Тыквенный сок

Лето в этом году у нас выдалось на редкость гадостное. Нет, я конечно помню было лето сырое, где-то в середине 90-х. С конца июня три недели непрерывных дождей. Я ж это время удачно решила провести на заводской базе, что под Юхновом на реке Угра. Собралась нас там небольшая компания не обремененных семейными заботами товарищей обоего пола. Коллектив в основном многолетне знакомый. Помню жутко хотелось погреться на солнышке на пляже, на песочке. Посему, если к трапезе полагалось спиртное обязательно произносился тост "За хорошую погоду". Через какое-то время, поняв, что к изменению погоды это не приводит, стали пить за погоду плохую. Вот тут мы ее, погоду то есть, измором взяли. Проливные дожди сменились кратковременными, ну, так, чтоб отметиться. Хоть шашлыки тогда под зонтиками пожарили однажды. Да, отпуск в том году "удался". Хотя кто-то тогда грибов набрал, но нас это тогда не очень интересовало.

В этом году отпуск пришелся на погоду хорошую, только было его (отпуска) и ее (погоды) всего две недели. Я за это лето даже платье ни разу не надела, все в джинсах и промоталась.

Урожай на даче тоже никакой. Даже кабачки были жидкие. Только за все время у нас впервые более-менее приличные яблоки уродились. Я потом покажу, что с ними наготовила. А сегодня из полутора уродившихся анорексичных тыкв

Тыквенный сок с апельсином

Тыквенный десерт с семенами чиа

Вчера был день вегетарианца. Но об этом я узнала уже вечером, слушая радио. А днем пообщалась с...  помните я писала, что у нас на работе есть молодой человек, который торты печет? Так он еще оказался вегетарианцем. А так как всякие "Зеленые кухни" и "Новые корни", хоть и любопытные, красивые и полезные блоги, но далеки от нашей действительности, было интересно пообщаться о наших интернет-ресурсах и магазинах. Не скажу, что этот рецепт навеян вчерашними событиями, так как готовила его днем раньше, просто кстати пришелся.

Этот рецепт некая компиляция традиционного турецкого десерта кабак татлысы и вот этой малины. Захотелось чего-то вкусного и полезного, ну и выпендриться немного. А то чё это у меня семена чиа простаивают без дела.

Десерт из  тыквы с семенами чиа

Пирог с осенними овощами

Есть в некоторых семьях старые кулинарные традиции, что идут еще из детства взрослых членов семьи. Где-то за воскресным обедом за большим столом собирается вся огромная семья в 3-4 поколения. Где-то к 5-часовому чаю в воскресенье пекутся булочки. Кто-то делает воскресную пасту. У Натальи в семье, например, есть традиция пятничного, теперь уже почему-то четвергового супа. И вся семья знает, что в этот день будет вкусный суп, а к нему Наташа испечет интересный хлеб. 

Вот очень мне нравится, когда в семьях есть такие традиции. Очень хорошо, если они кулинарные. Я тут грешным делом подумала, что в семье моих родителей не было подобных кулинарных традиций: вся кулинария укладывалась в формулу " что добыли, то и приготовили". И как-то мне слегка обидно стало за свое детство. Потом сообразила: было все-таки и у нас нечто похожее. Летом в отпуск, а отдыхали мы у бабушки в Белоруссии, или на заводской базе на Угре, мы обязательно брали сырокопченую колбасу ( это ж было "праздничное блюдо":). Пару батонов минимум. И ничего, что продавалась она в нескольких магазинах в Москве и стоять за ней часа 4 приходилось, а до Москвы еще добраться надо... И электрички нашего, тульского направления, так и называли - "колбасные"...

Сейчас копченая колбаса продается на каждом углу, пусть и не такая вкусная, как в детстве. И покупать ее совсем не хочется. Так что эта традиция проверку временем не выдержала. Пришлось мне ввести свою традицию. А именно: к субботнему завтраку я стараюсь испечь пирог. В принципе, традиция эта как-то сама у нас завелась. Мы с мужем пытаемся похудеть. Вернее я уже похудела вполне, а он пока пытается. Посему всякие вкусности-сладости не желательны. А побаловать себя хочется. Поэтому выпечка может быть исключительно утром, чтобы талия уцелела, и начинка желательно овощная. А если эта выпечка похожа еще и на пиццу будет похожа, то дети вообще в полном восторге будут.

Поэтому, когда на глаза попался этот рецепт в журнале "Saveurs" №5 2011г, я подумала, что это как раз то, что надо.

Быстрое овощное рагу с карри в кокосовом молоке

Рецепт был опубликован в приложении к новогоднему журналу "Гастроном" "Лучшие праздничные блюда". Вроде и овощи одни, из экзотики молоко кокосовое, а результат отменный. И отличная иллюстрация к тому, что постное блюдо не значит скучное.

Тыква.

Поделюсь понравившимися мне рецептами из тыквы.

Картофельно-тыквенный салат

Журнальный проект. Суп. Густой суп из овощей с беконом.

С чего я решила, что сегодня четверг? С опозданием суп для журнального проекта.
Рецепт из журнала "Гастроном" №11(118), ноябрь 2012г.

Фото не в фокусе - журнальное: супчик на заднем плане был.

Пицца с тыквой, козьим сыром и грецкими орехами.

Я очень долгое время являюсь поклонником кулинарного журнала "Гастроном". Стараюсь покупать все номера, что выходят. Но в последнее время, мне кажется, журнал несколько сменил "ориентацию". И, при моей основной задаче просто накормить вкусно семью, он перестал меня полностью удовлетворять. А тут на глаза попался "Хлеб. Соль" за февраль 2012г. Я решила его купить и с ним познакомиться. Вот там приглянулся этот рецепт.

Журнальный проект. Тыква. Рагу из баранины с тыквой и нутом.

Очень хорошая тема в этот раз. Тыкву мы любим нежно, как и журнал "Гастроном", по рецептам которого в рамках этого проекта я подрядилась готовить. Посему проблем не только не было, а к моменту прочтения темы недели у меня уже и рецепт исполнен был и фотографии готовы.

Варенье из тыквы с лимоном.

В сентябрьском номере журнала "Гастроном" была подборка рецептов варенья "простых и совершенно беспроигрышных" для тех у кого нет ни времени, ни желания варить сиропы и часами выдерживать в нем фрукты-ягоды. Для меня то есть. Этот вариант заинтриговал присутствием тыквы: такого я еще не ела.

Рецепт из журнала "Гастроном" №09(116), сентябрь 2011г.

Салат с нутом и печеной тыквой.

Опять рецепт с Carina-forum.com. На этот раз от Карины. Я просто сразу была потрясена тем, как, в принципе доступные ингредиенты, могли составить такую роскошную композицию.

"Пловные" опыты.

Вот после этого моего эксперимента пловного с рисом басмати, решила я купить "правильный" рис на нашем рынке. Пройдя по рядам с курагой-орехами, выяснила, что все продают рис сорта дев-зира. Даже дяденька, у которого я обычно и отовариваюсь. Выразила сомнение: мне-то казалось, что этот сорт должен быть очень редким, а не продаваться на каждом углу (ну, я ж прочитала книгу "Казан, баран и дастархан" и в рисовом вопросе теперь разбираюсь хорошо:))). И цена в 180 р за кг показалась для такого сокровища несерьезной. И цвет белый. Дев-зира должна быть только розовато-коричневого оттенка. Вот с такими сомнениями купила у «моего» дядечки (оказалось, что он узбек, а я и не знала) на пробу 200г «самого лучшего риса для плова» из Исфары (проверила: есть такой город в Ферганской долине).