Спасибы и заготовки.

Если бы не Люба , возможно ничего бы и не было. А так с поглядев на неделю варенья и самой захотелось банками запастись.

Хлеб с грецкими орехами и сухофруктами

Иногда попадаются такие рецепты, которые прочно поселяются в голове, дергают за ниточки-нервы, ведушие к "кулинарному центру", за готовку отвечающего:)), и требуют: "обязательно сделай". И не всегда получается сразу его воплотить, то продуктов нет подходящих, то времени, то просто желания что-то делать. Но мысль в голове сидит и спокойно спать не дает, хоть и налоги уплачены:). Вот этот рецепт из того разряда. В последнее время что-то очень много у меня хлеба и Карининых рецептов , но этот Каринин хлеб стоит того, чтобы обратить на него внимание.

Серый хлеб с клюквой и грецкими орехами.

Нашла недавно одно место, где раздают муку цельзеоновую. Отхватила пакетик. Маленький. 500 г всего. Теперь балуюсь маленько серым хлебом от Бертине.

Салат с нутом и печеной тыквой.

Опять рецепт с Carina-forum.com. На этот раз от Карины. Я просто сразу была потрясена тем, как, в принципе доступные ингредиенты, могли составить такую роскошную композицию.

Канапе с инжиром и козьим сыром.

В журнале "Гастроном" №1 2011г есть маленькая заметочка "Фруктовая колбаска Stella Croatica, Хорватия":
Kalipso -это фруктовая колбаска их жедтых и светлозеленых сортов инжира, растущих на юге Далмации. У каждой хорватской семьи всегда существовал свой рецепт приготовления kalipso. Одни добавляют к инжиру изюм, другие базилик. Компания Stella Croatica - миндаль. Kalipso было принято подавать на Рождество с козьим сыром, грубыми сортами хлеба и, конечно, в сопровождении красного вина".

Я его слепила из того, что было. Кексы к завтраку.

"Низкокалорийные кексы - идеальная пища для завтрака. Они дают мощный заряд энергии, так необходимый в начале дня. Полезный ингредиенты обеспечат ваш организм клетчаткой, витаминими и минеральными веществами." - из книги "Поваренная книга 400калорий в каждом блюде".

Мусс клюквенный

Этот рецепт есть, наверное, в каждой уважающей себя книге о детском питании и талмудах о вкусной и здоровой пище. Мы в глубокой молодости с моей сестрой откопали этот рецепт и просто объедались этой вкуснятиной. Вот повторила недавно.

Полина, Наташи и маффины с клюквой

Вот, наконец, и у меня руки дошли до этих замечательных маффинов с клюквой по рецепту Полины. А подсмотрела я их у двух Наташ Черепашки и Chance. Такие у всех фотографии получились красивые и так вкусно про эту выпечку все писали, что не удержалась и приготовила тоже.



Я сделала все как описано у Полины. Только вместо молока взяла сливки 33%, так как ничего молочного больше не было. Сколько их ушло не знаю: прекратила добавлять, когда тесто стало однородным. Верх посыпала сахаром с мускатным орехом. Это стало небольшим открытием. Орех придал очень приятную перечную нотку свежей выпечке. К сожалению, эта нотка быстро пропала, и через какое-то время уже не чуствовалась. И очень мне понравилось тесто здесь: необыкновенно нежное. Очень, очень достойная выпечка. Спасибо, девочки!

Маффины "Пирожное "Блондинка с клюквой"

В книге Ю. Высоцкой "Едим дома каждый день" есть рецепт очень интересного пирожного "Блондинка с клюквой" из белого шоколада. Вот он.

300 г белого шоколада
200 г муки
100 г сахара
3 яйца
200 г сливочного масла
100 г вяленой клюквы
1 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
0,5 ч. л. ванильного концентрата
1 ч. л. разрыхлттеля
сахарная пудра

Духовку предварительно нагреть до 180 град.

1. Взбить яйца с сахаром. Добавить ванильный концентрат и цедру.
2. 150 г шоколада растопить со сливочным маслом. Добавить получившуюся массу в яйца с сахаром, ввести муку с разрыхлителем. Вымесить, добавить горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломав его на кусочки.
3. Выложить в форму, присыпать оставшейся клюквой. Выпекать 20-25 мин.
4. Разрезать остывший пирог вдоль пополам и нарезать на маленькие квадратики. Присыпать сахарной пудрой.

Так здорово она в книге расписала про вкус этого пирожного, что очень мне захотелось попробовать. Только я не отважилась приготовить всю порцию: возможно есть только мне придется - муж постится, а Алексей неизвестно как это воспримет. Взяла 1/3 продуктов. И не было у меня клюквы вяленой, положила вишню сушеную. И так как теста получилось мало, а формы маленькой у меня нет, все это трансформировалось в маффины. Вышло 6 штук примерно по 45 г. И захотелось мне к этой выпечке соуса клюквенного, чтобы к сладкому вкусу шоколада добавить кислоту ягод.



Сейчас понимаю, что можно было сразу в тесто эту клюкву положить, так как сами маффины получились очень сладкие на наш вкус. Наверное, кто много печет, сразу бы понял, что получится с таким количеством шоколада и сахара. Но у меня опыт небольшой, и первый раз я всегда стараюсь делать по рецепту. Очень мне понравился шоколад в такой выпечке, замечательный привкус цедры. Вишня не "прозвучала", она была сладкая и на общем фоне потерялась. Я, правда, ожидала, что будут чуствоваться кусочки шоколада - не получилось. Возможно потому, что шоколад был пористый, но у нас белый другой не водится.
Как же было здорово распихать детей по кроватям, сесть перед компьютером с чашкой горячего чая и с таким маффином и смотреть дурацкий фильм. И никто не мешал, не дергал, не требовал...

Корзиночки с паштетом и вареньем

Увидела на Carina-forum.com очень интересную идею: сочетание паштета с брусничным вареньем от Карины. Пройти мимо просто не смогла: настолько интересным мне это показалось. Да и скоро "большой прием" намечается. Вот и решила начать к нему готовиться.



Я испекла корзиночки из готового слоеного теста, заполнила паштетом из куриной печени (печень, лук, морковь, сливочное масло) и сверху добавила варенье из клюквы (клюква, сахар, палочка корицы и звездочка бадьяна). Как же это вкусно и красиво. Муж вчера довольно объяснял сыну, что мама очень вкусно готовит, гораздо лучше бабушки. Сыночек вторил, что мамочка все время вкусное что-то придумывает. А в принципе все очень просто. Я, наверное, соглашусь с Кариной, что паштет надо есть только с вареньем.

Десерт от Лары

Спасибо Ларисе, подсказала, как можно подать овсянку ребенку, да чтобы он ее съел. Опыт оказался удачным. Ребенок съел все, да еще сказал, что это очень вкусное праздничное блюдо. Подавала я эту красоту на полдник. От рекомендаций отступила только в одном: вместо банана положила мандарин (бананы он в последнее время ест неохотно). И я наконец вчера выяснила что же его не устроила в десерте с хрустящими хлопьями: оказывается творог. Как только узнал, что здесь его нет успокоился и все съел.