Нам 10. Часть 2.

По немногочисленным просьбам покажу, как мы продолжали отмечать свое 10-летие (часть первая).
Скажу сразу, что сначала планировались гости в количестве 20 человек, потом оно плавно сократилось до 12 (кто-то заболел, кто-то работал). Но первоначальное количество в ступор меня ввело и испугало. Наложилось еще и то, что в это время у Алеши в школе отмечали юбилей: 25 лет. Под это дело меня приспособили срочно делать фотокнигу про наш класс в нашем лицее. Посему пришлось параллельно заниматься фотографированием класса, поиском и сортировкой фотографий и версткой книги.
Итак, как и обычно, при большом количестве приглашенных, изысканностью блюд (а также порционной подачей) пришлось пожертвовать в пользу быстроты и/или возможности приготовить заранее. От своего хлеба в этот раз отказалась совсем.

Вот так выглядел наш стол. Не могу сказать, что мне сильно нравится, но в последнее время мы предпочитаем обходиться своей мебелью, а не брать стол взаймы, как это было раньше. Но по этому случаю тарелки купила новые - у всех одинаковые.

Теперь про закуски

Вот здесь как раз и работает этот принцип: либо быстро, либо заранее, либо то, что очень хочется.

1. Салат из свежих овощей (в кадр не попал) режется быстро, готовится непосредственно перед подачей.

2. Салат из морепродуктов.

Брала готовый морской коктейль (осьминоги, кальмары, креветки, мидии), зелень (руккола и "премиум" в горшочке), красный лук. Заправлен лимонным соком+соль+перец. Самое сложное вскрыть упаковки с морепродуктами не облившись маслом. Готовится непосредственно перед подачей. Поподробнее.

3. Вот эта жутко непривлекательная фотография - сациви (для ленивых). Я готовлю его не часто, так как не самое полезное это блюдо. Исключительно, когда комплексую, что гости уйдут голодные. Но оно достаточно вкусное, и готовится накануне.

Курицу порубить на порционные куски, залить водой, чтобы она только была ею покрыта. Отварить до готовности. Головку чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с 1 ч. л. хмели-сунели, добавить майонез (250 мл) и весь бульон. Полученным соусом залить курицу (когда готовлю для гостей, а не только для себя, снимаю мясо с костей), охладить, на ночь поставить в холодильник. Подавать со свежим хлебом и свежими овощами. 

4. Так как этот маринованный сыр пользуется неизменным успехом, решила пришедших им порадовать. Готовится накануне. Перед подачей только перекладывается в подходящую посудину.

Ну, и то, с чем пришлось повозиться.

5. Корзиночки из теста фило (они выпекались накануне вечером) с куриным паштетом и луковым мармеладом и начинкой из тунца (банка тунца (жидкость слить), пара маринованных огурчиков-корнишонов+майонез). Идею подцепила у Лены-Герберы.

 Очень симпатично и вкусно.

5. Сырные шарики. Идея с Карина-форум. Просто взяла подручные материалы.

Полкруга адыгейского сыра потереть на мелкой терке, добавить сливочный сыр (мне показалось, что пары столовых ложек достаточно, чтобы можно было слепить шарики), сушеную клюкву. Сформировать шарики, обвалять в толченых орехах (пекан).

Теперь про горячее. Были люля-кебабы. У любимого мясника я периодически беру эти полуфабрикаты. В последнее время на домашние приемы тоже. С ними поступаю так: режу пополам и нанизываю на палочки. 

В принципе, можно и так  пожарить. Но почему-то мои дети все, что на палочках, едят охотнее, да и одна такая котлетина для ребенка может быть великовата, а взрослый хоть две, хоть три съест - не возбраняется. Сунуть в духовку можно уже когда гости за стол сели. Самое главное не проворонить.

На гарнир была запеченная картошка (это пункт обязательный, муж просил свекра уважить). Да, некоторым детям еще выдала по тарелке овощного супа, уже имевшегося в наличии. 

Ну, и десерты.

Придумалось два. Вот этот чизкейк без выпечки (основа для торта - печенье "Юбилейное" измельченное в комбайне+растопленное сливочное масло). Готовился накануне вечером. Я пробовала его варианты с разными фруктами и ягодами - пользуется большим успехом. И дети просили мороженое. Мороженое было в двух видах взрослое (алкогольное) и детское. Готовилось накануне вечером: готовому покупному мороженому дать немного подтаять. Перемешать в первом случае с сухофруктами, замоченными в алкоголе (изюм в Калуа), и измельченным шоколадом, а во втором случае с шоколадными хрустящими шариками (или еще чем, что детям может быть интересно). Здесь самое сложное было выбрать мороженое в супермаркете, так как видов много, а что можно есть понятно не сразу.

Ну, и в принципе, немножко постаравшись накануне, получилось не умирая накрыть, на мой взгляд, вполне приличный стол. Голодным вроде никто не уехал.
А еще я сделала кофейное дерево. Два года назад я уже делала такое Леше в школу на конкурс осенних поделок. Его нам тогда так и не вернули. Очень хотелось повторить для себя. И вот через два года свершилось.