 17 января 2010 г.

Аккомпанимент к баранине.

Вы, конечно, будите абсолютно правы, если скажите, что это кощунство пускать на фарш парную баранину. Но мой сыночек мясо нерубленное ест неохотно, а вот котлеты, рулеты, запеканку и т. п. тефтели пользуются успехом. И как я только не изворачивалась, чтобы повкуснее приготовить мясо куском - результат непредсказуем: может съесть, а может даже попробовать отказаться.
Поэтому, совсем отчаявшись накормить ребенка бараниной (а у меня к ней любовь необыкновенная), я сегодня приготовила суфле из баранины. Ну, и чтобы повеселее оно выглядело решила сделать интересное к нему дополнение.



Первое это - сальса киви от Карины с Carina-forum.com. Отклонение от рецепта было одно: мне показалось, что сок лайма будет интереснее лимонного. И мяты я положила от души. Причем на рынка женщина, у которой я всегда покупаю зелень, спросила для чего мне она нужна и посоветовала взять мяту "их" (уж не знаю, кто она по национальности, но по виду приезжая откуда-то с Кавказа), а не нашу. Пока я про эту травку поняла, что она не обладает таким сильным ароматом, как привычная. Сальса эта имела грандиозный успех. Попробовать даже Алеша захотел - понравилось. Муж у меня уже стал привыкать к таким нетрадиционным комбинациям и поэтому неудивительно, что заказал повтор на завтра. Но все равно такое сочетание необычно и чрезвычайно вкусно.
А второе, что я решила подать - это мятное масло (такое к паровой баранине предлагалось подать в рекламном проспекте техники Tefal), да и Наташа-черепашка раздразнила своими подвигами на поприще изготовления пикантных сливочных масел. К суфле оно может и не так актуально: получилось достаточно сочное, а вот завтра с запеченой в духовке бараниной муж точно доест.

Десерт от Лары


Спасибо Ларисе, подсказала, как можно подать овсянку ребенку, да чтобы он ее съел. Опыт оказался удачным. Ребенок съел все, да еще сказал, что это очень вкусное праздничное блюдо. Подавала я эту красоту на полдник. От рекомендаций отступила только в одном: вместо банана положила мандарин (бананы он в последнее время ест неохотно). И я наконец вчера выяснила что же его не устроила в десерте с хрустящими хлопьями: оказывается творог. Как только узнал, что здесь его нет успокоился и все съел.

суббота, 16 января 2010 г.

Сырники для Черепашки

Нет, ну кто бы мог подумать, что на земле есть места, где не водится творог. В нашем, россиийском понимании этого слова, а не крем-чиз какой-нибудь. Вот для одной девушки из таких мест мой сегодня свежеопробованный рецепт сырников.

240 г творога (то, что осталось от десерта с хрустящими хлопьями)
1 яйцо (можно меньше, но перепелиных не было, а куда деть половину куриного я не придумала)
1 ст. л. сахара
3 ст. л. (70 г) рисовой муки + на обваливание
ванилин
Сахара можно взять и побольше, но так как у нас сырники, ровно как и блины, идут только как нагрузка к варенью, я остановилась на этом количестве. Муки можно взять и поменьше. Тесто получилось не крутое, слепить из него сырники было сложно, но после обваливания в рисовой муке и обжаривания получается хорошая корочка, и они не растекаются. А вот внутри могли бы быть и помягче, но это дело вкуса. Так как цель была установить опытным путем, можно ли из мягкого творога сделать сырники, эксперимент считаем удачным. А теперь по поводу вкуса. На мой взгляд, в данном случае пропала присущая творогу кислинка, что мне не очень понравилось. Но это тоже на любителя. И если уж поставить цель приготовить данное блюдо из такого продукта, рисовая мука может спасти ситуацию.

четверг, 14 января 2010 г.

