Томаты-конфи и почти панцанелла.

Появилась идея куда пристроить (и по-моему очень удачно) томаты-конфи от Белоники.


Сразу скажу, что мне захотелось их приготовить, как только я увидела рецепт. Подкупило то, что было написано как они выигрывают от подобного способа приготовления. В нашей полосе хорошие помидороы и летом найти проблематично, а уж зимой к услугам только пластмассовые и невкусные (ну или консервированные: если тепловой обработке подвергать, то нормально, а вообще они кисловатые). Вот обычные помидоры, розовые и бесвкусные, я и взяла для чистоты эксперимента. Вот права была Ника: дольки помидоров стали вкусные с ароматом чеснока и травок. Такие помидоры есть хочется. У нее в блоге можно найти, где их использовать. Но там идеи так сказать "на выход".
Я хочу предложить вам попробовать их в одном из самых знаменитых салатов. Понятно, что все на поверхности, но вдруг кому-то..."Панцанелла" салат, безусловно, летний . Готовить его имеет смысл только с хорошими саладкими помидорами. Да где ж их взять зимой? Вот и подумалось, что можно использовать помидоры-конфи в компании с запеченым перцем.
Итак, для салата:
черствый хлеб (у меня остатки узбекской лепешки подсушенные в аэрогриле)
помидоры-конфи
запеченый перец (желтый исключительно для красоты, но зеленый, мне кажется, все-таки не стоит брать)
хорошие маслины
лук красный
Заправка: масло оливковое, чеснок, зелень любимая, лимонный сок (уксус), соль перец.
Пропорции произвольные сообразно вкусу. Дополнительные ингредиенты вроде каперсов и огурцов тоже (по своим предпочтениям из многообразия вариантов).

Вот очень приятный салат получился. Надо только после того, как полили заправкой хлеб дать ему постоять немного и пропитаться, как обычно.
Я не очень люблю традиционные зимние салаты типа оливье и селедки под шубой. Поэтому для меня это очень хороший вариант разнообразить наше меню. Такой привет из лета получился. Спасибо Нике:))