Баранина "по мотивам рецепта Сталика Ханкишиева"

Наверняка, такое бывает у всех: когда покупаешь новую книгу или находишь интересный блог, хочется опробовать оттуда новые рецепты. Поэтому у меня теперь будут только баранина и пловы:)))


Тем более детки дали нам возможность наконец-то съездить в соседний город в так разрекламированный моими подружками магазин "Халал". Мы там были рано утром в субботу. Магазинчик оказался совсем маленьким. Очереди там не было. Перед нами один человек, и пока я соображала, что же взять пришел еще один. А соображала я долго. Вот как-то не готова я была к такому выбору. И спинка, и лопатка, части от задней ноги, печень, сердце и языки. Когда узнаю у соседки, что она с этими языками делает обязательно возьму: уж очень хочется такую красоту приготовить. В магазинчике был только один продавец: совсем молодой мальчик. И хоть он и старался и выдал все, что я попросила, но помочь как раз с выбором он не смог. Ну, он еще молодой - научится. Потом оказалось, что мясо от животных, которым всего 5 месяцев. А мне хотелось от кого-то постарше. Я прекрасно понимаю, что такое мясо по вкусу будет от привычного отличаться, но хочется самой узнать и составить впечатление. Зато мясо от такого молодого животного может присутствовать в питании детей раннего возраста. И Федюня смог оценить мои кулинарные подвиги, чему я очень рада.
Вот для этого блюда (готовила вчера на ужин) за основу был взят вот этот рецепт . Но у нас вот какая проблема. Баранина планировалась на ужин. А перед ужином мы гуляем (погода как назло хорошая была:))), то есть пасти кастрюлю я не могу. И хочется, чтобы за таким ужином собралась вся семья. А папа едет с работы, по пробкам. Следовательна надо, чтобы при случае безболезненно блюдо могло подождать его приезда. Поэтому я просто решила потушить мясо в духовке в керамической кастрюле под крышкой, предварительно его обжарив на сковороде до румяной корочки. Способ уже проверенный и опасений не вызывающий (мясо простояло в итоге 2,5 часа при 150 град). В принципе, все остальное по рецепту: на дно морковь и лук (не могу от него отказаться, люблю очень), сверху мясо и чеснок, тимьян (сухой) и дольки айвы. Вот из-за нее-то я и решила так приготовить баранину, уж больно хотелось узнать, как айва "звучит" с мясом.

Очень вкусное мясо: нежное и ароматное. Очень понравилась здесь айва. И еще мне захотелось посыпать эту красоту зернами граната. Уж не знаю, насколько это "в традиции", но мои мужчины оценили. Алексей даже добавки попросил, что очень редко бывает. От айвы, правда, отказался, но хоть мяса от души поел. Во всем этом оказался один недостаток: я то думала, что и на обед останется, а съели все за ужином. Поэтому на обед мы сегодня к свекрови пошли:)))