Это блюдо я больше никогда не буду готовить...

Нет, наверное может все-таки когда-нибудь буду. Когда вырастут Алеша и Федя, когда будут к ним приходить друзья посмотреть хоккей, или послушать новый диск какой-нибудь любимой группы... Или что они там еще лет в 15 будут делать?.. Потом, когда вырастут и на большую компанию... Нам же с Женей придется на это время из дома уходить, так как начав это есть, остановиться невозможно.

Палочка-выручалочка

Дети любят пиццу. Это аксиома. Я не знаю ни одного ребенка, который бы ее не любил. Я не понимаю почему, но это так. Стоит положить на тесто любой нелюбимый продукт, как он тут же будет съеден. Загадка... Даже на отдыхе в хороших отелях, где круглые сутки кормят свежими фруктами и овощами, вкусными сырами, свежеиспеченным хлебом пицца вне конкуренции (вру: картофель-фри еще может поспорить за пальму первенства). Что заставляет детей выбирать именно это мне не понятно. Интересно, чем питались дети до изобретения пиццы? Как удавалось их родителям накормить своих чад без этого фаст-фуда?..
Я недавно прокололась: купила люля-кебабы, которые дети забраковали. Кебабы эти я беру постоянно, и нам они очень нравятся. Но заметила, что иногда они бывают не такие, как обычно. Оказалось, что это бывает под праздники, когда в моей любимой мясной палатке хорошо идет баранина, и некондиционные части, которые не годятся на шашлык и т. п., идут в эти кебабы. Соотношение говядина-баранина меняется в сторону увеличения последней. На мой взгляд это не плохо, просто по-другому. Но дети эти кебабы бракуют тут же. Есть отказываются, даже попробовать. Вот тут нас и выручила "пицца". И хоть в этот раз это не совсем пицца, но лепешка есть, на ней начинка, значит можно ожидать, что ребятня голодной не останется.

Тарт-фламбе с фаршем

Продолжение банкета

Тихим домашним ужином празднование ДР не ограничилось. Гостей встречали на следующий день. Так как я уже представляю, кто к нам придет, в смысле кулинарных пристрастий, готовить что-то экзотическое смысла нет. Да и муж у меня предпочитает в таких случаях видеть жену довольной, свежей-цветущей-сияющей, а не за два дня кухней умотанной, но пусть и при более скромном столе.
Поэтому ничего эдакого не готовила, практически все готовилось в духовке само, что-то заранее, ну и два салата овощных по быстрому порубила. Но должно же быть что-то интересное для души. Вот в этом качестве выступили на этот раз маринованные закуски: сыр и оливки.
С чего начнем? С оливок?

Оливки маринованные с фенхелем, апельсином и чесноком

Источник

Ну... не выбрасывать же

В принципе пост даже не о рецепте. А так поплакаться немножко и фотки показать.

В общем на всякие наши домашние праздники пекла сама хлеб всякий и разный. И что? 

- А нормальный хлеб у вас есть?

Нет, вот кому захочется парится с тестом, стоять у плиты после этого? Мне лично уже не хочется. Своим я и в обычный день что-нить интересное сотворю, когда времени побольше. Короче, хлеб я теперь покупаю "нормальный": бородинский и багеты. Только вот предугадать сколько его уйдет сложно. В этот раз осталось почти два багета. Не выбрасывать же! А есть живьем уже не возможно. 

Пришлось готовить хлебный пудинг.

Хлеб и пирог

Принесла очень интересный хлеб. Никогда бы не подумала, что эти продукты в принципе сочетаются, но в итоге получилась просто бомба: вместе волшебный вкус.
Рецепт из журнала "Просто. Вкусно." №9, 20012 г.

Карри-багет 

Опять все в кучу

У меня опять несколько рецептов разных, но интересных.

Салат из кускуса с мятой и зерненым творогом

Рецепт из журнала "Просто, Вкусно" № 06,2013г.

Выпечка

В этот раз дошли руки до выпечки. Каждый рецепт, мне показалось, интересен.

Первый - это маковый пирог из книги "Фруктовая выпечка и десерты".

Яйца по-кубински.

Для нового сообщества "Блогеры! Приготовим вместе!"
Рецепт из журнала "Гастроном" №05 (64), май 2007.

4 порции:
Что нужно:
8 утиных или крупных куриных яиц
150 г твердого сыра со слегка острым вкусом (например, костромского)
3 ст. л. сливок жирностью 10%
1 небольшая луковица
1 зеленый сладкий перец
1 ст. л. сливочного масла
500 г консервированных помидоров кусочками
зелень петрушки, соль и перец по вкусу

Что делать:
Яйца сварить вкрутую, охладить под струей холодной воды, разрезать вдоль пополам. Желтки вынуть, размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке, половину добавить к желткам вместе со сливками, щепоткой соли и щепоткой перца; тщательно перемешать. Нафаршировать белки получившийся смесью и выложить в жаропрочную форму. Лук и перц нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном на среднем огне, 3 мин. Выложить туда же помидоры вместе с соком. Довести до кипения, дать выпариться жидкости на две трети объема, залить этим соусом яйца. Посыпать оставшимся сыром. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 С. Готовить 15 мин. Посыпать измельченной петрушкой и подавать с рисом.

Пицца с тыквой, козьим сыром и грецкими орехами.

