Утиная грудка с соусом из слив и винограда.

Есть у моего мужа такой эквивалент "невкусности" - утка с яблоками. На любое предложение приготовить утку ответ один: "Неееет!"
А вот здесь он ее даже не признал.




2 порции

2 утиные грудки

Маринад
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. меда
0,5 ч.л. свеженатертого имбиря
соль, перец
Соус
- сливы 7-8 штук (у меня были красные кислые и косточка не отделялась, ужас, а не сливы)
- горсть винограда без косточек
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ст. л. коричневогго сахара
- 2 звездочки бадьяна
- зерна из 3 коробочек кардамона (очень люблю)

С утиных грудок удалить лишний жир, со стороны кожи сделать надрезы на доходя до мяса. Замариновать (у меня полчаса при так сказать"комнатной" постояло).
Обжарить. Сначала со стороны кожи, потом с другой стороны. До хорошей румяности. Можно поставить в духовку на 10 минут. Я просто под крышкой довела до готовности.
Приготовить соус.
Выложить фрукты в форму, полиль уксусом, посыпать сахаром, положить специи. Поставить в духовку до появления сока и сморщенности фруктов. У меня в аэрогриле на это ушло 20 минут.
Грудку порезать ломтиками и подать с соусом. Не забыть красное вино.

Впечатлило. Муж спрашивал, что за мясо ему подали и был удивлен, что это утка. Понравился соус. Кардамон там оочень. И сливы удачно заиграли. Думаю, что и палочку корицы тоже можно было положить - не догадалась сразу.

Вот только почему-то грудки у наших уток какие-то маленькие. У Ники в ЖЖ на фото такие крупные где-то были. Карина писала, что им на двоих с мужем одной грудки (400 г весом) вполне хватает. Я же, когда разделала утку, получила грудки размером чуть ли не меньше, чем куриные.

Но утку разделала и грудки пристроила. Отрезала все остальные мясные части и приготовила тажин по рецепту из книги В. Белоцерковской "Рецептыши".



на 4 порции
4 утиные ножки
3 средних луковицы
4 зеленых яблока
1/2 ч. л. белого молотого перца
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. свеженатертого имбиря
1 ч. л. коричневого сахара
100 мл оливкового масла
100 г бланшированного миндаля
1 ст. л кунжута
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
соль

На несильном огне обжарить лук, посолить, поперчить, добавить сахар. Тушить 15 минут.
С утиных ног срезать лишний жир. Посолить, поперчить, обжарить на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Добавить кориандр, имбирь, апельсиновый сок. Тушить под крышкой 15 мин.
В духовке или на сковороде обжарить миндаль, кунжут.
К ножкама добавляем лук, если необходимо боливаем воду или бульон.
Порезать яблоки дольками, очистить от шкурки и сердцевины.
К утке выложить миндаль, яблоки. Поставит в духовку при 180 град на 20 мин.
Вынуть, посыпать кунжутом.
На гарнир хорошо подать кускус.

- Это, что утка с яблоками? - ехидно спросил любимый муж. И ему понравилось. Интересный и богатый вкус. Но моя утка с виноградом и сливами понравилась больше. Так что Наташа , это к нашему разговору о нелюбимых продуктах.

Из остова (хоть и практически не готовлю супы на мясных бульонах, как-то жалко было выбрасывать) решила приготовить борщ . Опять же Никин. Очень. Рекомендую.

Ну, и чтобы закрыть тему. Готовила недавно тажин из курицы.



Тоже интересно. Много меда для меня. В остальном хорошо. И на второй день мне больше понравилось.