Хрустящие хлопья с манго


Как и в случае с крамблем, несколько дней в разных вариантах готовился интересный десерт. Это очередная проба из книги "Быстро и вкусно. Десерты". Назывался он там "Хрустящие хлопья с манго". Подкупил этот рецепт простотой, и тем, что в состав входят овсяные хлопья. Я недавно прочитала, что овсянка должна присутствовать в рационе ребенка каждый день. В книге рецепт выглядел так:
на 4 порции:
2 манго
50 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
125 г овсяных хлопьев
200 г мягкого творога
200 г сметаны
сок 1/2 лимона
4 ст. л. меда


- Манго нарезать кубиками, сложить в миску.
- В сотейнике смешать хлопья, сахар, масло. Подержать на умеренном огне, пока хлопья не подрумянятся. Дать слегка остыть.
- Смешать творог, сметану, лимонный сок и 2 ст. л. меда. Разложить хлопья по вазочкам, сверху выложить творожный крем, кусочки манго, полить оставшимся медом. Подавать. Можно смешать манго, хлопья и крем иподать в вазочках.
Манго в нашей семье каждый день не водится, а приготовить этот десерт очень хотелось. Поэтому я на манго зацикливаться не стала, а в первый день приготовила 2 варианта: с грушей и мандарином. Грушу, правда, мы сверху полили не медом, а бренди. Получилось замечательно вкусно. Мне очень понравились хрустящие карамелизированные хлопья, в сочетании с творожным кремом и сочной грушей отлично. С мандарином вариант оказался не такой удачный: я бы не стала его повторять. Аппетит приходит во время еды говорят, и идеи возникают тоже не сразу. Следующее, что я оважилась - положить в этот десерт был вымоченный в бренди чернослив. "Отважилась" громко сказано: была уверена, что вариант беспроигрышный.



И все-таки я не удержалась и разорилась на заморский чудо-фрукт манго. Уж очень хотелось посмотреть, что же получится. И ничуть не пожалела. Мало того, что восторгов было море. Так мы еще разыграли сцену, подобную анекдотичной "Васька, еще капельку!" Это когда я попыталась забрать стакан, почти до стерильности вычищенный. Кстати, муж предпочитал всю эту красоту перемешать и так есть, потому что в этом случае очень хорошо играет коньяк: алкоголь в этом рецепте далеко не лишний. По мнению моего мужа, здесь был бы уместен какой-то ликер (но в наших запасах такое сейчас не водится, к сожалению)

среда, 13 января 2010 г.

Манго с соусом из грейпфрута

На этот рецепт обратила внимание еще пару лет назад, прочитав в журнале "Гастроном", который только начала покупать. Все здесь привлекало: красивая фотография, экзотический фрукт, интересный соус с розовым перцем и розмарином. Я тогда и не знала, что такие специи в десерты могут добавляться. Вот наконец вчера приготовила это чудо мужу на ужин. У меня правда есть отличие: так как муж у меня сейчас мороженое не ест, это блюдо я подала со взбитыми сливками.



Сочетание манго с соусом просто волшебное. Соус получается очень насыщенный, и совет "Гастронома" этот десерт подать с шариком мороженого не лишен смысла. Вместе они будут просто восхитительны. Совет от моего мужа: подавать манго лучше в глубокой посуде, а не на плоской тарелке, как у меня. Тогда меньше соуса на тарелке останется, а больше с кусочками манго попадет едоку. И по поводу розмарина ... "Что это за иголки?"- спросил меня муж. "Они здесь лишние!":)).

вторник, 12 января 2010 г.

"Сваля"

Всем, всем, всем!!!
В одном старом "Гастрономе" наткнулась в заметке "Сайт месяца" на информацию про сайт литовской компании, производящей молочные продукты (у нас продаются их продукты). Вот ссылка. Много интересного и есть забавные видеоролики с инструкциями по приготовлению разных блюд.

понедельник, 11 января 2010 г.

