tag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post4939475916983077418..comments2023-06-30T16:50:03.415+03:00Comments on Для моих любимых: Чиабатта по Бертине.Zarinahttp://www.blogger.com/profile/13714513394426174543noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-18878544758207049132011-03-31T23:08:20.889+04:002011-03-31T23:08:20.889+04:00Люба, я тоже не встречала, хотя полочки с маслами ...Люба, я тоже не встречала, хотя полочки с маслами просматриваю внимательно.Zarinahttps://www.blogger.com/profile/13714513394426174543noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-45744013435889075962011-03-31T10:26:59.359+04:002011-03-31T10:26:59.359+04:00Авокадового масла не встречала в наших магАзинах, ...Авокадового масла не встречала в наших магАзинах, хотя, впрочем, и не искала)<br />Но подумала, что можно добавить пюре из авокадо - очень интересно, что получится и какого цвета)))Fiorehttps://www.blogger.com/profile/05830369482696106632noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-76065613138690259482011-03-30T21:07:19.733+04:002011-03-30T21:07:19.733+04:00Ага, он авокадовое:) кладет. И цвет у чиабатты нез...Ага, он авокадовое:) кладет. И цвет у чиабатты неземной красоты получается: нежно зеленый:)))Zarinahttps://www.blogger.com/profile/13714513394426174543noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-56041047028634740902011-03-30T10:40:23.062+04:002011-03-30T10:40:23.062+04:00Заглянула сюда опять, чтобы посмотреть, есть ли в ...Заглянула сюда опять, чтобы посмотреть, есть ли в бертинетовсой чабатте масло. Оказывается есть:) (вчера пекла чабатту и подумалось, что хорошо бы в тесто чуточку масла добавить)Fiorehttps://www.blogger.com/profile/05830369482696106632noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-57410164218036138432011-03-21T18:14:55.172+03:002011-03-21T18:14:55.172+03:00Закваску достаточно сделать один раз (да, это почт...Закваску достаточно сделать один раз (да, это почти неделю занимает), но потом можно заморозить и в морозилке она будет долго храниться. Лично я недвавно достала завалявшуюся прошлогоднюю, которую всё-таки пришлось чуть оживить.<br />А потом я делаю так: половину размороженной закваски беру для хлеба, вторую половину кормлю, ращу до следующего дня и замораживаю опять.<br />Или же можно сделать не стаканчик, а побольше. Разделить по стаканчикам (на одну выпечку) и заморозить. А когда останется последний стаканчик, оживить и снова завести новую.<br />А ещё готовую закваску можно высушить - тоже прекрасно оживляется и работает.Fiorehttps://www.blogger.com/profile/05830369482696106632noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-37112555816840499402011-03-21T11:03:48.732+03:002011-03-21T11:03:48.732+03:00Лен, как здорово, что у тебя уже есть, с чем сравн...Лен, как здорово, что у тебя уже есть, с чем сравнить! Я чабатту не только еще не пекла, но и не ела, так что сама не могла бы сказать, какая она должна быть правильная по консистенции и вкусу... Люба такие интересные нюансы перечисляет - все ж опыт ни с чем не сравнимый помощник... С закваской я пока тоже не решаюсь начинать - боюсь, что смогу постоянно ее контролировать, забуду обязательно и в конечном итоге выброшу... Но все что о ней и о хлебе на ней, читала - звучит очень интересно и вкусно)))blogging mit Geschmackhttps://www.blogger.com/profile/14316313182411116816noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-16866407191182047372011-03-21T10:37:57.028+03:002011-03-21T10:37:57.028+03:00Лена, я может тоже созрею до Бертине скоро :))) По...Лена, я может тоже созрею до Бертине скоро :))) Посмотрю книги егоNatasha https://www.blogger.com/profile/02589200709112274013noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-21039371685479080852011-03-20T22:42:22.779+03:002011-03-20T22:42:22.779+03:00Наташа, мне кажется, что если начнешь не пожалеешь...Наташа, мне кажется, что если начнешь не пожалеешь точно: У него есть чему поучиться. После того как купила его книгу "Свой хлеб" перестала бояться дрожжевой выпечки. Очень увлекательное занятие. Наташа-черепашка писала, что вышла еще одна его книга, на русском только одна.Zarinahttps://www.blogger.com/profile/13714513394426174543noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-26756823681818922562011-03-20T22:12:33.394+03:002011-03-20T22:12:33.394+03:00Лена, я ничего про этот хлеб не могу, сказать. пос...Лена, я ничего про этот хлеб не могу, сказать. поскольку я его не пекла, да и вообще ничего по рецептам Бертине не пекла, а надо, потому как слышу очень хорошие отзывы.Спасибо, что поделилась своим мнением.Natasha https://www.blogger.com/profile/02589200709112274013noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-73319378501701654802011-03-20T20:53:07.239+03:002011-03-20T20:53:07.239+03:00Люба, вот я тоже не поняла, почему такой пресный п...Люба, вот я тоже не поняла, почему такой пресный получился. И у Карины дырки так дырки, а у меня так. Что-то видно не так пошло. Вроде и дома топят - тепло. <br />Люба, про закваску очень интересно. Я читаю очень интерено, и хлеб должен быть вкусный. Только как-то уж хлопотно очень. На одном иностранном сайте читала (это если правильно поняла) ее кормить периодически надо, выкидывать много. Хлопотно.Zarinahttps://www.blogger.com/profile/13714513394426174543noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4489240425829747727.post-6449929251776947562011-03-20T20:05:17.614+03:002011-03-20T20:05:17.614+03:00Лена, я трижды перечитала рецепт, пытаясь понять, ...Лена, я трижды перечитала рецепт, пытаясь понять, почему не получилась кислинка... <br />В общем, думаю, добавление сыворотки, да, даёт кислотность (молочная кислота сдерживает рост дрожжей и тесто за счёт этого успевает и подняться, и закиснуть). Ещё, в своей чабатте я добавляла ржаную муку, что тоже повышает кислотность, но у тебя, как я понимаю, первая чабатта была полностью на пшеничной муке?<br />Ещё количество кислот зависит от температуры брожения: выше 30 - больше молочнокислых бактерий (хлеб ароматнее), ниже 25 - больше уксусной кислоты (хлеб кислее).<br /><br />В общем, есть широкое поле для экспериментов:))<br />Я сейчас увлеклась хлебом на закваске и первым рецептом была чабатта, которая у меня вообще не получилась и вся полетела в мусорное ведро (не годилась даже для птичек!)(((<br />Сейчас зреет тесто для "долгой" пиццы и я ещё не знаю, что получится:)Fiorehttps://www.blogger.com/profile/05830369482696106632noreply@blogger.com