Сhili non carne

Недавно Дана написала пост про чили. И было там для меня откровение: в это блюдо положено добавлять шоколад темный горький с большим содержанием какао. Вот такое "рагу" из фарша и фасоли я уже готовила, и неоднократно. А что? При уже сваренной фасоли можно быстро приготовить "второе". Покидал в сковородку все составляющие - и готово. Овощи и белок. Вкусно и сытно. Желающим можно углеводов добавить по вкусу подходящих. Но шоколад я не добавляла никогда. Вообще, этот ингредиент я помню только в одном рецепте, и думала, что это скандинавы из Зелёной кухни от своей вегетарианской безысходности выпендриться решили. Ну, жизнь у них без мяса тоскливая (ни тебе жареной курочки, ни котлетки) и надо же как-то себя радовать. Рецепт тогда вызвал у меня удивление, но так как сейчас Дана про него заставила вспомнить, а на дворе у нас пару дней как уже Великий пост, решила начать освоение новых постных рецептов с этого, так сказать, чили.

Чили с орехами и шоколадом (постный вариант)

Источник

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла, топленого масла или кокосового масла
1 большая желтая луковица, очищенная и мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
2 чайные ложки семян тмина
1 свежий перец чили, измельчить ( можно больше,если Вам нравится более острое)
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеного орегано
2 сладких перца, красного и желтого, мелко нарезанного
1 морковь, мелко нарезанная
1 пастернак, очищенный и мелко нарезанный
2 больших стебля сельдерея с зеленью, мелко нарезанного
1 1/2 чашки (150 г) сырые грецкие орехи, очень мелко нарезанных
5 чашек (800 г) , приготовленные смешанные бобы (адзуки, кидни, черный глаз и др.)
2 х 400 г банок целые сливы помидоры
1 чашка (240 мл) воды
2 чайной ложки соли
1/2 чашки (120 мл) красного вина или бальзамического уксуса
1/2 чашки кофе ( по желанию)
2 унции (60 г) 80% темный шоколад, мелко поломанного

Для подачи
1 пучок свежей кинзой, крупно нарезанный
1/2 чашки (120 мл) простого йогурта
1 лайм, порезанный на четвертинки
4 тортильи кукурузные, поджаренные

Способ приготовления
Начните с подготовки всех овощей. Нагрейте масло в большой  кастрюле с толстым дном или жаровне. Добавьте лук, чеснок, тмин, перец чили, красный перец и орегано, и жарьте в течение нескольких минут, помешивая, пока специи не начнут давать аромат. Будьте осторожны, чтобы они не пригорели. Добавьте сладкий перец, морковь, пастернак и сельдерей, пусть томится в течение еще нескольких минут. Добавить грецкие орехи, фасоль, помидоры, воду и соль, и варите в течение 30 минут или больше. Теперь добавьте красное вино, кофе и шоколад, перемешайте тщательно, и варите еще около 5 минут. Приправьте морской солью и свежемолотым перцем. Подавать в мисках с ложкой йогурта, свежей кинзой, лаймом и поджаренной тортильей.

Пастернак заменила на сельдерей, фасоль была одного вида, зато какая-то черная мексиканская, кофе не добавляла, зато вина не пожалела. И правильно сделала: бальзамический уксус совсем бы сделал блюдо кислым, и так пришлось вкус немного выправлять сахаром. Да, и там так интересно шоколад играет! Надо будет после нормальный чили с мясом и шоколадом сделать. Подавала с рисом.