Журнальный проект. Густой куриный суп с рисом и миндалем.

Этот суп из кухни турецкой.

Рецепт из журнала "Гастроном" №04(111), апрель 2011г.

Лариса, "Готовим вместе", кролик и шафран неприкаянный.

Из дальней поездки привез мне муж шафран. Пряность, утверждают, замечательная, но как-то не знала я куда ее девать. Хорошее дело интернет, и есть хорошая девушка Лариса, которая в нем отлично ориентируется. Она то мне и прислала ссылку на сообщество "Gotovim_vmeste", где разные люди готовили разные блюда с использованием шафрана. И каких только блюд там нет и все с шафраном, который у меня от безделья стонет. Вот оттуда сегодняшний мой кролик.




Кролик с шафраном и изюмом

1 кролик
соль
кайенский перец
500 г лука
7 зубчиков чеснока
щепотка шафрана
250 мл белого вина
50 г изюма
4 лавровых листа

Кролика разделать на порции, натереть солью и перцем.
Духовку разогреть до 200 градусов
Лук почистить и порезать на колечки.
Обжарить кролика со всех сторон, переложить в форму.
В эту же сковороду выложить лук и крупно порезанный чеснок и слегка обжарить.
Выложить лук и чеснок поверх кролика, залить все белым вином с шафраном, добавить изюм и лавровый лист (проверить на соль). Накрыть крышкой
В духовку на 40-60 минут

Кролика я готовлю, мягко сказано, регулярно. И за последний год, точно, впервые делала это с большим интересом. У меня были ноги кролика, а не тушка, около 1 кг весом - всего 4 штуки. От рецепта отступила в одном: вместо вина пришлось использовать воду. Очень хорошее впечатлание. Нежное мясо, сладкий изюм, аромат чеснока и шафрана. А цвет какой радостный. Вообще, я любитель более острого и кислого вкуса. Но этот рецепт, по меньшей мере, достоин внимания.

Булочки с шафраном и parmigiano

Очень захотелось чего-то испечь. Каких-нибудь булочек вкусных и несладких. Вот здесь рецепт, что привлек мое внимание. Автор Карина с Carina-forum.com. Заинтересовал шафран. У меня его очень много и я толком не знаю куда его девать. Предыдущие опыты не очень удачны были: мне не нравился его навязчивый иодный запах (опять повторяется история с розмарином: все хвалят, а я понять не могу почему).
Я, конечно не смогла в точности выдержать рецепт. Во-первых, молоко у нас водится только козье растворимое. На нем и делала. Во-вторых шафран у меня не молотый, поэтому я его замочила предварительно в воде, потом ее процедила и на этом замешивала тесто. Далее, такой сыр в наших краях если и водится, то уж очень дорогой. Поэтому взяла, то, что на полке холодильника нашлось - радамер.
Булочек у меня получилось 18: аккуратненьких, маленьких.



И какое же это было удовольствие, распихав по спальным местам детей, спокойно выпить чаю с такой булочкой. Кстати, аромат и вкус шафрана присутствуют, но вполне деликатно и к месту. А вот перца, мне кажется, в рецепте многовато. Я взяла молотый, из не помню уж когда открытой пачки, и вкус перца был прям на грани.
А вечером, приехав с работы, проведя 3 часа в дороге по нашим московским пробкам, мой муж был вознагражден такой вкуснотищей: после ужина осталось всего 6 штук.