Сливовый соус

Этот соус рекомендуется к свинине, курице или баранине.


3 кг спелых красных слив
5 чашек сахара
7 чашек белого уксуса
2 чайной ложки соли
2 зубчика измельченного чеснока
4 столовые ложки свежего мелко нарезанного имбиря
1 чайная ложка кайенского перца
0,5 чайной ложки молотой гвоздики
0,5 чайной ложки порошка горчицы

1. Из слив вынуть косточки и крупно порезать. Положить в кастрюлю с другими ингредиентами и готовить на медленном огне 1,5 часа.
2. Пропустить массу через сито, выбросить отходы, вылить соус в кастрюлю и снова довести до кипения.
3. Снять с огня и разложить в теплые стерилизованные бутылки. Запечатать и хранить соус в прохладном месте не более 6 месяцев. Соус готов через 4 недели. Открытую бутылку хранить в холодильнике.
Выход - 8 250-граммовых бутылок.
Источник: "Все для дома своими руками. Оригинальные идеи, полезные советы по домоводству"
Этот соус я уже неоднократно готовила. Сливы брала разные, даже желтые были. В этот раз подвернулись обычные синие. Специи у меня тоже не всегда были в полном комплекте. А вот результат всегда был отличный. Я правда всегда увеличиваю количество чеснока примерно в 2 раза, и уменьшаю в те же 2 раза количество уксуса. Соус идет к мясу просто изумительно.