Баранина с медом и фруктовым салатом


В нашей семье большой популярностью пользуется баранина. Тем более, что на нашем рынке ее всегда можно купить парную. Знающий человек, а именно, А. Комм (шеф ресторана "Варвары") в интервью "Гастроному" сказал: "У нас (т. е. в России) есть прекрасная баранина, которой мы можем гордиться. Я был глубоко потрясен, когда нашел ее. Есть чуть хуже телятина. Чтобы было понятнее:баранина у нас на уровне "Мерседеса"; телятина - "пежо"/"ситроен". А говядина... Вот как есть у нас популярный автомобиль ВАЗ 2108, такая же и говядина". Ну, грех после такого высказывания отказывать себе в удовольствии от Мяса, которое еще утром бегало (да простят меня "зелёные", защитники животных и т.п.). Я конечно подозреваю, что у ресторана "Варвары" и подольского рынка поставщики разные, но нам тоже неплохую привозят баранину.
В общем, в воскресенье муж принес с рынка часть бараньей ноги. В воскресенье же присмотрела у "Гастронома" рецепт Баранина с курагой и фруктовым салатом. Здесь и розмарин, который я взялась осваивать, и на гарнир салат интересный. А вчера, когда уже и готовить надо было, гастрономовый сайт не работал. Помощь пришла от Карины с Carina-forum.com в виде замечательного рецепта Баранина с мёдом. В итоге компиляции этих двух находок на ужин была баранина с мёдом и фруктовым салатом.

Мясо получилось ароматное необыкновенно, нежное, с богатым вкусом. Я ничуть не пожалела, что в процессе рецепт пришлось заменить. Мне кажется, что вариант Карины по крайней мере не хуже (там замечательный маринад с богатым набором специй и овощи, которые могут выступить гарниром). А салатик очень хорошо дополнил это блюдо и не "перегрузил".

суббота, 9 января 2010 г.

Булочки с изюмом и розмарином

С некоторых пор (совсем недавних) я стала получать удовольствие от выпечки хлеба, и от поедания оного. Теплый хлебушек из духовки, ароматный, с хрустящими корочками... Если впечатляет, то вот моя недавняя находка:


Рецепт на сайте "Гастронома" здесь.
Надо сказать, что я не большой любитель розмарина. То есть готовила с ним один раз кролика и один раз морковь. Результат в обоих случаях разочаровал: розмарин мне мешал - давал неприятный выбивающийся привкус. Да, травка в наших краях используется нечасто и к ней, говорят, надо привыкнуть. Вот, я и решила начать привыкать с таких булочек (вроде в выпечке еще не пробовала, да и итальянцы, наверное, не зря все в свою фокаччу этот розмарин все запихнуть норовят). Булочки оказались просто чудо: из разряда пока не съешь остановиться невозможно. Воздушное тесто, хрустящие корочки, сладость изюма и совсем не навязчивый, а очень деликатный аромат розмарина. Вкусно необыкновенно. И еще один немаловажный нюанс: нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла. Для тех, кто соблюдает пост, будет просто находка. И еще, я бы посоветовала, из данного количества теста выпечь 16-20 булочек, так как если тесто разделить только на 8 частей булочки получаются очень большие "лепешистые".

четверг, 7 января 2010 г.

Банановый пудинг

Вообще то в книге "Быстро и вкусно. Десерты" он носил гордое имя "финиковый", на что я и клюнула. Но все по порядку...

на 4 порции
85 г размягченного сливочного масла (плюс для смазывания)
100 г фиников без косточек нарубленных
100 г коричневого сахара
1/2 ч. л. ванильной эссенции
2 больших яйца
100 г пшеничной муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 очень спелый банан размятый
Для соуса
85 г коричневого сахара
50 г сливочного масла
2 ст. л. сливок