Я очень долгое время являюсь поклонником кулинарного журнала "Гастроном". Стараюсь покупать все номера, что выходят. Но в последнее время, мне кажется, журнал несколько сменил "ориентацию". И, при моей основной задаче просто накормить вкусно семью, он перестал меня полностью удовлетворять. А тут на глаза попался "Хлеб. Соль" за февраль 2012г. Я решила его купить и с ним познакомиться. Вот там приглянулся этот рецепт.

Закусочный суп из сыра с голубой плесенью.

Опять рецепт в рамках конкурса "Закуски. Мини затраты - макси эффект".

Пирог с сыром и яблоками

Этот пирог по мотивам бургундского Tarte а l'epoisses et aux pommes. От оригинала отличается только сортом сыра. Как видно из названия в Бургундии этот пирог пекут с сыром эпуас. Мне же пришлось использовать то, что есть: пошехонский и олтермани.

Рецепт из книги "Франция. Гастрономия"

Штрудель со свеклой, сыром и зеленью.

Вообще-то по штруделям у нас Наташа специалист. У нее можно посмотреть яблочный и с горошком, фасолью и чесночным соусом. А этот в продолжение темы свекольной ботвы (пирог с ней здесь можно посмотреть) из журнала "Школа гастронома. Коллекция рецептов. Летняя выпечка" №13(117) июль 2011 г.

Журнальный проект. Завтраки. Фритатта с зеленым горошком и цуккини.

Это третий, и последний, рецепт из подборки детских рецептов для завтрака журнала"Гастроном" № 9 за 2009г.

Журнальный проект. Завтраки. Маффины с помидорами, моцареллой и базиликом.

Это второй рецепт из подборки детский завтраков журнала "Гастроном" №9 за 2009 г.

Пицца с грецкими орехами и грушами.

Эту пиццу я пыталась приготовить 2 недели: на "тестово-начиночной" и "сырной". Не вышло. Но уж больно рецепт показался хорошим, что не отпустил просто так.

"Гастроном" №11 2010 г.

Журнальный проект. Рулеты из лаваша с рейганом.

На этой неделе 30 апреля - 5 марта темой был выбран сыр. Примеривался совершенно другой рецепт, но из-за нехватки времени думала вообще на этой неделе не участвовать. Выручило то, что для этого рулета был прекрасный армянский лаваш и рейган, который пах так, что устоять невозможно было. Брынзы, правда, я не нашла. Никакой, не только овечьей. Но особо и не искала. А вот зато попался мацони. Никогда раньше не брала.

Рецепт из журнала "Гастроном" №8 2007 год.

Хлебные палочки с маслинами, травами и сыром.

Недавно Полина пекла эти палочки. Я на них смотрела-смотрела, и решила к Полине присоединиться.

Канапе с инжиром и козьим сыром.

В журнале "Гастроном" №1 2011г есть маленькая заметочка "Фруктовая колбаска Stella Croatica, Хорватия":
Kalipso -это фруктовая колбаска их жедтых и светлозеленых сортов инжира, растущих на юге Далмации. У каждой хорватской семьи всегда существовал свой рецепт приготовления kalipso. Одни добавляют к инжиру изюм, другие базилик. Компания Stella Croatica - миндаль. Kalipso было принято подавать на Рождество с козьим сыром, грубыми сортами хлеба и, конечно, в сопровождении красного вина".

Хачапури

Вчера на завтрак готовила вот этих красавцев.

Рокфор и салат

Обещала Наташе рассказать куда Рокфор пристроила. Если кто не помнит, его муж на мой день рождения купил. А я и не поняла сразу, что за сокровище к нам в дом пожаловало.
Сначала мы его решили просто так с вином подегустировать.

Просто необыкновенно вкусный сыр. Он достаточно плотный, но что совсем от него не ожидала, при этом просто тает во рту. И на языке остаются крупинки острой плесени, такими искорками. Очень вкусно.Необыкновенно. Я теперь понимаю, почему французы, да и не только они так любят этот сыр.
Потом я решила приготовить свой любимый салат и добавить в него рокфор.


Салат.
- Салатные листья, любые какие нравятся (Я здесь люблю такие тонкие нежные с легким травяным вкусом. Самый распространенный у нас. Его наши мамы на дачах выращивают и бабушке на рынках продают именно его. В магазинах у нас идет под кодовым названием "Премиум")
- Апельсин (очень хорошо с грейпфрутом)
- Лук (хорошо красный, возможно обычный репчатый, наверное шалот подойдет, здесь у меня фенхель)
- Орехи подсушенные (кедровые, миндаль, кешью, грецкие)
Заправка.
- масло
- лимонный сок (уксус)
- соль, перец

И эту так любимую красотищу я решила приукрасить рокфором. Результат разочаровал. Вот замечательный салат, интересный сыр. А вместе... Хоть муж и сказал, что сыр ощущается и привнес остроту, не потерялся... Украсил... Вот на мой взгляд, в общем, я ожидала большего. Салат и без сыра неплох, а сыр надо есть отдельно с бокалом хорошего вина и в компании с хорошим (очень-очень хорошим) молодым (ну, или не очень) человеком. Рокфор настолько хорош, что украшать, сглаживать его ничем не надо. Просто сам по себе. И наслаждаться...