Запасы зимние

В этом году у на уродились яблоки. Наварила варенья... Вот это очень понравилось

Яблочное варенье с орехами

Лимоны пристраивала

Как я уже писала, соленые лимоны по началу использовала исключительно в зеленый салат. Немножечко, как приправу. Однако, я ж не зря целую банку лимонов насолила. Куда-то ж ее девать надо. Поверхностные прогулки по интернету выдали рецепт курицы по-мароккански. Писали, что очень даже приличная штука получается.

 Курица (индейка) по-мароккански

Над лимонами издевалась

Есть фрукты - они должны быть сладкими, есть овощи - эти обязаны быть солеными. Никак иначе. Удивление и непонимание вызывают вызывают в овощном магазине соленые арбузы? Зачем? Они и так съедаются. Живьем без любой дополнительной обработки. 

Перелом произошел году эдак в 90. Рядом с институтом была "Шоколадница". В те времена это бала не сеть кафе-кондитерских, точки которой есть по всей Москве и не только. А такое добротное кафе с очень небольшим меню, включавшем в том числе курицу-гриль, гарнир к которой менялся в зависимости от сезона, и того, что шеф-повар смог достать. Это могли быть свежие помидоры, слайс грейпфрута. Однажды на гарнир нам подали веточку соленого винограда. Было очень непривычно, но очень вкусно. Видно тогда наши студенты быстро его распробовали и размели трехлитровые банки соленого винограда в районе полугода скучавшие на полках нашего буфета.

С той поры я уже не так боялась пробовать какие-то нестандартные для меня вкусы. Даже почувствовала какой-то в том интерес. 

Про соленые лимоны скорее всего впервые услышала у Джейми Оливера. Очень удивилась, но в мозгу отложила. Приготовить решилась после покупки книг Оттоленги, в которой есть несколько вариантов: классический и быстрый.

Консервированные лимоны

По следам Дж. Оливера

К нам периодически заглядывает лето. Изредка, но бывает. В такие дни готовлю вот такой напиток 

Мятный напиток

Ингредиенты:

5 веточек мяты

2 ломтика лимона

1 см имбиря тонко порезать

Все сложить в графин, залить 1 л кипятка. Настоять. Охладить. 

Идея от Джейми Оливера. В серии передач "Супер еда" он большое внимание уделяет необходимости пить больше воды. И дает рецепты как сделать воду вкуснее и интереснее. В данный же вариант я просто добавила все, что я люблю. Почти всегда в холодильнике стоит такая бутылочка.

Кстати, эту бутыль в ИКЕЕ Федя присмотрел. Мне тоже она очень нравится.

Кекс интересный подсмотрела

Нашла недавно интересный блог. Давно не обновляемый, но с интересными вегетарианскими рецептами. Автор - Екатерина Сушко. Тем, кто сейчас держит пост, советую заглянуть: очень большой раздел рецептов "100% веган", то есть нам есть, чем поживиться:))). Именно там я нашла

медовый кекс

Ром-бабы

Так, начнем, пожалуй с того, что пару месяцев назад один наш родственник отмечал ДР в ресторане "White Rabbit".  А это, на минуточку, считается сейчас лучшим рестораном в Москве и ни много, ни мало 18-й в мире. Посидели хорошо, вкусно. На десерт по совету официантки был заказан десерт "Баба короля Станислава". Вынесли красиво со свечками, "Happy birthday" спели. Если в двух словах, из себя представляет сдобную... булочку, вымоченную в розовом шампанском с мороженым из ряженки. Единственный в компании ребенок 11 лет есть не стал, Женя сказал, что очень сладко, а мне так очень понравилось. Понравилось, что выпечка была очень воздушной, совершенно не тяжелой, ну, и сироп сладкий с мороженым играл вкусно.

А у меня в журнале "Изысканная выпечка" помнится был рецепт этих ромовых баб, А Юля Высоцкая как-то пекла большую ром-бабу и пропитывала ее лимончелло, а у меня как раз полно этого ликера некондиционного на водке сделанного. Надо ж пристраивать. Вот и получилась у меня

ромовая баба с лимончелло

Лимончелло

Посмотрела я тут на свою запись последнюю - и плачу: декабрь 16! Вот никак не могу собраться и что-то написать. Просто нет времени совсем. И любимая Adobe подлянку подложила. Вот была у меня подписка на лайтрум и фотошоп за 300 р. И всем было хорошо. Теперь стоимость подняли до 644, причем почему-то при ее оформлении цена увеличивается до 700 с копейками, говорят банк виноват. Вот за такую цену я уже не хочу. На торрентах скаченный фотошоп у меня не ставится, придется переходить, наверное, на версию 2. После 6 особенно приятно будет.

А пока поделюсь своими опытами в приготовлении крепких алкогольных напитков.

Даже не знаю, что точно послужило толчком. Наверное посещение ресторана "Фанни кабани". Вот здесь можно прочитать мой отзыв о том посещении. Так вот там мы попробовали приготовленный в этом заведении лимончелло. Очень было вкусно. Причем, данный ликер мы с Женей пробовали в Неаполе. Думали купить родне в подарок. Но, решили сначала в баре попробовать, что за фрукт. Не впечатлило нисколько. Из Италии мы уехали без лимончелло. Распробовала я его уже в Москве. Захотелось повторить. Рецептов много, и на спирту и на водке. Здесь рецепт по которому я готовила. И видео подробное есть.

