Спасибы Черепашику

Даже не знаю как начать... Решила поблагодарить Наташу за рецепты, которыми недавно воспользовалась. Тем более, что их несколько сразу накопилось. Но дело не только в рецептах. Самое главное в том, наверное, что к Наташе я обращаюсь с разными вопросами: и по кулинарии, и по фотографии, и как положено вести себя в блогосфере, чтобы помидорами не закидали. И всегда получаю ответ. А еще меня очень греет, что она - первый человек с которым я познакомилась по интернету, на старом форуме "Едим дома". И это за ней я пришла потом на "Карина-форум", по ее примеру завела блог почти четыре года назад. И вообще я много чего делаю на нее глядючи. Ох, Наташа, как хорошо, что ты на блогспот вернулась:))) Несмотря на то, что мы никогда друг друга не видели, мне кажется у нас много общего. На некоторые вещи наши взгляды не совпадают, но это никогда не мешало ей уважать и мою точку зрения.
Ну вот, а теперь к рецептам.

желе из айвы

я планирую в качестве одного из съедобных подарков на Новый год.

Салат из нута с заатаром

А Вы никогда не думали стать вегетарианцем?  Вот я лично никогда. Во-первых, меня нисколько не смущает "моральный вопрос": человек создан всеядным, и мясо для того, чтобы его есть. Во-вторых, в нашем климате, особенно в осенне-зимний период, что у нас длится полгода, без мяса, на одной "траве" не проживешь. Я, точно, не смогу. Хочется сытного, горячего и наваристого. Да, и потом, мясо - это просто вкусно... или очень вкусно. И, в-третьих, по моему, на одной растительной пище нельзя набрать все вещества, что должны поступать для нормального функционирования системы под названием "человеческий организм". Возможно и можно, но сложно, и не в наших местах. 

Так вот, от мяса я отказываться не собираюсь. Но вот посмотреть, чем вегетарианцы питаются... Почему нет? Никто ведь не заставляет переходить в их лагерь, "на травку", отказываться от мяса-рыбы-молока. Тем более, что в этом блоге что ни пост, что ни рецепт, так хоть все бросай и беги на кухню повторять. Салаты, супы, десерты... Мы ведь люди всеядные и можем себе позволить все, что понравится, что заинтересует. А иногда такие вкусности-интересности-полезности показывают, что пройти мимо просто не возможно.  Здесь нут играет с овощами - неудачным это быть просто не может. Интересные специи дают хороший акцент. И одна мисочка с таким салатом - вполне полноценный обед. И мяса не надо:))) Ну, только сегодня...

Яблочный пирог с кардамоном

Осень в наших краях подходит к концу, а вместе с ней заканчивается сезон наших местных овощей и фруктов. Во времена моего детства зимой доступны были только картошка, капуста, лук, морковь, и может быть редька. Помню, где-то в марте, появлялись огурцы, гидропоникой выращенные. Какими же вкусными они казались после зимы. Еще недавно помидоры в это время года становились редкостью. Ананасы можно было купить исключительно замороженными, а бананы, почему то только зеленые водились.

Сейчас зимой можно будет купить практически все: и помидоры с огурцами, и бананы с клубникой. И совершенно это не впечатляет, а уже начинаешь морщить нос: "помидоры не вкусные, огурцы тепличные, яблоки парафиновые импортные".

Но пока еще есть наши местные продукты, или хотя бы недалеко ехавшие:)) Яблоки, например. Сейчас можно купить замечательные "живые" яблоки. Лично я люблю вот такие: небольшие сочные кисло-сладкие, ароматные. Я даже не знаю, что это за сорт: В магазинах они - "яблоки отечественные". Ребятня моя тоже яблоки уважает. Но им размер важен. Почему-то малые формы их не впечатляют. Видно поговорку оправдывают, что большому куску рот радуется. Алёша с Федей сорт "малинка" распробовали.

Яблоки "живьем" никто не отменял, но яблочные пироги - это статья особая. Не помню ни одного яблочного пирога, чтобы мне не нравился. И если у наших мам в арсенале была в основном шарлотка, то нам повезло больше. Лично у меня есть друг, который уже неоднократно подсказывал, показывал и носом тыкал, где интересное водится. А там водится этот яблочный пирог. Меня он привлек наличием кардамона, который я люблю нежно, несколько непривычной технологией и, конечно, яблоками.

В очередной раз хвастаюсь

Вчера с мужем выбрались в театр. Были в Российском академическом Молодежном театре. Смотрели "Цветы для Элджернона". Не хочу ничего такого про него писать: надо смотреть. Великолепный спектакль. Или читать. Я собираюсь:)
PS. Ну, и так блог все-таки кулинарный, анекдот на околокулинарную тему. В фойе продавали мороженое. В порции 3 шарика разного сорта. Выбрали ванильное, вишневое и фисташковое. Так вот это последнее было просто уникальное: цвет от зеленого красителя, а вкус от миндального! ароматизатора, идентичного натуральному.