- Разогреть духовку до 180 град. Смазать маслом 4 200-миллилитровые формочки. Залить финики кипятком, дать настояться 10 минут.
- Взбить масло, сахар, ванильную эссенцию добела. Добавить яйца, муку, разрыхлитель. Слить воду с фиников, размять вилкой. Добавить в массу вместе с бананом.
- Выложить смесь в формочки почти до верха. Выпекать 29 минут, пока пудинг не поднимется и не затвердеет.Остудить 5 минут. Потом выложить на тарелки.
- Для соусапоместить масло, сахар, сливки в сотейник и подержать на слабом огне 5 минут до образования сиропа.
Можно подать и с шариком ванильного мороженого.
Этот десерт был у нас вчера на ужин: надо было спасать бананы. Правда формочки у меня поменьше и из половины продуктов получилось 3 пудинга банонового-бананового вкуса. Фиников не видно и не слышно. Я, наверное, еще постаралась их получше размять, если б кусочки попадались покрупнее, так может оно лучше бы было. И соус... очень приторный. Я сегодня утром к недоеденным остаткам сделала ягодный из брусники: вот это было замечательно вкусно. Все-таки надо чем-то кислым оттенить эту банановую феерию.

вторник, 5 января 2010 г.

Похлебка из сладкой кукурузы и голубого сыра

Эта похлебка из книги "400 калорий в каждом блюде". Мне кажется она такая яркая и нарядная, что обязательно поднимет настроение и согреет в холодные зимние дни.

1 нарезанная луковица
1 нарезанный черешок сельдерея
немного моркови, потереть
15 г сливочного масла (я брала растительное)
340 г нарезанного кубиками картофеля
450 мл молока
300 мл овощного бульона
1 банка 450г консервированной кукурузы
шнитт-лук
брынза голубой сыр
Лук, морковь, сельдерей размягчить в масле. Положить картофель, влить молоко и бульон. Варить до мягкости картофеля. Треть супа взбить миксером, влить к остальному супу. Добавить кукурузу, лук, соль, перей по вкусу. Разлить по тарелкам, посыпать сверху 1 ст. л. брынзы и 30 г голубого сыра.
Я конечно, внесла кое-какие обычные поправки (так как кормить этой похлебкой предполагалось и мужа и Алешу). Суп я варила просто на воде, и добавляла сливки уже в тарелку мужу (для Алеши эта опция пропускается). Сыр у меня был адыгейский (брынзу неизвестно как подрастающее поколение воспримет), голубой сыр тоже только мужу. И мне показалось, что будет красиво и вкусно, если в готовый суп добавить порезанный мелкими кубиками красный перец. Реакция на эту похлебку была такая:
Муж: "Вкусный супчик".
Алеша: "Мамочка, все было очень вкусно - у тебя хороший повар". И затребовал в суп себе горчицу. Съел правда все.

воскресенье, 3 января 2010 г.

Про Алешу

Вчера Алеша с мужем ездили к моим родителям поздравлять их с Новым Годом. Алеша углядел там мою старую гитару и выпросил ее. Бабушка с большим удовольствием от нее избавилась. Теперь Алексей ходит по квартире, перебирает струны и поет:
Пчелки спят в ульях,
Рыбки спят в море,
Акулы спят в Турции,
Только я не сплю...
Это авторская песня. Его собственного сочинения. Неплохо для 4 лет, по-моему.

Кукурузный хлеб

Вчера вечером ходила в магазин за продуктами. То, что я там увидела напомнило один старый перестроечный анекдот: "В магазинах есть полки. Больше есть нечего." Оказывается (ну кто бы мог подумать), у поставщиков тоже праздники и они два дня не работали, и из магазинов размели все. Мне даже кусочка хлеба не досталось: не было. Дома тоже весь хлеб подъели. Пришлось срочно что-то печь. А так как времени много не было, затевать дрожжевую выпечку я не стала. Обошлись следующим рецептом из книги "Все для дома своими руками".

