По следам "Гастронома"

У меня появился очередной персональный наркотик - вяленые помидоры. Если раньше я просто не знала куда их девать и маленькая баночка долго жила в холодильнике, то теперь банка средних размеров уходит очень быстро, так как кладу их везде: даже банальная перловка с зеленью и вялеными помидорами уже почти "высокая кухня":)))  И хотя для них сейчас, в принципе, не сезон: свежие уже пошли съедобные, пройти мимо рецепта из июньского номера "Гастронома" не получилось.

Маффины  с маслинами и вялеными помидорами.

6 штук

Что нужно:
120 г муки
70 мл молока
100 г вяленых помидоров
100 г хороших маслин без косточек
3 яйца
70 г пармезана
70 мл оливкового масла ЭВ
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч. л. сушеного орегано
молотая сладкая паприка
соль

Что делать:
1. Половину маслин нарежьте колечками, половину - небольшими кусочками. Натрите на мелкой терке пармезан.
2. В миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, пармезан, соль, орегано и паприку. Добавьте оливковое масло, молоко и взбитые до однородности 2 яйца. Замесите тесто, не особенно вымешивая. Добавьте помидоры. Быстро вымесите тесто до однородности.
3. Разложите по небольшим формам, сверху выложите оставшиеся крупные кусочки маслин, слегка вдавливая их в тесто. Оставшееся яйцо взбейте с солью и смажьте поверхность хлеба. Выпекайте при 180 С 25-30 мин. Остудите и подавайте.

А еще я недавно нашла источник маслин, правда пообещали, что скоро иссякнет, но пока мы объедаемся маслинами в испанском маринаде. Ну, и в маффины немножко пошло...