Пончики обещанные

Меня в детстве мама периодически баловала творожными пончиками. Редко, но случалось. Не могу сказать, что я их жутко любила, но не отказывалась уж точно. У мамы была даже специальная кастрюлька алюминиевая небольшая узкая, чтобы масла много не расходовать. Вот в ней и жарились комочки творожного теста, чтобы стать  золотистым лакомством.

Я этим высоким искусством жарения во фритюре до сих пр не владела. Но вдруг, звезды видно так сложились, мне захотелось порадовать своих детей пончиками, как-то нехорошо, что они пока не знают что это такое, вдруг мне подумалось. Вспомнила, что рецепты их мне попадались у Высоцкой и Бертине. Однако, при ближайшем рассмотрении они оказались просто из хлебного теста, а мне хотелось именно творожных. Погуглив немножко я нашла несколько рецептов (в принципе они, отличаются соотношением творог-мука, ну, и сахара больше-меньше), скомпилировав которые (выбрав нечто среднее) получила то, что меня устроило.

Про... спасибы и яблоки

У нас яблоки пошли вкусные. На днях купила у тетеньки возле рынка ведерко этих фруктов. Моего любимого сорта. Одного из. В принципе, я практически все люблю (голден только исключение, но его почему то Женя очень уважает, для меня же очень сладкие). Однако только сейчас, осенью, можно купить яблоки сорта малинка, антоновка, или вот такие

Это яблоки сорта богатырь: зимние, типа антоновки. Также хорошо хранятся, также  плоды твердые и сочные, но не настолько "вырви глаз" кислые.

Пирог с творогом на противне

Я тут несколько пропала... И не так чтобы не готовила, и не так, чтобы не фотографировала. Но... В школе скоро будет проходить фотоконкурс. Объявлены две темы: "Домик в деревне" и... "Вкусная поляна. Блюдо своими руками". Первая тема меня не особо интересует, а вот вторая-то наша. В нашей школе в эти конкурсах не столько дети участвуют, сколько мамы осенние поделки делают, фотографируют и сказки пишут. Вот так вот... И так как мы, то есть я (Алексей, в принципе на кнопочку нажать может)  в конкурсе собираемся участвовать, пока я решила не показывать то, что может на этот конкурс пойти.
Ну, а пока, чтобы совсем уж не пропадать пирог из книги "Фруктовая выпечка и десерты".

Хлебное почти...

Спасибо Марине, что подсказала идею очень хорошей выпечки. Осетинские пироги пеку теперь регулярно с разными начинками:
творог с зеленью

Опять все в кучу

У меня опять несколько рецептов разных, но интересных.

Салат из кускуса с мятой и зерненым творогом

Рецепт из журнала "Просто, Вкусно" № 06,2013г.

Летний пост

Объединяют рецепты этого поста то, что приготовить их можно летом, так как продукты для них у нас только в это время можно найти.

Первый это осетинский пирог. Вот как мне повезло: прочитала недавно про них в одном журнале и тут же у видела у Марины пост про них с рецептом. 

Вареная пасха

Для Наташи-черепашки в ее коллекцию. Рецепт из журнала «Гастроном» № 04(97) 2009г.

Творожный десерт с крыжовником.

Это очень упрощенный, и немного подкорректированный, вариант рецепта из журнала "Гастроном" №07(90), июль 2009 г.

Журнальный проект. Завтрак. Горячий бутерброд с рикоттой и грушей.

На этой неделе тема нашего журнального проекта оказалась не такой уж и простой. Оказывается журнал "Гастроном" не любит завтрачные рецепты. Наверное, сложно что-то новое изобразить и красиво сфотографировать придуманное. Да, и "извращаться" с утра ни желания и времени у большинства нет. Перелопатила кучу журналов, думала уже и пропустить эту неделю, и источник взять другой, когда попался мне №9 за 2009г. А там три рецепта для детских завтраков. Простых и вкусных. Горячий бутерброд с рикоттой и грушей первый из них.

Журнальный проект. Роллы из семги с творогом и редиской.

Кажется я успела: это было на ужин. У меня сегодня "простенько, но со вкусом":))

Чизкейк с ягодами без выпечки.