Блины из цельнозерновой муки с (или без) груши или гугл всемогущий

 Ааааа!!! Вот зачем друзья показывают разные интересные блоги? Вот зачем нужен этот гугловский переводчик? Чтобы я теперь с круглыми глазами, вылезшими из орбит и упершимися в монитор, и упавшей на клавиатуру челюстью ломала голову над тем, что быстрее приготовить из того что увидела? Хочется всего и сразу! Нет, вот думала я, что все иностранные блоги не для меня, неграмотной, и спокойно изучала русскоязычные ресурсы. И неплохо при этом себя чувствовала. Теперь же, кроме вопроса выбора мучают меня и другие вопросики: а где взять продукты для всего, что я от жадности присмотрела, а где взять денег на эти продукты, и, самое главное, а как впихнуть в четырех членов семьи все, что приготовить хочется?  Каждый новый блог - и не знаешь то ли за сковородки хвататься, то ли за фотоаппаратом бежать.  Девушки, давно разведавшие это Эльдорадо, как вы справляетесь с такой нагрузкой? Или это у меня что-то типа ветрянки: через какое-то время само пройдет.
 Рецепт, которым я сейчас поделюсь, из разряда "пришел, увидел, победил": сопротивляться ему я не смогла. Настолько не смогла, что тут же проверила свои запасы муки, и не найдя цельнозерновой, побежала проверять окрестные магазины. Оказывается, с мукой у нас уже так неплохо: была куплена в первом же попавшемся.

Кролики - это не только ценный мех, но и пациенты гастероэнтерологов

Присмотрела я тут рецепт один кроличий. В журнале фотография красивая, и продукты почти все в наличие есть, а чего нет заменить можно, не проблема. Даже у мужа разрешение получила пустить на это дело вино красное  им к ужину припасенное. Вот только небольшая промашка вышла. Оказалось, что рецепт я плохо прочитала: вина потребовалось на одну кроличью тушку аж 750 мл. То есть будьте любезны вылить туда всю бутылку. Все ему - кролику! Причем ему ж удовольствия никакого! А нам чего? На ужин после тяжелого трудового дня?  Выбор куда влить эти 750 мл в кролика или в себя был решен однозначно. Пришлось срочно искать рецепту замену. А кролики эти почему-то без вина не готовятся. Хоть 100 г, но будьте любезны дайте. Просто хронические алкоголики какие-то, однако... Хорошо, что нашлись остатки белого... Спасли можно сказать наш ужин.

кролик с горчицей

Рецепт из журнала "Saveurs" №3 2011г.

Нежная полента с зеленым горошком

Иногда я думаю, а в чем основная идея моего блога. Понятно, что блог кулинарный и немного "за жизнь". Но вот основная мысль моих кулинарных творений (очень высокопарно получилось: бедный словарный запас) какова? Ну, себе записать понравившиеся рецепты... А так-то ни каких-то новых технологий, новых рецептов... И склоняюсь я к мысли, что основная цель всего этого хозяйства убедить себя, показать тем, кто сюда заглядывает, что если вы не живете в Провансе или Тоскане:)), то есть интересно и разнообразно можно (ну, хотя бы попытаться). И в небольшом городке к югу от Москвы можно иногда из себя гурмана строить:)). Пусть многие продукты хорошего качества достать сложно, и они очень дороги, но что-то можно заменить, а что-то вдруг стало появляться. Этот рецепт результат моего случайного захода в магазин "Азбука вкуса" в Москве: я там раздобыла настоящую итальянскую поленту.

Рецепт из журнала "Saveurs" №5 2011г.

Пирог с осенними овощами

Есть в некоторых семьях старые кулинарные традиции, что идут еще из детства взрослых членов семьи. Где-то за воскресным обедом за большим столом собирается вся огромная семья в 3-4 поколения. Где-то к 5-часовому чаю в воскресенье пекутся булочки. Кто-то делает воскресную пасту. У Натальи в семье, например, есть традиция пятничного, теперь уже почему-то четвергового супа. И вся семья знает, что в этот день будет вкусный суп, а к нему Наташа испечет интересный хлеб. 

Вот очень мне нравится, когда в семьях есть такие традиции. Очень хорошо, если они кулинарные. Я тут грешным делом подумала, что в семье моих родителей не было подобных кулинарных традиций: вся кулинария укладывалась в формулу " что добыли, то и приготовили". И как-то мне слегка обидно стало за свое детство. Потом сообразила: было все-таки и у нас нечто похожее. Летом в отпуск, а отдыхали мы у бабушки в Белоруссии, или на заводской базе на Угре, мы обязательно брали сырокопченую колбасу ( это ж было "праздничное блюдо":). Пару батонов минимум. И ничего, что продавалась она в нескольких магазинах в Москве и стоять за ней часа 4 приходилось, а до Москвы еще добраться надо... И электрички нашего, тульского направления, так и называли - "колбасные"...

Сейчас копченая колбаса продается на каждом углу, пусть и не такая вкусная, как в детстве. И покупать ее совсем не хочется. Так что эта традиция проверку временем не выдержала. Пришлось мне ввести свою традицию. А именно: к субботнему завтраку я стараюсь испечь пирог. В принципе, традиция эта как-то сама у нас завелась. Мы с мужем пытаемся похудеть. Вернее я уже похудела вполне, а он пока пытается. Посему всякие вкусности-сладости не желательны. А побаловать себя хочется. Поэтому выпечка может быть исключительно утром, чтобы талия уцелела, и начинка желательно овощная. А если эта выпечка похожа еще и на пиццу будет похожа, то дети вообще в полном восторге будут.

Поэтому, когда на глаза попался этот рецепт в журнале "Saveurs" №5 2011г, я подумала, что это как раз то, что надо.