Соус постный

Я уже писала, что  в пост одной из проблем является отсутствие привычных соусов. Даже не столько отсутствие мяса напрягает, сколько невозможность заправить суп сметаной или салат йогуртом. Монополия растительного масла надоедает очень быстро. Поэтому соус, о котором сегодня рассказ, очень пригодится тем, кто пост соблюдает. Тем же, кого это не касается, я все равно рекомендую обратить на него внимание, так как вкус его замечательный, подойдет к многим блюдам, внеся оригинальный оттенок в общую картину. 

Для москвичей, скажу, что пасту тахини можно купить, например, в сети магазинов "Индийские специи". Причем там есть варианты от разных производителей по разным ценам. На сайте можно справиться.

Ну, а сам рецепт из книги Й. Оттоленги и С. Тамими "Поваренная книга OTTOLENGY". Авторы пишут, что когда Йотам едет в Израиль, все знакомые ждут, его возвращения, так как он привозит огромный рюкзак с заготовками своей мамы, в том числе и баночки с этим соусом. А так как у нас нет выхода на тот рюкзак, придется как-то самим... Поверьте, оно того стоит.  

Зелёный тахини

Лимонад

Некое время назад ловит меня, мимо проходящую, одна наша сотрудница:

- Елена, Вы еще не пробовали... Хочу Вас угостить, - и дает на пробу нечто в пластиковой бутылке жидкое такого желто-зеленого цвета. Оказывается, на это "нечто" подсела уже вся наша организация, и когда она это приносит там очередь выстраивается. А я в силу того, что не так давно работаю, не в курсе происходящего и в очередь не встаю. Ну, опробовала: сладенько, кисленько, бодряще и есть еще что-то жутко знакомое, подумала, что имбирь. Вкусно. Пошла выяснять чем же меня напоили. Оказывается напитком, приготовленным на основе хвои. Не имбирь...

Когда во второй раз эта сотрудница принесла пару бутылок "хвойного лимонада" я не только в очередь встала, но и с бумажечкой за рецептом пришла, благо секрета из этого она не делала, и уже раз говорила, как готовить, да я точно не запомнила. Рецепт я записала, посетовала, что елок только в наших краях знакомых нет, под это дело пригодных: все-таки жизнь в промышленном городе не способствует натуральному хозяйству. В итоге, когда на следующий день я пришла на работу, меня ждал пакет с еловыми веточками ( она живет в своем доме в деревне, и имеет выход на экологически чистые елки).

Ну, кто б сомневался, что вечер я потратила на изготовление первой порции лимонада.

Хвойный лимонад

Простенько, но со вкусом... лимонным

Очень удачный кекс оказался: за короткое время пекла трижды. Съедается мгновенно.Очень лимонно, тем, кто любит лимонное рекомендую. Рецепт из журнала "Jamie magazin" декабрь 2014.

Лимонный кекс с черникой

Печенье с маскарпоне

Недавно поделилась, что собиралась нашим учительницам приготовить впечатлившее меня печенье. Тогда не сложилось, зато все срослось потом. Уж очень хотелось его приготовить, так что повод просто искала: маме на 8 Марта пекла и подруге в гости носила. Так что уже дважды рецепт опробовала.

Маковое печенье с маскарпоне

Рецепт из журнала "Изысканная выпечка" №14

Лимонад с душистым перцем и базиликом

Рецепт из журнала "Гастроном"№ 07(126), июль 2012г, для 4 раунда "Блогеры! Приготовим вместе!"

Салаты для Тани

Таня уже почти как полтора месяца назад объявила флешмоб. И никак не могла я найти достойный для проекта салат. Нет, готовлю я салаты каждый день, но либо они известные, либо не проходят по требованию "летние". Но вот в журнале "Гастроном" №7(126), июль 2012г нашелся рецепт хорошего салата. Он летний, так как хорош из молодых овощей, и похудательный, так как жиров в нем нет совсем.

Салат из цукини с морковью и лимоном

Это блюдо для тех, кто любит лимоны. Хотя сложно представить, кто в июльский полдень способен отказаться от такого освежающего гарнира. Скажем больше, вы и зимой будете его готовить, утоляя тоску по лету. Цукини здесь и база, и главный по зеленому цвету.

Рождественская начинка

Еще один рецепт из книги "Все для дома своими руками"

Журнальный проект. Рождественская выпечка . Лебкухен.И спасибо Наташе.

Я в этот раз решила отступить от своего правила готовить в рамках проекта по рецептам журнала "Гастроном". Для этой недели я выбрала "Лебкухен" из книги "Все для дома своими руками". А причиной этому послужила полученная мною посылочка к Новому Году от Наташи.

Сразу настроение появилось праздничное, и мысль прогулять и эту неделю была задвинута подальше.

Имбирно-яблочный джем.

Не все рецепты в "Гастрономе" "полный отстой". И вполне нормальные и очень вкусные попадаются. Этот их их числа.

Рецепт из сентябрьского номера (№09(116), сентябрь 2011г.)

Варенье из тыквы с лимоном.

В сентябрьском номере журнала "Гастроном" была подборка рецептов варенья "простых и совершенно беспроигрышных" для тех у кого нет ни времени, ни желания варить сиропы и часами выдерживать в нем фрукты-ягоды. Для меня то есть. Этот вариант заинтриговал присутствием тыквы: такого я еще не ела.

Рецепт из журнала "Гастроном" №09(116), сентябрь 2011г.