По следам Дж. Оливера

К нам периодически заглядывает лето. Изредка, но бывает. В такие дни готовлю вот такой напиток 

Мятный напиток

Ингредиенты:

5 веточек мяты

2 ломтика лимона

1 см имбиря тонко порезать

Все сложить в графин, залить 1 л кипятка. Настоять. Охладить. 

Идея от Джейми Оливера. В серии передач "Супер еда" он большое внимание уделяет необходимости пить больше воды. И дает рецепты как сделать воду вкуснее и интереснее. В данный же вариант я просто добавила все, что я люблю. Почти всегда в холодильнике стоит такая бутылочка.

Кстати, эту бутыль в ИКЕЕ Федя присмотрел. Мне тоже она очень нравится.

Дальше по смузям...

предлагаю пройтись

Из той же замечательной книги "Вилки против ножей!

Смузи "Имбирный хлеб"

Смузи зелёный

Для себя я его называю "вечерний похудательный".

Так как он овощной, калории там друг другу "ау" кричат, и содержит имбирь, который, если его есть вечером вроде как способствует снижению веса.

А худею я постоянно... Это даже не процесс уже, а состояние души. Может оно уже пора и успокоиться, да как-то все неможется и вспоминаются былые времена, когда 44 болтался..

Свалила я в этот ужин всё, что низкокалорийное и в доме практически всегда есть. И получился-устаканился в таком вот виде этот 

Зелёный смузи

Карри из нута

Поделюсь моим недавним приобретением. Любимым.

Это блюдо я подсмотрела в вегетарианском кафе "Джаганнат". Мы туда с Лёшей периодически заходили обедать. Однажды взяла и это карри попробовать - очень понравилось. В принципе, карри как приправу, я не очень люблю. Курицу посыпанную карри, вот терпеть ненавижу. Но, есть несколько блюд с названием карри, которые мне так очень нравятся. Причем все они овощные. Даже здесь, в блоге есть парочка опробованных рецептов: быстрое овощное рагу с карри в кокосовом молоке, молодой картофель со шпинатом и карри, и карри из картошки с зеленым горошком от Наташи. Я не великий знаток индийской кухни, и я не спрашивала как именно в кафе готовят карри из нута, может я все, в принципе, не так сделала. Однако, то, что получилось мне нравится, и готовлю я это блюдо теперь очень часто.

Карри из нута

Быстрое овощное рагу с карри в кокосовом молоке

Рецепт был опубликован в приложении к новогоднему журналу "Гастроном" "Лучшие праздничные блюда". Вроде и овощи одни, из экзотики молоко кокосовое, а результат отменный. И отличная иллюстрация к тому, что постное блюдо не значит скучное.

Имбирно-яблочный джем.

Не все рецепты в "Гастрономе" "полный отстой". И вполне нормальные и очень вкусные попадаются. Этот их их числа.

Рецепт из сентябрьского номера (№09(116), сентябрь 2011г.)

Свежая дыня в имбирном сиропе.

Этот рецепт тоже из свеженького, впервые купленного журнала Saveurs (№4 июль-август, 2011г).Мимо пройти просто невозможно: обожаю и дыню, и имбирь. В рецепте предлагалось использовать дыню "шарантскую желтую" из Кавайона. Я такую не нашла:)), поэтому пришлось обходиться нашей родной "колхозницей".

Клубника "Романофф" с джемом из имбиря.

Искала вчера рецепты для нашего журнального проекта, а нашла еще одну клубнику. Но такую, что пройти мимо невозможно. И ничего сверхъестественного: все есть.

Рецепт из журнала "Гастроном" № 07(90), июль 2009 г.

Наташа и пирог яблочный Оливерский.

У Наташи был рецепт яблочного пирога от Джейми Оливера. Может быть и не обратила бы на него внимания, но посмеялась я от души над тем как Наталья его на всех делила. Желание при случае его испечь осталось. Вот как раз сегодня и повод был. И пирог кстати пришелся.

Имбирное печенье с фруктами.

Это один из вариантов имбирного печенья из книги "Поваренная книга 400 калорий в каждом блюде".

Сливовый соус

Этот соус рекомендуется к свинине, курице или баранине.

Огуречно-дынный суп.

Давным-давно жили были дед и баба, тьфу... я и мой уже тогда муж в красивом отеле на берегу Красного моря. Грели кости на солнышке и вкусно питались в местном общепите. Вот там я и попробовала огуречно-дынный суп. Вкусно было очень. Особенно по той погоде. У нас сейчас вроде тоже не холодно.



Рецепт очень приблизительный. Из оригинальных составляющих только дыня и, соответственно, огурец. Остальное - "ну, мне кажется, что это здесь к месту". Не более. Но, результат мне понравился. Тот вкус я уже и не помню, к сожалению, поэтому за аутентичность... Сами понимаете.

На 2 порции

Дыня, очищенная - 200г
Огурец, без кожицы и семян - 100г
мята - 3 листочка
имбирь - ломтик тоненький
мед - 1/4-1/2 ч. ложки
вино белое - 50 мл

В принципе, дыня и огурец 1:1 тоже неплохо - я пробовала. Все пробить блендером. Остудить в холодильнике. При подаче украсить мятой и положить лед (лед рекомендую не пропускать: суп более "легкий" получается).

