Журнальный проект. Тыква. Рагу из баранины с тыквой и нутом.

Очень хорошая тема в этот раз. Тыкву мы любим нежно, как и журнал "Гастроном", по рецептам которого в рамках этого проекта я подрядилась готовить. Посему проблем не только не было, а к моменту прочтения темы недели у меня уже и рецепт исполнен был и фотографии готовы.


6 порций

Что нужно:
400 г мякоти баранины с задней ноги, с жирком (у меня лопатка была)
600-700 г тыквы
2 белые луковицы
4-5 зубков чеснока
1 банка готового нута (400 г)(этого добра у нас нет, поэтому просто замоченный и отваренный)
топленое масло
150 г белого сухого вина или воды
кориандр, зира по вкусу
соль, перец

Что делать:
Баранину нарезать небольшими кусками. Очистить и нарезать такими же кусками тыкву. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, чеснок тонкими пластинками. Нут откинуть на сито. В масле обжарить до золотистого цвета по отдельности сначала лук с чесноком, потом мясо и тыкву. Положить мясо в жаропрочную форму, влить 150 г вина, всыпать растертые семена кориандра и зиры, закрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 град духовку на 30 мин. Затем добавить тыкву, нут и лук с чесноком, посолить, поперчить и запекать до готовности тыквы, примерно 20 мин.

На мой взгляд очень удачное сочетание. Но мои мужчины напрочь есть отказались: один откидывал куски баранины, другой на край тарелки выложил тыкву, третий только поковырял слегка. Мне же очень понравилось. Блюдо получилось по настоящему осенним: теплым и уютным. Было жалко оставлять эту идею, поэтому была сделана попытка номер два - с баклажанами и перцем. Семейству этот вариант понравился больше, мне же показался более скучным: все-таки сладкая тыква вносила свою прелесть. Ну, а по цвету и сравнивать нечего: хмурой осенью оранжевый цвет - это то, что надо.