Рождественская начинка

Еще один рецепт из книги "Все для дома своими руками"

Журнальный проект. Крупы. Пряное рисовое молоко.

Вот совсем не хотелось каши громоздить по такой жаре. А напиток ничего: освежающий получился.

Рецепт из журнала "Гастроном" №07(90), июль 2009 г.

Яичный суп с савойской капустой

Я продолжаю осваивать недавно для себя открытые продукты. Сегодня возвращалась к савойской капусте. Вот этот рецепт нашла в одном из старых "Гастрономов".



Я немного уменьшила количество бекона, так как предполагалось, что и Алексей есть будет. И немного бекона пожарила для украшения. Шалфея у меня не было, пришлось ограничитьсч сушеным тимьяном. Но мне кажется, что травка очень хорошая и я стараюсь ее добавлять, а вот розмарин (у меня как раз свежий сейчас есть) я положить не рискнула: уж очень он всегда выпирает из общего хора. И фисташки я заменила на кешью. В общем всегдашняя моя песня: берем рецепт и приспосабливаем, к тому, что есть в наличии.
Получился интересный суп. Мужу вообще очень понравился. Алексей съел с удовольствием, выпросил и бекон жареный. Не детская еда, конечно, но пол-полосочки я решилась дать. Очень всех в супе порадовали орехи, тем более что никто их там не ждал.

Полина, Наташи и маффины с клюквой

Вот, наконец, и у меня руки дошли до этих замечательных маффинов с клюквой по рецепту Полины. А подсмотрела я их у двух Наташ Черепашки и Chance. Такие у всех фотографии получились красивые и так вкусно про эту выпечку все писали, что не удержалась и приготовила тоже.



Я сделала все как описано у Полины. Только вместо молока взяла сливки 33%, так как ничего молочного больше не было. Сколько их ушло не знаю: прекратила добавлять, когда тесто стало однородным. Верх посыпала сахаром с мускатным орехом. Это стало небольшим открытием. Орех придал очень приятную перечную нотку свежей выпечке. К сожалению, эта нотка быстро пропала, и через какое-то время уже не чуствовалась. И очень мне понравилось тесто здесь: необыкновенно нежное. Очень, очень достойная выпечка. Спасибо, девочки!

Лариса и баранина с черносливом.

Ну, очень сложно пройти мимо такого рецепта как баранина в арабском стиле. Необычное для меня сочетание специй, присутствие чая заинтриговало.

Я правда, когда читала рецепт первый раз, сделала это, видно, по диагонали. Решение Ларисы добавить фасоль сегодня показалось очень разумным, но невыполнимым в силу ее отсутствия. Очень жаль.
Опять же с Ларисой сложно не согласиться: специй в рецепте маловато. У меня также было 0,5 кг мяса и я взяла полную норму специй. Я, правда, не совсем поняла, зачем тушить 1,5 часа зелень. Положила веточки от петрушки, а листики уже порезала при подаче. И смутила меня долгая термическая обработка мускатного ореха. Что-то у меня впечатление, что не для него это. Но могу ошибаться в этом вопросе: использовала впервые. Положила его уже в конце.
Получилось очень ароматное, вкусное и нежное мясо с легкой горчинкой (ну, не знаю чай ли ее дал, имбирь или мускатный орех), которая, по словам мужа, чувствуется вначале как необычный нюанс вкуса. А всему блюду была такая оценка: "Это несомненная удача". Кстати, эту баранину сегодня оценил и Алеша, что на него не похоже: мясо кусочками он обычно игнорирует.