Как я уже написала, мне очень понравилось. А вот муж... Одолел половину порции, и жалостливо так: "Я это больше есть не могу". В общем, предупредила. Ну, а кого не напугала - дарю. Можно подать еще и так: в стопочках. По-моему очень эффектно.

Пирог из свеклы

Вот, наконец, дошли руки до блога. И я решила побыстрее поделиться своим опытом приготовления этого пирога: вдруг поленту кому-то все еще надо пристроить. Это рецепт Ю. Высоцкой. Вот здесь источник. Рецепт дословно я все-таки приведу.

Ингредиенты
мелко натертая цедра одного апельсина
1 ч. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки корицы
1 ч. ложка натертого имбиря
100 г кукурузной муки (в передаче Ю.В. сказала, что лучше взять крупу)
100 мл оливкового масла
4 ст. ложки жидкого меда
3 яйца
500 г молоденькой свеклы (молодой я не дождалась, взяла прошлогоднюю)
сок половины апельсина
ванильный экстракт (вот этой вещи я в глаза нее видела, беру ванильный сахар)
200 г сметаны
2 ст. ложки апельсинового ликера (у меня коньяк)
морская соль

Способ приготовления
Духовку разогреть до 190°С.
1. Свеклу отварить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Отделить белки от желтков.
3. Добавить в свеклу имбирь, мед, корицу, оливковое масло, желтки, несколько капель ванильного экстракта, кукурузную муку, разрыхлитель, цедру и сок апельсина. Все хорошенько перемешать.
4. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в свекольное тесто.
5. Смазать разъемную форму оливковым маслом, выложить тесто в форму и выпекать 25—30 минут.
6. Для крема хорошенько перемешать сметану, апельсиновый ликер и несколько капель ванильного экстракта.

Подавать пирог со сметанным кремом.



Хочу сказать сразу, что когда я впервые увидела этот пирог в передаче "Едим дома", решила, что такой ерундой, как изготовление пирогов из свеклы заниматься не буду. Так не впечатлило увиденное. Потом купила книгу "Едим дома круглый год". И вот там он мне приглянулся: фото красивое было (на сайте если б увидела вначале может и готовить не стала). Первый раз пекла его с обычной крупой кукурузной. Получилось вкусно, но крупа все-таки чуствовалась такой крупинчатой неоднородностью. А в этот раз взяла поленту и все получилось. Еще хочу сказать, что не стоит пренебрегать приготовлением крема: он очень украшает пирог. Без него несколько простовато, хотя и апельсин, и имбирь, и мед во вкусе не пропали. А в крем обязательно надо добавить алкоголь: он очень там кстати. Апельсинового ликера у меня правда не было, и я спасала ситуацию апельсиновым соком и коньяком. В общем, надо сказать, что этот пирог меня очень удивил: не ожидала, что будет так вкусно. А мой муж большой нелюбитель свеклы в таком виде ее с удовольствием ест, и Алеша не отстает, что тоже радует.

Лариса и баранина с черносливом.

Ну, очень сложно пройти мимо такого рецепта как баранина в арабском стиле. Необычное для меня сочетание специй, присутствие чая заинтриговало.

Я правда, когда читала рецепт первый раз, сделала это, видно, по диагонали. Решение Ларисы добавить фасоль сегодня показалось очень разумным, но невыполнимым в силу ее отсутствия. Очень жаль.
Опять же с Ларисой сложно не согласиться: специй в рецепте маловато. У меня также было 0,5 кг мяса и я взяла полную норму специй. Я, правда, не совсем поняла, зачем тушить 1,5 часа зелень. Положила веточки от петрушки, а листики уже порезала при подаче. И смутила меня долгая термическая обработка мускатного ореха. Что-то у меня впечатление, что не для него это. Но могу ошибаться в этом вопросе: использовала впервые. Положила его уже в конце.
Получилось очень ароматное, вкусное и нежное мясо с легкой горчинкой (ну, не знаю чай ли ее дал, имбирь или мускатный орех), которая, по словам мужа, чувствуется вначале как необычный нюанс вкуса. А всему блюду была такая оценка: "Это несомненная удача". Кстати, эту баранину сегодня оценил и Алеша, что на него не похоже: мясо кусочками он обычно игнорирует.

Баранина в панировке из горчицы, розмарина и имбиря

Я сегодня опять с бараниной и розмарином. Рецепт нашелся у Гастронома здесь. Только у меня была не нога целиком, а порционные кусочки, которые я смазала панировкой и оставила мариноваться на 4 часа. Потом обжарила до золотистого цвета на сковороде, затем поставила в духовку. Получилось при температуре 220 град 20 мин (времени маловато было). И, вытащив из духовки, подержала под фольгой 10 мин. Таким образом готовила баранину впервые (так недолго), поэтому периодически проверяла прожарилась или нет, и поливала выделяющимся соком. На фото видно, что мясо проготовилось, но не пересохло.



В итоге мясо ароматное, очень необычный маринад: муж оценил его вкус. Все-таки имбирь, горчица и розмарин это и по отдельности вкусно, а вместе просто необыкновенно вкусно.