Печенье с апельсинами и орехами

Рецепт из книги "400 калорий в каждом блюде".

"Это печенье можно всегда иметь наготове: приготовить тесто и хранить его в холодильнике. Когда захочется подкрепиться, вы просто отрезаете от него столько, сколько Вам надо, раскатываете на кружки, сверху кладете орехи и выпекаете."

Выход: 24 штуки

55 г муки грубого помола и еще немного для того, чтобы присыпать доску, на которой вы его будите месить

55 г белой муки с пекарским порошком

85 г сахара

55 г рисовой муки

30 г орехов пекан, порубить

натертая цедра одного апельсина

4 ст. л. подсолнечного масла

1 крупное яйцо

24 половинки ореха пекан или грецкого ореха

1. Положите в миску всю муку, сахар, рубленные орехи пекан и апельсиновую цедру, тщательно перемешайте.

2. В маленькой миске взбейте яйцо с подсолнечным маслом. Вылейте в полученную сухую смесь и смешайте вилкой до получения тестообразной массы.

3. Вымесите тесто до однородной консистенции, скатайте в колбаску длиной около 30 см. Заверните в пленку и положите в холодильник на 2 часа. (Тесто может храниться в холодильнике 2-3 дня)

4. Нагрейте духовку до 180 С. Разверните тесто, снова придайте ему форму аакуратной колбаски, если это необходимо.

5. Острым ножом разрежьте колбаску на 24 ломтика. Разложите их свободно на двух противнях с антипригарным покрытием. На каждый кружок положите половинку ореха пекан, слегка вдавив в тесто.

6. Выпекайте около 10 мин., до затвердения и золотистого цвета. Переложите печенье на решетку и оставьте до остывания. Печенье можно хранить в герметичной посуде до 5 дней.

Использовала муку обычную, 10% белка - 110г, и рисовую - 55 г. Разрыхлителя положила 0,5 ч.л. Для теста брала миндаль, украшала половинками грецкого ореха.