1,75 чашки пшеничной муки
1,5 чашки кукурузной муки
2 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
1 ст. л. разрыхлителя
1 яйцо
1-1,25 чашки молока
0,3 чашки растительного масла
- Нагреть духовку до 220 град. Смазать форму 20х20 и положить на дно бумагу для выпечки.
- Всыпать сухие ингридиенты в миску и хорошо перемешать. В другой посуде взбить яйцо с 1 чашкой молока и растительным маслом. Все соединить и быстро перемешать. Если смесь получиласт слишком сухой добавить оставшееся молоко.
- Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать прмерно 25 минут, пока цвет хлеба не станет золотисто-коричневым.
- Вынуть хлеб из духовки, слегка остудить, подавать теплым.
Так как мои мужчины в плане еды непредсказуемы, я испекла половину порции. Ее как раз хватило на завтрак и обед. Впечатление у меня сложилось такое: неплохо, особенно, если есть сразу, достаточно апперитные корочки сверху получились. В свое время пекла я кукурузный хлеб по рецепту Юлии Высоцкой (http://edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=Хлеб, выпечка, пиццы&show=206). По сравнению с тем хлебом этот более легкий получился, и если сюда тоже добавить лук, острый перец, оливки, вяленные помидоры может получиться очень интересно. Но, если есть время, по-моему, лучше затеять что-то дрожжевое: вкус вознаградит за ожидание.

суббота, 2 января 2010 г.

Сырная корзиночка.

Однажды, приехав с работы, мой муж мне рассказал, при этом едва не облизываясь, что он обедал в ресторане и там подавали салат в сырной корзиночке и как это было вкусно. Ну, раз так понравилось, изобразим вам, сэр, такую корзиночку, тем более, что и дел только сыр потереть, на сковороде поджарить, да на подходящую форму выложить. С тех пор балую я иногда мужа салатами в сырной корзиночке.

А на этом фото салат с креветками и авокадо под сливочным соусом, который я подавала к новогоднему столу. Хотелось сделать приятное своим мужчинам.

пятница, 1 января 2010 г.

Груши с клубникой с сорбетом из шампанского

На нашу семью дважды в год, перед Новым Годом и перед 8 Марта, совершается нашествие шампанского Советского полусладкого. Это администрация с моей работы так поздравляет сотрудников, даже тех, кто в отпуске по уходу за ребенком. А у нас к сему благородному напитку равнодушие полное. Так и копилось бы это богатство, если бы в майском номере "Гастронома" за 2008 г я не нашла этот замечательный рецепт. Так вот из такой завалявшейся бутылки наш новогодний десерт.

на 4-6 порций
4 твердые груши (вильямс,конференс)
150 г крупной клубники
100 г белого винограда без косточек
1 бутылка полусладкого игристого вина
сок и цедра 1 лимона
4 ст. л. коричневого сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили
3 коробочки кардамона
2 бутона гвоздики
2 ст. л. коньяка

Груши очистить, но не разрезать, виноградснять с веточек. В глубокую огнеупорную кастрюлювлить вино, положить сахар, цедру и сок лимона, разрезанный вдоль стручок ванили, разломанную палочку корицы, кардамон. Довести до кипения, положить груши. переставить в разогретую до 170 град. духовку, готовить 30-40 мин. Добавить виноград, готовить еще 5 мин. остудить. Клубнику разрезать вдоль пополам, груши вынуть, разрезать на четвертинки, положить груши и клубнику в кастрюлю. Поставить в холодильник на 6-8 часов. Вынуть фрукты и пряности из сиропа, пряности удалить.Фрукты сбрызнуть коньяком, плотно прикрыть пленкой, поставить в холодильник. Сироп вылить в широкий контейнер и заморозить 3-5 часов, перемешав 3 раза. Подавать в широких бокалах с фруктами.
Готовила я этот сорбет уже несколько раз. Правда, мне показалось, что очень уж хлопотный рецепт, и особо не заморачиваясь, грела вино со специями, что в доме находились просто на плите. Потом замораживала. Результат всегда отличный. С фруктами делала впервые, и технологию постаралась соблюсти. Оказалось, что не так все и сложно, а сорбет приобрел новые фруктовые нотки, розовый цвет от клубники, и фрукты в специях очень вкусны. В общем, как и следовало ожидать от первых опытов отличается в лучшую сторону. И еще хотела предупредить. что у меня сорбет застывал больше положенных 5 часов, но это уже от вашего морозильника зависит.