"Калитки" с пшенной кашей

Этим рецептом поделилась мама Андрея Малахова с журналом "Гастроном" в феврале прошлого года, когда он давал интервью этому журналу.
Небольшое лирическое отступление. Андрея Малахова, прямо скажем, не люблю. Стараюсь не смотреть его передачи и не читать ничего о нем. Впечатление всегда неприятное, о чем бы он ни говорил, даже о еде. Однажды моя подруга пригласила меня на запись передачи "Большая стирка". Если кто не помнит, вел он такую раньше. Говорили, если я правильно помню о "лицах кавказской национальности" в Москве и России. Вот толком и не помню уже, о чем шла речь, зато хорошо помню впечатление от Малахова - "звездел" он самозабвенно. Такие томные жесты и такая снисходительность к зрителям-толпе, что у него на съемке собралась. А как он шпынял ассистентов. Просто ужас. Было противно. Молодой человек просто ощущает себя центром вселенной. Вот мне интересно, что он такое сделал, чтобы так себя вести? Растиражировал свою физиономию и все. Мой папа однажды встречался с нобелевским лауреатом Прохоровым ( он получил премию вместе с Басовым за изобретение лазера). Тоже вполне адекватный и приятный человек. Мой муж по роду своей деятельности встречался с разными известными, в основном в области физики (например, с В.Л.Гинзбургом и Н.Г.Басовым, они тоже нобелевские лауреаты), людьми, которые оставили свой след в науке. И этот "след" непосредственно влияет на нашу жизнь. Там практически нет людей с таким самомнением. Но почему любая посредственность прорвавшаяся на ТВ, считает себя человеком высшей категории? Какие такие моральные, духовные, материальные ценности он создает, чтобы от себя вести отсчет? Не ко всем представителям телевидения это относится. Вскоре после "Большой стирки" я побывала вместе с мужем на записи "Кулинарного поединка". Его тогда еще Дмитрий Назаров вел. Вот там сложилось впечатление, что работала одна комманда, которая получала удовольствие от того, что они делали. Эта атмосфера легкости и непринужденности передалась залу. Мы получили громадное удовольствие от просмотра поединка между Анне Вески и поваром Олегом Поповым. Дмитрий и пошутить к месту мог, и поддержать, если какая неловкость была. И все делал очень интеллигентно. При всем моем уважении к Пореченкову, вот эта интеллигентность из программы ушла.

А теперь сам рецепт. Несмортя на мою "любовь" к Малахову, его маме надо оттдать должное: пирожки очень интересные.




на 10 штук надо
примерно 200г ржаной муки
150 мл кефира
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
2/3 ст. пшенной крупы
2 ст. молока
1 ст. л. сливочного масла
немного изюма, кураги
соль, сахар

Изюм и курагу замочить на 1 час кипятком, измельчить. Пшено промыть, залить 1,5 ст. кипятка, варить до впитываемости. Влить молоко, варить под крышкой на минимальном огне до готовности.Каша должна получиться вязкой. Добавить сухофрукты, сливочное масло, соль, сахар по вкусу, остудить. Для теста смешать кефир, яйца, соль. Постепенно всыпать муку, постепенно всыпать муку, замешивая тесто, - оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Скатать из теста колбаску, накрыть, дать постоять 10 мин. Затем разрезать колбаску на 10 кружков, каждый раскатать в тонкую лепешку. Положить в центр начинку, защипить края так, чтобы она была открытой, но не могла "убежать". Смазать калитки маслом, уложить на противень. Выпекать при 180 град. до золотистого цвета, 10-15 мин. Тесто тонкое, калитки легко пересушить. Для начинки можно использовать рисовую кашу или картофельное пюре, добавив немного зелени. Подавать с молоком или чаем.

У меня ушло больше муки: примерно 350 г. Иначе тесто не хотело отставать от рук. Ну, и все проблемы с рецептом на этом закончились. Получились очень приятные булочки к завтраку.