Для начала поделюсь вот чем: я нашла очень много интересных рецептов, собранных в одном, возможно обойденном месте. На кукинге есть каталог рецептов Карины с 2005 по 2007г. Причем в это время она там вела свою тему: 10 разделов по 100 страниц в каждой. Уже пару-тройку недель пытаюсь изучать этот каталог. Есть вещи заинтересовавшие, которые намерена приготовить. Рецепт этого чизкейка оттуда. Сейчас его можно посмотреть и на Carina-forum.com.

Сырники для Черепашки

Нет, ну кто бы мог подумать, что на земле есть места, где не водится творог. В нашем, россиийском понимании этого слова, а не крем-чиз какой-нибудь. Вот для одной девушки из таких мест мой сегодня свежеопробованный рецепт сырников.

240 г творога (то, что осталось от десерта с хрустящими хлопьями)
1 яйцо (можно меньше, но перепелиных не было, а куда деть половину куриного я не придумала)
1 ст. л. сахара
3 ст. л. (70 г) рисовой муки + на обваливание
ванилин
Сахара можно взять и побольше, но так как у нас сырники, ровно как и блины, идут только как нагрузка к варенью, я остановилась на этом количестве. Муки можно взять и поменьше. Тесто получилось не крутое, слепить из него сырники было сложно, но после обваливания в рисовой муке и обжаривания получается хорошая корочка, и они не растекаются. А вот внутри могли бы быть и помягче, но это дело вкуса. Так как цель была установить опытным путем, можно ли из мягкого творога сделать сырники, эксперимент считаем удачным. А теперь по поводу вкуса. На мой взгляд, в данном случае пропала присущая творогу кислинка, что мне не очень понравилось. Но это тоже на любителя. И если уж поставить цель приготовить данное блюдо из такого продукта, рисовая мука может спасти ситуацию.

Хрустящие хлопья с манго

Как и в случае с крамблем, несколько дней в разных вариантах готовился интересный десерт. Это очередная проба из книги "Быстро и вкусно. Десерты". Назывался он там "Хрустящие хлопья с манго". Подкупил этот рецепт простотой, и тем, что в состав входят овсяные хлопья. Я недавно прочитала, что овсянка должна присутствовать в рационе ребенка каждый день. В книге рецепт выглядел так:
на 4 порции:
2 манго
50 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
125 г овсяных хлопьев
200 г мягкого творога
200 г сметаны
сок 1/2 лимона
4 ст. л. меда


- Манго нарезать кубиками, сложить в миску.
- В сотейнике смешать хлопья, сахар, масло. Подержать на умеренном огне, пока хлопья не подрумянятся. Дать слегка остыть.
- Смешать творог, сметану, лимонный сок и 2 ст. л. меда. Разложить хлопья по вазочкам, сверху выложить творожный крем, кусочки манго, полить оставшимся медом. Подавать. Можно смешать манго, хлопья и крем иподать в вазочках.
Манго в нашей семье каждый день не водится, а приготовить этот десерт очень хотелось. Поэтому я на манго зацикливаться не стала, а в первый день приготовила 2 варианта: с грушей и мандарином. Грушу, правда, мы сверху полили не медом, а бренди. Получилось замечательно вкусно. Мне очень понравились хрустящие карамелизированные хлопья, в сочетании с творожным кремом и сочной грушей отлично. С мандарином вариант оказался не такой удачный: я бы не стала его повторять. Аппетит приходит во время еды говорят, и идеи возникают тоже не сразу. Следующее, что я оважилась - положить в этот десерт был вымоченный в бренди чернослив. "Отважилась" громко сказано: была уверена, что вариант беспроигрышный.



И все-таки я не удержалась и разорилась на заморский чудо-фрукт манго. Уж очень хотелось посмотреть, что же получится. И ничуть не пожалела. Мало того, что восторгов было море. Так мы еще разыграли сцену, подобную анекдотичной "Васька, еще капельку!" Это когда я попыталась забрать стакан, почти до стерильности вычищенный. Кстати, муж предпочитал всю эту красоту перемешать и так есть, потому что в этом случае очень хорошо играет коньяк: алкоголь в этом рецепте далеко не лишний. По мнению моего мужа, здесь был бы уместен какой-то ликер (но в наших запасах такое сейчас не водится, к сожалению)