Журнальный проект. Рождественская выпечка . Лебкухен.И спасибо Наташе.

Я в этот раз решила отступить от своего правила готовить в рамках проекта по рецептам журнала "Гастроном". Для этой недели я выбрала "Лебкухен" из книги "Все для дома своими руками". А причиной этому послужила полученная мною посылочка к Новому Году от Наташи.

Сразу настроение появилось праздничное, и мысль прогулять и эту неделю была задвинута подальше.

Среди всяких полезных вещей, что были в посылке - набор специй для пряничного теста.

А теперь сам рецепт из книги.

Лебкухен

Вкусное лакомство из Германии - нечто среднее между тортом и печеньем. Оно хорошо хранится и подходит к любому случаю. Но особенно им приятно лакомиться в холодную погоду.

Ингредиенты для пирога:
1,3 чашки меда
0,75 чашки сахара
3 ст. л. сливочного масла
3,5 чашки пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. очищенного миндаля (у меня смесь с фундуком)
0,25 чашки засахаренных корочек (лимонные)
0,25 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотого кардамона
2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. душистого перца (вместо всего этого набора специй взяла 2 ч. л. смеси для лебкухена)

Для глазури:
1,5 чашки сахарной пудры
0,25 чашки лимонного сока
1 ст. л. размягченного сливочного масла

1. Нагрейте духовку до 180 С. Смажте жиром противень (28х18х2) и постелите пергамент.
2. Положите мед, сахар и масло в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Мешайте пока не растопиться. Снимите кастрюлю с огня.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соду, добавьте смесь с медом. Положите миндаль, засахаренные корочки и специи. Все хорошо перемешайте. Смесь должна быть тягучей.
4. Выложите на противень, разровняйте. выпекайте 25 мин., пока палочка после пробы не останется сухой.
5. Остудите на решетке.
6. Чтобы сделать лимонную глазурь, смешайте в кастрюле сахарную пудру, лимонный сок и сливочное масло, размешивайте, пока не получится однородная масса. Покройте поверхность пирога, пока он теплый. В закрытом контейнере можно хранить до 7 дней.

ВЫХОД ПРИМЕРНО 24 ПОРЦИИ.



Готовила половину порции. Тесто получилось очень крутое, определение "тягучее", на мой взгляд здесь не очень подходит. Сам лебкухен у меня получился очень плотный, но, не смотря на это, он мягкий и рассыпчатый с чудесным ароматом специй и лимонной глазурью. Настоящий пряник, коврижка, но не торт и не печенье, как в аннотации к рецепту было сказано. Вкусная рождественская выпечка. Но, у моего изделия есть недочеты. У меня был светлый мед. Сюда, на мой взгляд больше бы подошел темный, гречишный, например. Можно поиграться с мукой - часть заменить на ржаную. И уж очень на себя тянула лимонная глазурь, хотя сока я брала меньше, чем в рецепте. Ну, это уж если придираться.

К сожалению, родного фото в книге не было, поэтому придется только моим творчеством ограничиться:))